Хляб от цвекло
Цвеклото носи два забележителни свойства на този хляб; от една страна, трохичка, която остава с голяма влажност в продължение на няколко дни, а от друга, цвят между розово и червеникаво, което води до истинска гледка за очите.
В Домашна кухня можете да намерите други ярко оцветени хлябове, като нашия домашен хляб с червено вино и орехи, нашия сладък картофен хляб или нашия домашен хляб с босилек.
Съставки за Цвеклен хляб за 4 човека
- Бяло пшенично брашно (приготвяне на хляб) * - 330 грама
- Цвекло вода за готвене - 165 грама
- Варено цвекло - 99 грама
- Сол - 6 грама
- Сол - 6 грама
- Лимонов сок *** - 10 грама
Как да си направим рецептата за хляб с цвекло
Бележки и съвети
* Хлябното брашно е това, чието съдържание на протеин обикновено е около 10-11 грама на 100 грама брашно. Консултирайки се с хранителната информация, която трябва да се появи на опаковката на храните, можем да разберем количеството протеин в брашното.
** Използваме прясна мая, поставена 7 грама.
*** Ако имате достъп до витамин С в таблетки, използвайте го, тъй като с него ще получите по-оцветен хляб. За този хляб ще използваме 1 грам витамин С (аскорбинова киселина).
Който вярва, че техниката на месене и почивка, обяснена в рецептата, е много трудоемка, може да реши да меси, както прецени, количеството на съставките е еднакво валидно, независимо от метода на месене.
Брашното от една и съща зърнена култура и от различни мелници за брашно може да има много различно поведение, следователно времето за месене е показателно. Циклите на месене и почивка са предназначени да постигнат с малко усилия гладко и лъскаво тесто, факт, който може да се случи, преди да завършите всички стъпки на рецептата, в който случай ще спрем месенето или, в други случаи, може вземете ни малко повече от определеното време.
Времената за ферментация ще зависят от околната температура, така че те ще варират през годината. Ето защо не обичаме да влагаме определено време на ферментация в рецептата.
Количеството дрожди, посочено в рецептата, е достатъчно за получаване на хляб с добро качество. Добавянето на по-голямо количество мая, за да се ускори ферментацията, ще бъде вредно за качеството на получения хляб.