Поради обширното предлагане на мобилни приложения за анализ на етикетите на храните, е от съществено значение, преди да изберете такъв и да се доверите на информацията, която ни предлага, да направим анализ на информацията, която ни предлага.
В много случаи тези приложения нямат научна подкрепа и критериите, които те използват за класифициране на храните, могат да объркат потребителя. Ето защо ще проучим критериите, използвани от тези приложения, за да каталогизираме храните, които включваме в ежедневните си покупки.
Какви са критериите за класификация?
Въпреки че не всички следват едни и същи критерии за класификация, в по-голямата си част те използват една от тези 2 системи, приложени в базата данни OpenFoodFacts:
- Системи Nutri-Score: класификация на храните въз основа на тяхното количество калории, мазнини, захар и сол на 100 грама продукт.
- Нова система: класификация на продуктите според нивото им на обработка
Тези приложения отчитат поредица от променливи за класифициране на храните в зависимост от компонентите на неговото етикетиране, като: степен на обработка, мазнини, захари или сол. Този резултат се влияе и от фактори като това дали продуктът е такъв екологични o наличието на добавки и подсладители, независимо дали са безопасни или "противоречиви" съгласно критериите на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните).
Въпреки това несъответствието в критериите, които те използват, може да доведе до объркване сред потребителите, тъй като a същата храна може да бъде класифицирана като здравословна или не в зависимост от приложението. Това несъответствие се дължи на факта, че базите данни, от които се получава информацията, не винаги са еднакви. Освен това, в зависимост от приложението, тези променливи могат да имат различно тегло, когато дават оценка на продукта.
Като се имат предвид всички тези променливи, всяко приложение работи с a независим алгоритъм което осигурява резултат или резултат, който може:
- Наказвайте ултрапреработени храни които биха били тези с вредни добавки или с лоша оценка на етикета Nova или Nutri-Score.
- Помислете за здравословно тези храни с по-малка степен на преработка и количество мазнини, захари и добавки.
В този смисъл има приложения, които се фокусират повече върху присъствието на добавки, а други върху процента на макроелементите или хранителното качество.
Надеждна ли е информацията?
Да, стига преди да използваме тези приложения, ние знаем техните критерии за класификация и знаем как да правим разлика между тези, които са били разработен от екип от специалисти по хранене. Ако не се информираме правилно, има възможност да получим дезинформация и да отхвърлим храни, които всъщност са здравословни, тъй като има здравословни преработени храни. Въпреки че можем да помислим и за здравословни продукти, които наистина не са.
От друга страна, съществува известен риск при използването на тези приложения, тъй като те могат генерират известна фобия от компоненти или добавки че въпреки че приложението не ги счита за безопасни, в действителност те са. По същия начин наличието на толкова голям достъп до информация може да изостри степента на мания за здравословно хранене, особено при хора със склонност към хранителни разстройства.
Кога трябва да ги използваме?
Целта на тези приложения е да предадат Информация за качеството на потребителите да предотвратяват покупката им въз основа на наличността на продукта, цената или марката. Полезността му трябва да бъде ограничена до идентифициране само продукти, в чийто състав се съмняваме. В крайна сметка, ако искаме да извършим здравословна покупка, има универсална предпоставка, изберете естествени пазарни храни и по-малко продукти от супермаркетите.
Какво трябва да знаете ...
- Една и съща храна може да бъде класифицирана като здравословна или не в зависимост от приложението, което се използва.
- Можем да им се доверим, стига да знаем, че са разработени от екип от специалисти по хранене.
- Полезността му трябва да бъде насочена към идентифициране на продуктите, за които имаме съмнения.
Джудит Торел
Диплома по човешко хранене
Специалист по клинично хранене
Teladoc Health Consulting Диетолог