• избягвате

    • Това е една от най-противоречивите хранителни добавки, одобрени от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).

    Мононатриевият глутамат или натриевата сол на глутаминовата киселина (GMS или MSG за съкращението на английски) е много често срещана несъществена аминокиселина в природата, използва се като добавка в хранително-вкусовата промишленост, за да подобри вкуса на своите продукти. В естествената си форма глутаматът присъства в много храни и често се нарича умами, Японска дума, която означава вкусна. Този популярен пети вкус, след сладко, кисело, горчиво и солено, е описан за първи път от професор Кикунае Икеда през 1908 г.

    Като добавка FDA (Администрацията по храните и лекарствата) го изброява като общопризнат като безопасен (GRAS). Въпреки това, макар и не окончателно, многобройни проучвания свързват честата консумация на мононатриев глутамат с увеличаване на затлъстяването, увреждане на черния дроб, необичайни колебания в нивата на глюкозата, повишено сърдечно заболяване, промени в поведението, увреждане на нервите и повишаване на маркерите на възпалението.

    Не пропускайте: 9-те най-добри противовъзпалителни храни

    Изследване, цитирано в множество медии, показва, че от 349 възрастни, които са участвали в него, тези, които са консумирали храни с добавен мононатриев глутамат (+ над 1 грам на ден) са по-склонни да развият метаболитен синдром, серия от рискови фактори за заболявания като като диабет, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания.

    Бързата храна, особено китайската, има големи количества от тази добавка. Всъщност огромните концентрации на този химикал са причинили на някои хора главоболие, сърбеж, болки в стомаха и подуване на гърлото, група оплаквания, известни като Китайски ресторант синдром.

    Китайската храна съдържа високи концентрации на MSG

    Пържените храни и индустриализираните закуски, както и подправките за месо и други препарати, също съдържат високи концентрации на мононатриев глутамат за подобряване на вкусовете. Нищо като сол, черен пипер и други естествени подправки, за да не се консумира твърде много глутамат. Пакетираните, консервирани и разтворими супи, както и замразени ястия и преработени меса, са индустриализираните храни, които съдържат най-много натриев глутамат.

    Избягвайте замразените храни