Колкото повече преработени храни в диетата, толкова по-голям е рискът от рак като цяло и по-специално от рак на гърдата.

@abc_salud MADRID Актуализирано: 16.02.2018 г. 10:09 ч

свързани

Свързани новини

The „Силно преработени“ или „ултрапреработени“ храни са тези, които, произведени по индустриални процедури от съставки - а не от пълноценна храна -, се предлагат на пазара за „директна“ консумация. Тоест, не е нужно да ги готвите; просто ги извадете от чантата - или консервата. Нещо, което може да бъде много полезно във все по-френетичния „съвременен живот“, до такава степен, че се изчислява, че тези ултрапреработени храни представляват до 50% от всички дневни калории, погълнати в много западни страни. Но има проблем: тези продукти, които според мнението на много диетолози не могат да се считат за „храни“, съдържат много големи количества сол, мазнини и захар и много ниско съдържание на витамини и фибри. До такава степен, че поне на теория те не могат да бъдат класифицирани като „твърде“ здрави. И според проучване, ръководено от изследователи от Френския национален институт за здраве и медицински изследвания (INSERM), те не са. И то е, че според резултатите тези ултрапреработени храни са свързани с повишен риск от рак.

Както обяснява Тибо Фиолет, директор на това изследване, публикувано в списание «The BMJ», «доколкото знаем, нашето е първа работа за изследване и подчертаване на повишен риск от рак като цяло, и по-специално рак на гърдата, свързан с консумацията на преработени храни».

Ултра обработен и канцерогенен?

Свръхпреработените храни включват широка гама от продукти за бързо хранене, като аперитиви или „закуски“, сладки безалкохолни напитки, готови ястия, сладки зърнени храни, индустриални сладкиши и възстановени месни продукти. Някои „храни“, които според някои проучвания са свързани с по-висок риск от затлъстяване, високо кръвно налягане и хиперхолестеролемия. Изглежда обаче, че „ползите“ от тези продукти не свършват дотук. Те също могат да причинят рак.

За да извършат проучването, авторите проследяват еволюцията на 104 980 възрастни французи за период от пет години, които със средна възраст от 43 години и предимно жени - до 78% от общия брой - са отговорили поне на два въпросника, създадени за да определите количествено вашата консумация на 3300 различни храни.

Повишената консумация на ултрапреработени храни може да доведе до увеличаване на тежестта на рака през следващите десетилетия

Резултатите показаха, че независимо от други известни рискови фактори за рак като възраст, фамилна анамнеза, ниво на физически упражнения и тютюнопушене, консумацията на преработени храни е свързана с по-голяма вероятност да страда от онкологично заболяване. По-конкретно, всеки 10% увеличение на процента на преработени храни в диетата е свързано с 12% увеличение на риска от развитие на рак -Общо- и 11% от вероятността да страдате от тумор на гърдата.

И в този момент, този повишен риск еднакъв ли е за всички преработени храни? Тоест има ли разлика в зависимост от това дали крайният продукт е бил преработен повече или по-малко? Ами да, и много важно. Всъщност по-малко преработените продукти, като консервирани зеленчуци, сирене и хляб, не са свързани с повишен риск от рак. Нито минимално преработени, нито пресни, включително месо, риба, тестени изделия и млечни продукти.

Така че може ли да се заключи, че тези ултрапреработени храни причиняват рак? Ами не. Това е наблюдателно проучване, така че не могат да се правят заключения за „причина и следствие“. Но както посочват авторите, „Въпреки че са необходими повече изследвания, нашите резултати предполагат това бързото увеличаване на консумацията на ултрапреработени храни може да доведе до увеличаване на тежестта на рака през следващите десетилетия».

Въпроси за решаване

В крайна сметка резултатите от новото проучване добавят към все по-многобройните доказателства, които предполагат, че ултрапреработените храни, макар и „удобни“ и „вкусни“, могат да бъдат много опасни за здравето. И то е, че засега не можем да надхвърлим тази „консерва“, защото все още има много неизвестни за решаване.

Както Мартин Лажус и Адриана Мондж от Националния институт по обществено здраве на Мексико заключават в статия в същия брой на списанието, „тази работа предлага първоначална представа за възможна връзка между ултрапреработените храни и рака, но все още сме далеч от възможността да разберем всички последици от яденето на тези храни за здравето и благосъстоянието. По този начин, наред с други предизвикателства, ние трябва да идентифицираме точните елементи в ултрапреработените храни, които могат да причинят рак, както и да оценим възможното въздействие, което други неопределени фактори могат да окажат върху резултатите ».