Хранене
Калориите варират в зависимост от храната и дори от собственото ни тяло
Крис Райън/Гети
160 калории в консервирана сода същото ли са като 160 калории в шепа бадеми? Отговорът е отрицателен. Но каква е разликата?
От La Vanguardia.com Свързахме се с Мария Хернандес-Алкала, директор на Futurlife21 и завършил биохимия и диетолог, регистриран в Обединеното кралство от Университетския колеж в Лондон, за да обясним защо е важно да се разграничава стойността на една калория от друга.
Според експерта, „няма нищо общо с това откъде идва всяка калория, същественото е произходът на храната, която ядем, не само защото могат да ни осигурят повече или по-малко хранителни вещества, но и поради ефекта, който тези калории имат върху тялото ".
Калориите не са равни помежду си дори в рамките на един и същи вид храна. Например калория, която идва от въглехидрати с висок гликемичен индекс (бял хляб), не е еднаква, защото „ще бъде по-лесно да се съхранява поради повишен инсулин ”, че калория, която идва от въглехидрати с по-нисък гликемичен индекс (например пълнозърнеста пшеница).
Празни калории
Празните калории не осигуряват на организма витамини или минерали
Но не само трябва да сме загрижени за произхода на храната, която ядем, и че в крайна сметка това ще окаже влияние върху нашето тегло и здраве, ние също трябва да знаем кои са храните, които не допринасят нищо положително за тялото, който не е в състояние да се възползва от енергийния си прием и в крайна сметка го превръща в мазнини.
Такъв е случаят с така наречените „празни калории“. Според диетолога, „празните калории са тези, които идват от храни, които те не осигуряват абсолютно нищо, освен захари, което означава, че те нямат витамини, минерали или протеини, така че ползата им за организма е нулева. "
Проучване, проведено от Националния здравен институт в САЩ, разкрива, че не по-малко от 40% от енергията, консумирана от деца и юноши, идва под формата на празни калории, консумира се чрез безалкохолни напитки, плодови сокове, млечни десерти, десерти на основата на брашно, пици и пълномаслено мляко.
Изборът на калории е важен
Калориите варират в рамките на всяка група храни
Както отбелязва Ернандес-Алкала, „най-важното е приемайте калории от различни групи макронутриенти, избирайки добре във всеки един от тях ”. Това означава, "консумирайте калории от въглехидрати, протеини и мазнини".
Както уверява експертът, е необходимо да се изберат най-добрите от всяка група: „В рамките на въглехидратите трябва дайте приоритет на храните, които осигуряват фибри, витамини и минерали, за да могат да подхранват организма ни ”. Това естествено включва плодове, зеленчуци и пълнозърнести зърнени култури, както и бобови и псевдозърнени култури.
Що се отнася до постните протеини, казва експертът, „препоръчително е да изберете калории от бяла риба, бели меса, черупчести мекотели и мекотели, както и тези от бобови растения и ядки ”. Въпреки че последните две идват съответно от групата на въглехидратите и мазнините, те също съдържат здравословни протеини.
Важно е да се избягват калории от храни, които включват добавени захари ”
А по отношение на мазнините, Hernández-Alcalá посочва, че в рамките на тях трябва да изберете „здравословни, които съдържат по-малко наситени мазнини животински или изкуствени, използвайки като пример авокадо, семена, ядки и нашето течно злато, екстра върджин зехтин ".
И тези, които, разбира се, трябва да избягваме, са „всички от преработените храни, които включват храни с добавени захари, хидрогенирани и преработени мазнини като сладкиши ”. Тъй като те не осигуряват ползи за тялото и повечето са склонни да се съхраняват под формата на мазнини.
Разликата, също и в човека
Начинът на работа на калории зависи от метаболизма на всеки човек
PM изображения/Гети
Друго нещо, което трябва да се вземе предвид, е как калориите действат според метаболизма на всеки човек.
"Тук генетичните фактори влизат в игра, пол, възраст и начин на живот ”, казва диетологът. Ключът, който до голяма степен прави разликата, е в мускулната маса: „Човек с голяма мускулна маса ще използва погълнатата мазнина много по-бързо от човек с по-малка мускулна маса, тъй като техният метаболизъм е много по-висок“, Обяснете.
Ясно е, че митът, че всички калории са равни, трябва да бъде прогонен, защото те не са и, преди всичко, не ни влияят по същия начин. Както казва Хернандес-Алкала, „важното е да се съсредоточим върху подхранването на тялото и за това няма нужда да броите калории", И добавя," е повече, когато човек се храни балансирано и избира правилно, тялото регулира, балансира и симптомите на безпокойство по отношение на храната значително намаляват “.