Хранителен кабинет

Нашият диетолог Aitor Sánchez решава всичките ви съмнения

Може ли вирусът COVID-19 да оцелее при ниски температури?

затоплям

Имате ли въпроси относно храненето? Изпратете ги на [email protected], нашият диетолог Aitor Sánchez ще реши всички ваши съмнения.

„Здравейте, искам да купя предварително приготвена храна, но не вярвам, че по време на приготвянето тя може да е била замърсена. Така че въпросът ми е: при каква температура и за колко време трябва да затоплям храната, преди да я консумирам? "

За да деактивират напълно вируса, някои лабораторни тестове виждат, че е необходимо да се достигне почти до 100 градуса за 15 минути. Все още обаче нямаме стабилни данни, които да ни казват, че храната е вектор на заразяване.

Днес най-опасното нещо при заразяването чрез храна би било от докосване на замърсена повърхност или контакт с хората, които приготвят храната или я доставят. Тоест рискът, дори и да е минимален, е много малко вероятно да е „вътре“ в самата храна.

„Преди купувах хляб в квартален магазин. Собственикът носи ръкавици и маска. В тази пекарна плащате с пари, няма възможност за карта. Дамата взема хляба със същите ръкавици, с които е взела парите. Започна малко да ме плаши и спрях да купувам хляб там. Въпросът ми е дали може да има контакт през хляба поради начина на боравене с него "

Този пример, който ни казвате, е лоша хигиенна практика и не само в ситуация с епидемия от коронавирус, нито трябва да се прави при нормални условия. Всъщност при боравенето с храна има моменти, които ръкавиците могат да дадат фалшиво чувство за сигурност и че хората, които ги приготвят, не си мият ръцете толкова често, колкото би трябвало, например след боравене със сурова храна.

Пекарна в Барселона

В този случай има потенциален риск че ако тази сметка е заразена повърхност, тя може да премине към ръкавиците и други повърхности. Но ние продължаваме да настояваме, че това ще бъде с много ниско вирусно натоварване и не е много важен вектор на предаване.

„Може ли яденето на хляб, продаван в пекарни, да е източник на зараза? Хлябът е изложен на околната среда, много пъти не е защитен. Много хора ходят в пекарни, хлябът не може да се измие преди ядене, може да се нагрее в микровълновата фурна. Какви препоръки относно консумацията на тази храна можете да ни дадете? "

Въпреки че хлябът не е такъв вектор на предаване на коронавирус И натоварването, което бихме могли да открием в него, дори и при лоши практики, може да бъде много ниско, може да се пече над 100 градуса, което е температурата, от която короната на вируса се унищожава.

Микровълновата печка не достига тази температура и тя също трябва да бъде пазете го дълго време.

„Бих искал да знам дали купувам рибно филе, което вече е нарязано и продавачът е заразен с Covid-19. Ако се прибера вкъщи, измия тези парчета риба и приготвям цивиче, мога ли да се заразя? "

Това ще зависи от практиките, които са били направени при изготвянето му, дори от заразените хора, ако ги спазват правилна хигиена те могат да докосват повърхности и да бъдат до хората, без да ги заразяват. Нито трябва непременно да мислим, че суровите храни са единствените „опасни“ в този смисъл, а готвените - не, всичко ще зависи от хигиенните практики на мястото, където се приготвят. Дори ястие, което е приготвено и затоплено по-късно, може да бъде опаковано, без да се прилагат правилните практики.

Corvina ceviche с тигрово мляко от Kumquats

Мойсей Торне Биайна/Пакта

Както и да е, въпреки че виждаме, че има много чести съмнения относно храната, която може да бъде замърсена, не бива да се тревожим толкова за тях, За да намалим малко тази истерия, най-подходящото е да ги разглеждаме като още един обект, за който днес знаем, че не е голям вектор на предаване.