Ако е суров, в зависимост от храната, може да ви накара да се почувствате зле, но ако го правите твърде много. Какво се случва, ако димът излезе от маслото? Как да разберете дали се готви равномерно? Разказваме ви някои подробности, които ще ви накарат да готвите по-здравословно.

30 януари 2019 г., 18:14

температура

Каква температура е идеална за съхранение и готвене? Тези данни са ключови както по отношение на запазването на всичко, което купувате, така и при готвенето му.

The вкус, текстура или дори качество на даден продукт може да бъде повлиян от нещо толкова просто (по принцип) като промяна в температурата, така че трябва да вземете предвид определени параметри.

ПРАВИЛНИЯТ НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Направи го твърде ниски температури може да бъде толкова опасно Какво готви го до прекомерна. Идеалното е да го направите над 65 ° C: По този начин се унищожават микроорганизмите, способни да причинят заболяване. В бульони, пюрета или супи е препоръчително да ги кипнете при готвене и след това да ги свалите от огъня.

9 грешки при хранене и готвене, които влошават здравето ви

Ако прекалите с температурата в допълнение към премахване на хранителни вещества, може генерират канцерогени като акриламид.

Е вещество който се образува при нагряване до над 120 ° C с малко влажност на продукти, богати на нишесте. За да го избегнете, не яжте изгорени или силно изгорени участъци хляб, бисквитки или чипс и не преварявайте.

Не консумирайте изгорелите части или това, което е „заседнало“ в гювеча или тигана

Не е и добро готвене на месо широко на скара или барбекю защото се създават канцерогенни вещества като диоксини.

Препоръка. получите термометър. Тези, които имат Да бъде Те са подходящи за измерване на температурата на супи, кремове. За твърди продукти като месо, в които се интересувате да знаете температурата в центъра на храната, използвайте термометри за шиш.

За да се изпържи добре

The масло пърженето трябва да бъде маслини и при максимална температура 170 ° C, в противен случай появата на токсични съединения. В случай на очукани зеленчуци, препоръчителната максимална стойност е 155 ° C.

A домашен начин за проверка на температурата на маслото пърженето е хвърляне a парче хляб:

Как да използваме зехтина добре в кухнята

  • Ако отиде до дъното и не се издига, температурата е под 150 ° C.
  • Да качвайте се бавно е 150-165 ° C.
  • Да изкачва се за няколко секунди, 165º-175º C.
  • Да не се потапя и препича, ще бъде по-висока от 175 ° C.
  • Масло никога не трябва да пуши защото това е знак, че гори и следователно променя състава му.

Най-здравословното

Идеалното е да се използва нежни техники Като пара, което не позволява на храната да повиши температурата си над 100 ° C или скарата. Останалите техники (пържене, барбекюта и скара) трябва да се използват точно.

И ако ще правите ястие със сурова риба Не забравяйте да вземете предпазни мерки, за да избегнете анисакис. Предварително трябва да го замразите за поне 48 часа.

Съвети за запазване на храната

The опасна зона за растежа на микроорганизми е сред 5 и 65 градуса. Следователно трябва да имате нетрайна храна възможно най-краткото време в този температурен диапазон. Или хладилници (с това, което ще бъде под тези градуси), или кухни (когато са над 65) и ги изяждате.