От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене

храни

Не се заблуждавайте от външния вид, има прост начин да разберете кои храни са здравословни

Дали са тези храни, които Трябва да избягваме ако искаме да имаме стройно и здраво тяло.

Винаги казвам, че диетата ни трябва да се основава на „естествени непреработени храни“.

И така, какво означава да бъде една храна обвинен или изискан? ¿Кои са преработените или рафинирани храни, които трябва да избягваме на всяка цена?

Какво е преработена или рафинирана храна

В строгия смисъл преработена или рафинирана храна е всеки вид храна, която не е в състоянието, в което природата я е създала.

Внимавайте, нямам предвид факта, че ако ще ядем говеждо, трябва да грабнем парче жива крава (колко гротескно) ...

Разбира се, за да консумираме храната си, е необходимо да я събираме, култивираме, ловим или дори да я ловим в някои случаи. Вие също трябва да ги подготвите.

Това, което имам предвид под „преработка“ и „рафиниране“ е това, което след това се прави с тези естествени храни, за да ги трансформира по някакъв начин:

  • Увеличете, подобрете или променете вкуса му
  • Променете формата, текстурата или влажността му
  • Отстранете първоначално наличните части или вещества
  • Добавяне на вещества, които не е имало
  • Подлагайте ги на термични (много високи температури) или химични (с помощта на киселини или основи) процеси, за да ги стерилизирате.
  • И така нататък…

Всичко това обикновено се прави с намерението да се произвежда храна, която е по-евтина, по-лесно разпространима или която трае по-дълго. В този процес храната претърпява необратими промени, както отвън, така и отвътре.

Рафинираните храни са лишени от хранителни вещества

Когато така наречената хранителна индустрия прави всичко това с някогашните напълно здравословни естествени храни, жизненоважни хранителни вещества се унищожават. До такава степен, че е останал много пъти и дори не може да се нарече „храна“, тъй като всъщност няма полезно хранително вещество.

Не забравяйте, че хранителното вещество е необходимо вещество за правилното функциониране на нашето тяло.

Например, когато пълнозърнестите зърна (естествена, непреработена храна) се вземат и трансформират в рафинирано бяло брашно, за да се получи хляб, това, което остава основно е чиста захар: повечето витамини и минерали, присъстващи в нея, са загубени., фибрите са премахнати, а това, което остава, са празни калории.

Сякаш това не е достатъчно, в случая на хляба имаме високо рафинирана „храна“ (брашното е направено от много фини частици), която се абсорбира изключително бързо и причинява прекомерно повишаване на нивата на инсулин (казваме, че има висок гликемичен индекс).

Всичко това прави белия хляб изобщо хранителен в сравнение с оригиналното пшенично зърно, но също така ни причинява пристрастяване и ни поставя по пътя към диабета (ескалиращ поради наднорменото тегло и инсулиновата резистентност).

Именно за всичко това го казвам и винаги ще продължавам да го казвам: хлябът ви дебелее! (Слава богу, не съм аз, който го казва, приятелят ми Centinel наскоро написа поредица от публикации по този въпрос).

И това без да говорим за глутен ...

Е, стига войната срещу хляба (за днес: p).

Важното е, че е ясно, че за всяка храна, когато е преработена, тя е модифицирана по такъв начин, че вече не е толкова хранителна, както е била първоначално, и дори може да стане напълно вредна.

Най-често преработените или рафинирани храни

На практика всичко, което се предлага в опаковка, чанта, кутия или кутия, е преработена храна.

Но тъй като ябълките, които купувам, идват в опаковки, ще ви дам безпогрешен тест, за да знаете кога дадена храна се обработва: има списък на съставките.

И колкото по-дълъг е списъкът, толкова по-преработена е храната (и по-лошо).

И ако в списъка има нещо, което не разбирате какво е или което ви е трудно да произнесете ... бягайте, бягайте за живота си.

По принцип това е всичко, което не идва в естественото си състояние:

И добре, списъкът е дълъг и потенциално безкраен, но мисля, че схващате идеята.

Пояснявам: всичко, което можете да приготвите у дома от нерафинирани натурални храни, е валидно и ще бъде напълно здравословно, доколкото използвате качествени съставки (натурални).

Например, ако приготвяте майонеза у дома, като използвате екстра върджин зехтин и яйца (за предпочитане от кокошки, отглеждани на открито), можете да го добавяте без проблеми към вашите ястия, които няма да ви напълнеят или да ви разболеят.

Завършеност

Обичайното: направете диетата си съставена главно от естествени, непреработени храни. тялото ви ще ви благодари.

И семейството ви също, и шефът ви, и огледалото, и джобната ви книга (боледуването е много по-скъпо, отколкото си мислите) ...