Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.

хранително

Хранителното отравяне е основно инфекция, пренасяна от храна или вода. Може да се причини поради бактерии, вируси, паразити или токсини или химикали, присъстващи в храната.

Началото на симптомите и тежестта зависи от времето, необходимо на размножаването и задържането на инфекцията. Този път се нарича инкубационен период.

Има над 250 болести, предавани с храна.

CDC изчислява, че 68% от случаите на хранително отравяне са причинени от неоткрити или неизвестни организми. Това е така, защото повечето случаи се решават сами и не се нуждаят от хоспитализация.

Основните причини са две - инфекциозни организми и токсини.

Хранителното отравяне може да бъде класифицирано според неговата тежест и начало. (1-6)

Кратко инкубиране или по-малко от 16 до 24 часа

Това включва химични причини като отравяне със скомброид, което се случва поради недостатъчно сварена или лошо спасена риба.

Има загуба на химикал хистамин, което може да доведе до понякога фатална алергична реакция.

Възможно е да има отравяне с Ciguatera, което е друго отравяне с риба, причинено от групер, глупак и консумацията на риба баракуда.

Приемът на отровни гъби също води до тежко хранително отравяне поради присъстващите в тях химикали.

Гъбичките от мухомор например могат да доведат до бъбречна недостатъчност и дори смърт.

Бактериалните инфекции също могат да имат кратък инкубационен период. Те включват инфекции със Staphylococcus aureus (започва в рамките на 1 до 6 часа), Cirium bacillus, Clstridium perfringens (започва в рамките на 8 до 12 часа) и т.н.

Междинна инкубация от около 1 до 3 дни

Тези инфекции могат да засегнат дебелото черво или дебелото черво, което води до кървава диария, дизентерия с преминаване на слуз заедно с тежки коремни скоби.

Честите бактериални причини за такива инфекции са причинени от Campylobacter parahemolyticus, Shigella (от замърсена храна и вода), Salmonella (лошо от готвена храна като яйца и птици) и Vibrio (поради ракообразни, замърсени от солена вода). Те водят до водниста диария, която може или не може да бъде кървава.

E coli (ентеротоксигенен сорт) може да доведе до диария на пътника, където може да има треска с кървава диария.

Вибрио холерата води до холера, причинявайки обилна водниста диария, която може да доведе до тежка дехидратация.

Има няколко вирусни инфекции, които могат да доведат до хранително отравяне. Те включват инфекции на Norwalk, Rotavirus, Adenovirus. Те са придружени от диария, повръщане, треска с плесени и др.

Ботулизмът се причинява от клостридиев ботулинов токсин, който може да доведе до типичните симптоми на хранително отравяне заедно със слабост и дори парализа.

Дълга инкубация 3 до 5 дни

Тези състояния включват бактериални инфекции като тези с хеморагична ешерихия коли.

Това причинява възпаление на дебелото черво, което води до тежка кървава дизентерия. Това може да доведе до големи животозастрашаващи състояния като бъбречна недостатъчност, особено при възрастни хора.

Ертеролитичната инфекция на Yersinia причинява подути лимфни възли и може да имитира апендикс със силна коремна болка.

Много дълга инкубация до месец

Това обикновено се наблюдава при паразитни инфекции като лямблиоза (от замърсена вода), амебиаза, трихинелоза (от недостатъчно варено свинско или дивеч), цистицеркоза (причинена поради инфекция от свински тения. Може да повлияе на мозъка, причиняващ припадъци).

Бактериалните инфекции с дълъг инкубационен период включват листериоза и бруцела инфекция поради непастьоризирано мляко, меки сирена и лошо съхранявани преработени меса и птици.

Вирусните инфекции като хепатит А могат да се разпространят поради замърсена храна и вода.

Някои протозойни инфекции като токсоплазмоза възникват от замърсяване със заразени котешки изпражнения. Това е особено опасно за тези със слаб имунитет и бременни жени.

Прионният протеин може също да доведе до спонгиформна енцефалопатия по говедата или болест на луда крава. Идва от замърсено говеждо месо.

Неправилно приготвяне на храна

Хранително отравяне може да възникне поради неправилна подготовка, съхранение или консумация. Някои причини са (5):

  • Ръце, които не се измиват преди готвене или ядене
  • Сурови плодове, които не се измиват преди консумация или зеленчуци преди готвене
  • Не се готви напълно (особено месо, яйца и риба)
  • Неспазването на храната правилно. Млечни продукти без хладилен агент и такива, които съдържат майонеза например
  • Яденето на храната след срока на годност

Източници:

  1. http://www.medicinenet.com/food_poisoning/page2.htm
  2. http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/page2_em.htm
  3. http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning-and-safe-food-handling-cause
  4. http://emedicine.medscape.com/article/175569-overview#a0104
  5. http://www.nhs.uk/Conditions/Food-poisoning/Pages/Causes.aspx
  6. http://www.umm.edu/altmed/articles/food-poisoning-000064.htm

Допълнителна информация

Д-р Ананя Мандал

Д-р Ананя Мандал е лекар по професия, преподавател по призвание и медицински писател по страст. Специализирала е клинична фармакология след бакалавърската си степен (MBBS). За нея здравната комуникация не е просто писане на сложни отзиви за професионалисти, но прави медицинските познания разбираеми и достъпни и за широката общественост.

Цитати

Моля, използвайте един от следните формати, за да цитирате тази статия във вашето есе, доклад или доклад:

Мандал, Ананя. (2019, 31 май). Причини за хранително отравяне. Новини-Медицински. Получено на 10 януари 2021 г. от https://www.news-medical.net/health/Causes-of-food-poisoning.aspx.

Мандал, Ананя. "Причини за хранително отравяне". Новини-Медицински. 10 януари 2021 г. .

Мандал, Ананя. "Причини за хранително отравяне". Новини-Медицински. https://www.news-medical.net/health/Causes-of-food-poisoning.aspx. (достъп до 10 януари 2021 г.).

Мандал, Ананя. 2019. Причини за хранително отравяне. News-Medical, гледано на 10 януари 2021 г., https://www.news-medical.net/health/Causes-of-food-poisoning.aspx.

News-Medical.Net предоставя тази медицинска информационна услуга в съответствие с тези условия. Моля, обърнете внимание, че медицинската информация, която се намира на този уебсайт, е предназначена да подкрепя, а не да замества връзката между пациент и лекар/лекар и медицинските съвети, които те могат да предоставят.

News-Medical.net - сайт на AZoNetwork