Учените свързват ухапването с кърлежи с алергия към месо: Как шансовете е да го развиете?

Все повече хора твърдят, че имат хранителна алергия и доказателство за това е задължението да се докладва за наличието на алергени върху хранителните етикети и менютата на ресторантите. Но едно е това, което възприемаме, и социалната загриженост, която съществува по този въпрос, а друго е реалността. Ако се придържаме към обективни данни, разпространението на хранителната алергия остава между 1% и 3% от общото население, същото като през 2004 г., според доклада за алергологията от 2015 г., изготвен от Испанското дружество по алергология и клинична имунология (Глава 8 ), което признава, че наистина може да има повишаване на алергиите, въпреки че не е било възможно да се докаже.

повече

Плодове (за 44,7% от алергичните към храна), ядки (28,4%), черупчести мекотели (14,8%), мляко (11,2%), риба (10%) и яйца (9,8%) са в полезрението на много хора, които бягайте от тях, защото обикновената хапка провокира атака, която обикновено води до кожна реакция, сърбеж в устата и храносмилателен дискомфорт (досаден, но не сериозен), въпреки че за 12% от засегнатите, които имат анафилактична реакция, те представляват заплаха за живота.

Любителите на хамбургер, ребра или каквото и да е разфасовка говеждо, говеждо, свинско или агнешко дишат спокойно, защото кой познава някой алергичен към месо? Е, да, има и има все повече, особено в Съединените щати, но в други страни, като Швеция, Франция, Япония, а също и в Испания, има хора, които са алергични към месото, с влошаването, че докато реакцията към най-често срещаните алергенни храни се случва в рамките на минути след консумацията им, симптомите на алергия към месо (копривна треска, анафилаксия, ангиоедем) се забавят за 3 до 6 часа, което затруднява свързването на бургера със сърбеж и подутини.

По тази причина имунологът Томас Платс-Милс от Университета на Вирджиния (САЩ) и един от основните изследователи на тази алергия предупреди в Journal of Allergy and Clinical Immunology, че лекарите трябва да знаят тази особеност на забавената реакция, за да предотвратят много сериозни последици.

Въпросът за алергията към месо от колеа в САЩ от 90-те години насам, без да е известен защо хората, свикнали да ядат месо един ден, спряха да го толерират. Междувременно Platts-Mills изследва в лабораторията си причината, поради която някои пациенти, лекувани с цетуксимаб - моноклонално антитяло, използвано за напреднал колоректален рак - развиват алергична реакция и установяват, че всички пациенти, алергични към лекарството, имат IgE антитела към алфа-гал ( вид захар, свързана с не-хоминидни месни протеини на бозайници).

В ново разследване имунологът кръстоса данните на алергичните към цетуксимаб с тези на алергичните към месо и установи, че всички те принадлежат към район на Скалистите планини, където хората са заразени с петниста треска, болест, пренесена от ухапване от самотния звезден кърлеж (Ammblyoma americanum). Скоро след това самият Platts-Mills и двама други членове на екипа му развиха алергия към месо и точно тогава Eureka!, те намериха обща връзка: всички, които проявиха алергии (към лекарството и към месото), бяха ухапани от кърлеж.

Хосе дьо Ла Фуенте, професор изследовател на CSIC от групата по здравеопазване и биотехнологии към Института за изследвания на ловните ресурси, публикува различни изследвания по този въпрос и потвърждава, че "произходът на алергията към червеното месо е ухапването от кърлеж, което насърчава имунния отговор което може да доведе, не винаги, до развитие на анафилаксия при ядене на червено месо. "Обяснението на този факт е, че" хоминидите, включително хората, са се развили, като са загубили способността да произвеждат алфа-гал въглехидрати и единственият контакт, който имаме с това естествено са чревни бактерии ".

С други думи, свикнали сме да контактуваме с тази захар от месото през храносмилателния тракт и „нормалният отговор е толерантност“, според Моисес Лабрадор, президент на имунологичния комитет на Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC). Но когато ви ухапе кърлеж „контактът е трансдермален със слюнката на този акар“ и именно тогава може да възникне забавена анафилактична реакция (3 до 6 часа след ядене на червено месо).

В Испания е по-често в кантабрийските и атлантическите райони, отколкото в Средиземно море

Механизмът, чрез който ухапването от кърлеж модифицира имунния отговор към тип отговор, който води до развитие на анафилаксия поради консумация на червено месо, "не е открит", казва изследователят на CSIC, но няма съмнение, че едно нещо е следствие от другия.

Испания не е освободена от тази заплаха. Всъщност „имаме съобщения за лица с повишени нива на IgE антитела към алфа-гал [захар], които могат да доведат до анафилаксия от яденето на червено месо. Рискът е реален и не е свързан с нито един вид кърлеж"добавя Де ла Фуенте." Това е проблем, известен на алерголозите и може да бъде диагностициран навсякъде в Испания. Описани са случаи на забавена анафилаксия поради месо, особено в Галисия и цялото Кантабрийско и Атлантическото крайбрежие", потвърждава представителят на SEAIC." В района на Средиземно море изглежда по-рядко ".

В САЩ най-проблемни са хамбургерите на скара; тук, свинските бъбреци

Видът и начинът на приготвяне на месото също влияят върху появата на симптоми, според имунолога. По този начин, „в САЩ се свързва преди всичко с бургери, приготвени на скара и в Испания, със свински бъбреци. Въпреки че пациентите могат да проявят различна чувствителност в зависимост от броя на ухапванията, колкото по-голям е броят на ухапванията, толкова по-високи са нивата на IgE към алфа-гал и повече възможност за алергия при повече различни видове месо ".

Посланието на специалистите е за спокойствие, което не означава, че рискът трябва да бъде подценяван. За представителя на CSIC това е "възникващ проблем, тъй като има различни фактори, като например факта, че някои видове кърлежи се разпространяват в някои региони, както и че имаме все повече контакти с кърлежи, защото отиваме повече в районите на страната, където живеят. "Освен това трябва да се има предвид, че доскоро този проблем" не беше идентифициран и никой не свързваше високите нива на антитела срещу алфа-гал с анафилаксия ".

И като се има предвид връзката с цетуксимаб, Лабрадор посочва, че „трябва да попитаме всички пациенти, които ще бъдат лекувани с това моноклонално антитяло, дали някога са били ухапани от кърлеж, и ако отговорът е положителен, измервайте нивата на IgE до алфа-гал ".

Ако ви ухапе кърлеж, не се опитвайте да го отърсите като комар

След като се установи опасността, важното е да се предпазите: отидете на полето с дълги панталони, проверете домашните любимци след разходка в дивата природа и използвайте мицициди. Хосе дьо ла Фуенте подчертава, че ако открием кърлеж върху човек или животно, "не се опитвайте да го издърпате или изцедите, защото може да инокулира цялата отрова, която има. Най-добре е да ги премахнете с пинсета, вземайки ги в точката на закрепване към тялото. Никога не трябва да се опитвате да се отървете от него като комар ”. Тук ние обясняваме как да лекувате тази ухапване и ухапванията от насекоми и други животни, които ще срещнете това лято.

Тогава, Дали избухването на месна алергия означава да се сбогувате с удоволствието да ядете хамбургер завинаги? Експертите се различават. Де ла Фуенте от CSIC смята, че е така и твърди: "Ние не знаем механизма, който кара някои хора да развият алергии, а други не. Много въпроси остават във въздуха, така че е най-добре да се избягва яденето на червено месо".

Алергологът от Лабрадор смята, че „може след няколко години IgE към алфа-гал да изчезне и този човек да може отново да яде хамбургер, както се случи с Platts-Mills“. Въпреки това, „някой, който е развил забавена алергия след ядене на червено месо, трябва да се консултира с алерголог, за да потвърди или отхвърли диагнозата“, съветва той.

За тях все още има възможност да ядат птици, за които засега няма данни за хранителни алергии.