ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Понеделник, 12/02/2013 - 09:55

готвите

Актуализирано: Понеделник, 02/12/2013 - 09:55

Както е известно, когато готвим месо, риба и други храни, ние - освен да се надяваме да постигнем вкусен и незабравим вкус - елиминираме потенциално вредните за здравето микроорганизми, които храната може да носи. Но освен това е удобно да се знае, че за да се избегне риск от интоксикация, е важно да се достигне безопасна вътрешна температура във всеки случай по време на готвене. За да проверите тази вътрешна температура, се нуждаете от кухненски термометър, който трябва да бъде поставен правилно.

Как да поставите термометъра
Съгласно препоръките на Академията по хранене и диететика на Съединените щати и Университета в Мисури на същата държава, трябва да постъпим по следния начин:

Поставете термометъра в центъра на най-дебелата част от месото, далеч от костите, мазнините или хрущялите.

  • Пиле и цяла пуйка: Поставете в бедрото, близо до гърдата, но не докосвайте костта.
  • Мляно говеждо или пуешко: Поставете термометъра в най-дебелата зона. Заделете на тънки меса като месни банички или тънки хамбургери. Това, че месото е зачервено отвън, не означава, че не съдържа микроорганизми.
  • Говеждо, свинско, агнешко, телешко, шунка, печено, пържола, котлет: Проверете температурата в различни части на неправилни разфасовки.
  • Пълнежи, ястия с яйца: Поставете в най-дебелите части.

Температура на вътрешна безопасност
Университетът в Мисури препоръчва да се постигнат като минимум следните вътрешни безопасни температури в процеса на готвене, за всеки отделен случай.

Говеждо, телешко, агнешко, свинско

Ястия с яйца

Видове термометри

  • Термометър, устойчив на фурна: Поставете храната във фурната. Дръжте термометъра в храната, докато се готви.
  • Цифрови термометри за незабавно четене: Извадете храна от фурната. След това поставете термометъра и го извадете след отчитане на температурата. Поставете храната във фурната, ако изисква повече готвене.

Калибриране на хранителен термометър
Удобно е да калибрирате термометъра, когато е закупен, ако страда от падане или ако не е бил използван дълго време. Ако се използва много често, препоръчително е да го калибрирате веднъж месечно. За да се извърши това калибриране, Университетът в Мисури препоръчва "метода с ледена вода". А именно:

  1. Напълнете голяма чаша с натрошен лед.
  2. Добавете вода отгоре, покривайки леда и разбъркайте добре. След това поставете върха на термометъра, най-малко 5 cm. Не позволявайте термометърът да докосва стените или дъното на стъклото. Изчакайте 30 секунди преди регулиране (някои термометри могат да се регулират чрез завъртане на винта под главата на термометъра).
  3. Без да отстранявате върха на термометъра от леда, спрете регулиращия винт и завъртете главата така, че иглата да отчете 0 ° C.