Суров материал

Нейните захари са една от причините за дискусии сред диетолозите

Сок: Здравето предупреждава, че този продукт може да навреди на здравето

Напоследък чуваме много различни мнения относно плодовия сок и неговите ползи или хранителна стойност. „Плодовият сок не е плод, дори и да е естествен“, както увери диетологът Хулио Басулто в статия в своя блог. Научният комитет на 5 на ден (Асоциация за насърчаване на консумацията на плодове и зеленчуци) включва чаша плодов сок сред петте препоръчителни дневни порции плодове и зеленчуци, въпреки че посочва, че „в никакъв случай потребителят няма да бъде подтикнат да замества систематично консумацията на твърди пресни плодове за плодовия сок ".

асоциация производителите сокове

The мода на студено пресовано или студени сокове под налягане, както и зелени смутита помогна да се утвърди идеята, че приемането на смесени или бити плодове е толкова здравословно, колкото и хапането му с всичките му влакна. Сега много диетолози се борят да разкрият друго. „Ако ядем целия плод, приемаме всичко, което той съдържа, тоест фибрите, витамините и минералите, водата, захарите ... Със сока се възползваме от водата и захарите, но губим фибри ", обяснява Мерсе Гонсало, технолог по храните и промоутър на Mint & Mandarina в социалните мрежи.

„Със сока губим голяма част от фибрите на самия плод и значително количество от витамините му“

Приемайки плодовете в сок, консумираме по-бързо свободните захари

Тази идея се подсилва от лекаря специалист по ендокринология и хранене Палома Гил, който също посочва проблема с скоковете на кръвната захар. „Със сока губим голяма част от фибрите на самия плод и значително количество витамини. Какво още, целият плод ни прави по-доволни и тъй като отнема повече време за смилане, кръвната захар се покачва по-малко рязко че ако пием сока ", казва той Яжте.

Вместо това Испанската асоциация на производителите на сокове (Asozumos) уверява, цитирайки други научни изследвания, чиито данни са събрани от Европейска асоциация на производителите на сокове гарантира, че „плодовият сок има a нисък гликемичен индекс подобно на храни като пълнозърнест хляб ".

Съдържанието на захар всъщност е един от аспектите на дебата за тези храни. „Индустриалният сок е директно сладка безалкохолна напитка и много пъти те са директно нектар. Въпреки че нямат добавена захар, тя е директно захарна вода и малко витамини, които са почти без значение. Това е напитка, която измества това, което е наистина важно, а именно водата ”, посочва Джоан Карлес Монтеро, диетолог-диетолог.

Затлъстяването през детството е свързано с повишен риск от затлъстяване в зряла възраст.

kwanchaichaiudom/Getty Images/iStockphoto

Не е съгласен с това сравнение между сокове и безалкохолни напитки Испанска асоциация на производителите на сокове (Asozumos). Производителите уверяват, че „това са напълно различни продукти и се регулират от различно законодателство. Сокът може да бъде плодов сок, сок от концентрат или плодов нектар, а освежаващите напитки са безалкохолни напитки, газирани или не, приготвени с вода за консумация от човека, приготвена вода, натурална минерална вода или извор, съдържаща една или повече от следните съставки: въглероден диоксид, захари, сокове, пюрета, плодови и/или растителни съставки, растителни екстракти, витамини и минерали, ароматизанти, разрешени добавки или други хранителни съставки ".

Соковете допринасят за наднорменото тегло, „особено при децата“, според д-р Гил. Тя уверява, че те трябва да се считат за лакомство, а не за бебешка храна за всеки ден след училище или на закуска. Всъщност СЗО потвърждава, че има високо ниво на доказателства за защитната роля на плодовете за предотвратяване на затлъстяването и въпреки това самата Световна здравна организация потвърждава, че съществува вероятна връзка между консумацията на плодов сок и затлъстяването.

В своя блог диетологът-диетолог и биолог Хуан Ревенга също обяснява по този въпрос, че „Американската асоциация за сърце отново предлага като правдоподобно, че ситостта е по-ниска с плодов сок, отколкото с цял плод и следователно не препоръчва консумацията на плодови сокове, като се има предвид, че консумираните калории в течна форма могат да повлияят отрицателно на опитите за постигане и поддържане на здравословно тегло ".

„Има три начина да ядете плодове: добър, справедлив или лош. Добре е да се вземат цели плодове, редовно е смути със счукани плодове, лошо е да се пие сок, с изцедени плодове "

Асозумос, от друга страна, поддържа, че „а систематичен преглед на 22 проучвания показва, че няма значителна връзка между консумацията на плодов сок и телесното тегло при деца и възрастни ".

Във всеки случай, ако имаме момент на слабост и глад в супермаркета. Имате ли същите свойства или хранителна стойност на натуралните сокове като прясно изцедените които се продават на студените рафтове на големите супермаркети? „По вкус и аромат те едва ли ще бъдат еднакви. Но във всеки случай това са продукти, естествени или пакетирани, които не можем да популяризираме поради високото им съдържание на захар и скоростта, с която тази захар се абсорбира. Ако извинението е, че имаме малко време, по-добре вземете цял плод. Няма нищо по-бързо и по-здравословно ”, казва Гонсало.

Джоан Карлес Монтеро заключава, че „има три начина за ядене на плодове: добро, справедливо или лошо. Добре е да се вземат цели плодове, редовно е смути със счукани плодове, лошо е да се пие сок, с изцедени плодове ".