Основи за здравословна и устойчива диета с метаболитна програма Metabolic Balance.

Фазите

Стъпка по стъпка за постигане на по-добро здраве и повече жизненост.

Метаболитната програма Metabolic Balance се базира на четири фази, продължителността на всяка фаза зависи от целта, която сте си поставили, а фазата на строго преобразуване (фаза 2) е тази, която най-добре отговаря на вашите специфични нужди.

Фаза 1 - Пречистване
Безмаслена фаза 2 - строга фаза на преобразуване
Фаза 2 с масла - Фаза на строго преобразуване
Фаза 3 - Фаза на спокойно преобразуване
Фаза 4 - Фаза на поддръжка

метаболитен

Metabolic Balance е убеден, че подходящата диета трябва да бъде възможно най-естествена и оригинална. Колкото по-обработена е храната и колкото повече добавки съдържа, толкова по-голяма е вероятността те да стресират тялото ни. Поради тази причина Metabolic Balance винаги съветва да се използват храни в естественото им състояние - пресни и местни продукти, ако е възможно.

Обмен на храна

Закуската остава като закуска

Това е най-важното правило. Закуските могат да се обменят само с други закуски, например, ако според неговия план някой може да яде яйца, но те не са предвидени на закуска, той не може да ги използва за закуска.

Има подозрение, че яйцето увеличава склонността към възпаление, ако е погълнато по време на закуска. Вместо това не е доказано, че те имат това влияние, ако се ядат по-късно през деня.

Останалите ястия могат да бъдат разменени, стига да се направи корекция на количествата. По време на обяд има 10 g по-малко протеин, отколкото на вечеря, който има 75 g тофу в плана си и предпочита да го предаде на вечеря, яде 75 + 10 = 85 g тофу. Порция от 130 g месо, планирана за вечеря, се намалява със 130-10 = 120 g за обяд.

Въглехидрати

Пшеничен ръжен хляб

Колко ръжен хляб мога да ям?

Тази информация е във вашия план. Посочените количества се отнасят за филийките, парче от цял ​​ръжен план трябва да тежи 25 g; Хрупкавият цял ​​ръжен препечен хляб трябва да бъде 10-15 g. Количествата пълнозърнест ръжен хляб, посочени в плана ви, не са задължителни, те не трябва да се използват изцяло, но в никакъв случай не могат да бъдат превишени.

Важно е да намерите пълнозърнест ръжен хляб, без мая!

За съжаление можете да добавите до 10% пшенично брашно към ръжения хляб, без да го споменавате. Но хлябът трябва да е 100% ръжен, разгледайте добре, когато купувате хляба си, какви са съставките и проучете добре какъв вид брашна съдържа той.

Препоръчваме:

  • Пшеничен ръжен хляб: съставките са ръжено брашно и ръжена зърнена култура с черупката.
  • Ръжен зърнен хляб: съдържанието е предимно от ръжена зърнена култура. Не трябва да съдържа пшенично брашно, захар и мая.
  • Хрупкав ръжен тост: Проверете дали тостът наистина е ръжен. Има много разновидности, които съдържат и други видове брашна.

Не препоръчваме:

  • Пълнозърнеста ръжена смес: показва се в консистенция, по-гладка е. Обикновено е с високо съдържание на пшенично брашно и рядко е пълнозърнесто, така че за приготвянето му се използва мая.
  • Пълнозърнест хляб: Повечето хлябове, за които се твърди, че са пълнозърнести, не са, приготвят се с екстракционно брашно, малко зърнени храни и всякакви семена. Повечето съдържат мая и меласа или други видове оцветители, ароматизанти и подсладители. Това, което търсите, е хляб, приготвен от естествена закваска.
  • Pumpernickel: Повечето са направени с меласа, захарен сироп, който им придава този тъмен цвят и сладък вкус. Ръжен пумперникел съществува без тази добавка, но не е подходящ за метаболитен баланс. Този сладък вкус разкрива, че по време на процеса на приготвяне се образуват захари, които могат да ни доведат до захарен капан.

Какво е закваска?

Закваската е основно ферментирало брашно, което служи като естествена мая. Приготвянето на хляб със закваска изисква известни умения, опит и време; Това доведе до факта, че в наши дни той почти не се използва за приготвяне на хляб и в повечето случаи се използва само за допълване на хлябове, направени с търговска мая.

Защо закваска - трудоемка процедура - и никаква търговска мая?

  1. Благодарение на закваската и нейната бавна ферментация зърното се отпушва по-добре и се елиминира фитиновата киселина, за която се подозира, че се свързва с полезни за организма минерали. По този начин хлябът има по-големи ползи, по-здравословен е и може лесно да се смила.
  2. Печенето на ръжта отнема много време и по-отнемащата време процедура за закваска я дава толкова дълго.
  3. Увеличава свежестта на хляба и забавя процеса на разлагане.
  4. Образуват се по-атрактивни миризми и вкусове.

Когато се добави търговска мая, процесите се ускоряват, което води до по-нискокачествен хляб, който е трудно смилаем.

Защо в Metabolic Balance се приема само пълнозърнест хляб?

С ръжения хляб метаболизмът ни отнема много време, за да можем да получим фруктоза от нишесте. Поради тази причина нивото на инсулина се покачва много бавно и не предизвиква скокове, както се случва с „прости въглехидрати“, които създават скокове и след това рязко падат и предизвикват глад. Тези върхове стимулират метаболизма на захарта и метаболизмът на мазнините е блокиран.

Ръженият хляб ни държи доволни по-дълго от другите хлябове и съдържа повече фибри.

Номериране на брашното в Германия

Числата определят количеството на обвивката и външните слоеве на зърното, които са били запазени в брашното, колкото по-голям е броят, толкова по-тъмно е брашното и толкова по-голям е делът на обвивките и външните слоеве. Има 1800, 1370, 1150, 997 и 815 тип брашна; за сравнение: домашно бяло брашно има тип 405, въпреки че в Мексико нямаме тази класификация.

Плодове

  • Не смесвайте плодове
  • Яжте само един вид плодове на всяко хранене
  • Изберете различен вид плодове при всяко хранене
  • Яжте по една ябълка всеки ден
  • Интегрирайте плодовете като десерт и никога не ги яжте между храненията

Ако в плана ви има сушени плодове, можете да ги замените за пресни плодове: 45 г ядки са еквивалентни на 120 г пресни плодове. Но обратното не е позволено и като общо правило се придържайте към списъка с плодове, които имате в плана си.

Маруля и зеленчуци

Марулите и зеленчуците могат да се сменят и комбинират.

По време на строгата фаза на преобразуване е много важно да се придържате към сортовете маруля и зеленчуци, които са специално подбрани за вас. Не се препоръчва да се ядат картофи, които между другото НЕ са зеленчуци.

Протеин

  • Започнете всяко хранене с хапка протеин.
  • Яжте само един вид протеин за всяко хранене.
  • Изберете три различни вида протеин на ден.
  • Не смесвайте протеини. Нито от една и съща група (2 вида месо), нито от различни групи (например сирене с месо).

Характеристики на соевите групи

Продуктите, изброени в соеви групи 1 и 3, могат да се консумират в един и същи ден, но не и по време на едно и също хранене, тъй като имат различни аминокиселинни спектри.

Соята се разделя на следните групи:

  • група 1: соя, соево мляко и тофу (също пушени)
  • група 2: соево кисело мляко
  • група 3: боб кълнове и кълнове

Риби и миди

Те са две различни групи протеини, тоест в един ден можете да ядете риба за едно хранене и морски дарове за друго.

Но основното основно правило да не се смесват протеини по време на хранене все още важи, количествата риба и ракообразни са идентични.

Протеинови групи

  • Месо (включва шунка, сушено и/или пушено месо и щраус)
  • Птици (всички пернати животни - с изключение на щраус)
  • Риба
  • Морска храна
  • Продукти от краве мляко (сирене, сметана, кисело мляко)
  • Продукти от овче или козе мляко (сирене, сметана, кисело мляко)
  • Гъби (шийтаке и стриди. Всички останали се броят за зеленчуци)
  • Яйца
  • Ядки и семена
  • Кълнове
  • Бобови растения
  • Соята и нейните производни продукти

Мазнини

Масло

По време на фаза I (почистване) и следващите 14 дни от фаза II (стриктно преобразуване) не се допускат масла; след като този период приключи, те дори стават необходими.

Който никога не се е интересувал от масла, ще открие нов свят. Всяко масло има свои качества и почти всички от тях трябва да имат пряко отношение към вкусовите усещания.

Колко масло мога да ям?

Минимумът е 3 супени лъжици на ден, но експериментирайте! Много клиенти консумират повече и се чувстват чудесно.

Нашата препоръка е 1 до 3 супени лъжици ленено масло на ден, лененото масло съдържа Омега-3 мастни киселини и според последните открития е героят в профилактиката на диабета и болестта на Алцхаймер, но все още няма дългосрочен изследователски срок.

Пържете с олио

Съветваме ви никога да не загрявате студени екстракционни масла, тъй като те губят вкуса и хранителните си вещества. За пържене препоръчваме да използвате екстра върджин кокосово масло или избистрено масло (Ghee), тъй като и двете са много устойчиви на топлина и следователно идеални за пържене.

Подправете с олио

За тези, които досега са използвали масло само като дресинг или пържене на салати, очаква цял нов свят на вкусове. Много от нашите клиенти използват масла за подправки, някои от тях започват сутрин с чаена лъжичка орехово масло в киселото мляко, а други добавят малко чили масло към пържена риба. Опитайте и разберете какво ви харесва най-много.

Избор на масла

Бъдете много внимателни с произхода на маслата, които консумирате, в идеалния случай потърсете тези, които идват от динамично или биологично земеделие. Много токсични вещества са мастноразтворими и по този начин навлизат в нашето тяло, това е особено важно за токсините в пластмасовите опаковки.

Също така имайте предвид, че вашето масло не е било химически пречистено

Когато маслото е изложено на въздух и светлина, то губи качество и вкус, така че производител, който се стреми към добро качество, ще работи със затворени системи. Например онова масло, което сте закупили по време на ваканцията си в старата мелница с видимата преса, не е непременно идеалният продукт.

От друга страна, има малки производители, които носят реколтата си с високопрофесионални затворени маслени преса и получават масло с изключително качество. Размерът на производителя не ни дава представа за качеството на техните продукти, по-скоро погледнете опаковката на маслото: то трябва да е херметично и непропускливо.

Омега-3 и Омега-6 мастни киселини

Омега-3 и Омега-6 мастните масла играят жизненоважна роля в много метаболитни процеси и си влияят взаимно. Те са основата при образуването на основни хормони в определени метаболитни процеси, като съсирване на кръвта, възпалителни процеси или обновяване на клетките, липсата на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини може да причини проблеми с растежа, нарушения на кръвта и склонност към инфекции.

Нашето тяло не е способно да произвежда тези мастни киселини само по себе си, така че е необходимо да ги приемаме чрез храната.

Омега-3 мастните киселини (EPA и DHA) се намират главно в мазни риби като риба тон, скумрия, сьомга или херинга. Но например, ако не харесвате рибата, можете да изберете алтернативи за зеленчуци, като ленено масло, масло от камелина, конопено масло, орехово масло или рапично масло. Лененото масло с неговото 50% съдържание на алфа линолова мазнина е един от най-богатите източници на тази важна мастна киселина.

Линолевата киселина и арахидоновата киселина, наред с други, принадлежат към омега-6 мастните киселини и най-вече линолевата киселина се съдържа в маслото от слънчоглед, шафран, царевица и пшенични зародиши.