През последните години гастрономическите тенденции се промениха със скокове и граници. Представените в обществото нови модели на храна нямат нищо общо с тези отпреди няколко години. Вегани, вегетарианци, сурови вегани, pollotarianos, яйце-лакто-вегетарианство ... В момента има голямо разнообразие от начина на живот, който хората избират, независимо дали по отношение на здравето, грижата за околната среда или уважението към животните.
Ясно е, че обществото все повече осъзнава балансираната и здравословна диета и ние знаем колко е трудно да се храните на диета, почти без храни като месо или риба, както правят флекситарианците. Това ново движение се състои от хора, които имат по-гъвкава вегетарианска диета по отношение на ограничаването на храни като месо или риба. Тоест, те са склонни да ядат веган/вегетариански в домовете си, но когато става въпрос за ядене в ресторант или присъствие на социално събитие, те са склонни да бъдат по-гъвкави в консумацията на месо и риба.
"Всички, които имат диета, базирана на зеленчуци и плодове и имат месо и риба като по-случайни храни, авокадото е идеалният съюзник за включване в този тип диета”, Акценти Xavier Equihua, главен изпълнителен директор на WAO. „Високото му съдържание на протеини и страхотните ползи за здравето го правят идеалната суперхрана за всички ястия през деня, освен това е храна, която може да се консумира както в напитки, така и в сладки и солени храни“.
В нашата страна вегетарианската храна се въвежда бавно поради влиянието на средиземноморската диета, която включва животински продукти, а също и поради силните хранителни традиции.
В момента в Испания можем да намерим 10% от населението (това представлява около 3,8 милиона испанци), които спазват вегетарианска диета, тоест в тази група откриваме вегани, вегетарианци и флекситарианци 1 .
Millennials или Generation Z са поколения, които по-добре осъзнават климатичните промени, хуманното отношение към животните и движението на реални храни. Те се разглеждат като по-влиятелно поколение, що се отнася до поведението на хранене и пиене. Следователно, Световна организация за авокадо, (WAO) обяснява защо авокадото е идеалната храна за флекситаристите:
- Авокадото като източник на протеин. За всички, които не включват месо или риба в ежедневната си диета, авокадото може да бъде идеален съюзник за задоволяване на определени нужди, тъй като е кралят на протеините. Плодът на живота съдържа 2 грама протеин на всеки 100 грама авокадо 2, като е един от основните плодове с повече протеини в света. Точно поради тази причина веганите и вегетарианците го избират, за да заменят други храни. Тази суперхрана съдържа основни хранителни вещества, които предпазват тялото ни от различни заболявания и е добра за грижата за вас както отвътре, така и отвън.
- Той е идеален за здраве и красота. Диета, основана предимно на плодове и зеленчуци, от време на време придружена от месо и риба, е идеална за здравето. Авокадото е една от най-здравословните храни, тъй като съдържа 20 витамина, като В и Е, и минерали като магнезий, желязо, цинк или калий. В допълнение, това е храна, която задоволява бързо и има бавно храносмилане, така че метаболизмът отнема повече време, за да поиска отново храна.
- Може да се консумира от всеки. Авокадото е плод, който може да се консумира на всяка възраст и за всички видове диети. Всъщност в някои страни това е една от най-добрите храни за бебето, когато започне да яде смляна храна.
- По-добре е за околната среда. Фактът, че включваме повече зеленчуци и плодове в нашата диета, като авокадо, е добър за околната среда, тъй като имате нужда от повече ресурси за отглеждане на животни, отколкото за отглеждане на растения. Без да се продължава, килограм авокадо изисква 1000 литра вода, докато килограм говеждо месо изисква 15 400 литра вода или килограм свинско месо изисква 6000 литра вода 3 .
Без съмнение очевидно е, че през последните години авокадото се позиционира като перфектната храна, благодарение на всичките му предимства да се грижи както отвън, така и отвътре. Всъщност той е достигнал до ъглите на най-високите кухни от ръката на готвачи, признати с MICHELÍN Star или дори до съществуването на ресторанти, в които сервират само ястия с авокадо и той е основният герой на менюто.