Карфиолът и броколите са два много хранителни и здравословни зеленчука и когато се приготвят до съвършенство, те подобряват свежестта и вкуса си, което води до повече от интересно.

бяло

Броколите принадлежат към семейство Кръстоцветни.

Това е жилав зеленчук от семейство зеле или зеле, с високо съдържание на витамини А и D. Най-добре се справя през хладните сезони на годината. Той става все по-популярен в испанската кухня, с лесни начини за приготвянето му: на пара, печен или в изискани рецепти.

Броколите са една от така наречените "суперхрани" (супер храни) заради своите хранителни и антиоксидантни свойства.

Може да се приема по много начини - на пара, варено, скара, гратен - но като се има предвид богатството му на витамин С и фолиева киселина, интересно е да се прави ал денте, за да не загуби свойствата си.

Това е едногодишно растение, но те са в най-добрия си период от декември до март в Испания, въпреки че могат да се имат през цялата година.

Карфиолът прилича на броколи, те са сродни. Растението е съставено от бяла глава, (ако в масата има кафеникави петна, отделни съцветия или меки части, това означава, че е старо). Размерът му може да достигне 30 см в диаметър и може да тежи повече от 2 кг. Цветът на тестото може да бъде жълтеникаво бял, зелен или лилав в зависимост от отглеждания сорт. Има мек вкус и понякога леко сладък.

Основният компонент на карфиола е водата и това е храна с нисък калориен прием, тъй като има ниско съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини.

За да се насладите на тези зеленчуци, ви давам рецепта, в която ние готвим тези зеленчуци по различни начини. В заглавието на рецептата ще видите коли-броколи, аз го наричам така, защото има различни препарати, с карфиол и броколи.