Розалия Монталван, арагонка, живееща в град Навета, публикува втората си книга за готвенето, след като намери лекарството срещу нейните алергии в местни продукти

Новини, запазени във вашия профил

нава

Розалия Монталван, в градината си в Нава. mariola menéndez

Nava, Mariola MENÉNDEZ

„Благодарение на диетата си съм жива“, категорично казва Розалия Монталван, която току-що публикува най-новата си книга за рецепти „Здравословно готвене за независими млади хора“, която регистрира значителен успех.

Но тази на Розалия Монталван е много повече от балансирана диета, тя е философия на живота. Болестта на тази арагонска медицинска сестра я доведе до фермата Монелу в Нава. В него тя откри перфектна хармония, взаимодействаща с околната среда, която й помогна да преодолее някои неудобства, причинени от алергията й към някакъв химичен компонент. Нейната екологична градина-градина, вдъхновена от Ренесанса, в която тя и съпругът й работят усилено през последните години, се превърна в нейно убежище. „Тук идеите ми текат, в Овиедо останах празен“, уверява той.

Монталван е създал няколко малки неправилни цветни лехи, които карат градината му да напомня тези на Версай (Франция). Освен това, намирайки се над нивото на земята, това улеснява работата на земята и те са и по-чисти при работа, тъй като човек може да вземе маруля, за да я сервира веднага на масата, без да си изцапа обувките. Розалия Монталван отглежда пореч, праз, броколи, зеле, зеле, шафран, розмарин, дафинов лист, малини, ягоди? има и розова градина, лоза, папрати, камелии, агапантус, хортензии и голямо разнообразие от декоративни растения. Всъщност тази овощна градина служи като пример за биологично земеделие и там са организирани няколко работилници.

Но Розалия Монталван не само отговаря за поддържането на грандиозна градина, но и се грижи за опазването на околната среда. Всеки камък, всяка папрат или всеки ствол не са случайно. Тази жена е успяла да подобри достъпа до дома и пътя си, постигайки пълна интеграция в околната среда. "Когато ходех, бях вдъхновен от околната среда и я донесох тук." Това е похвално произведение, което се развива от 2005 г. насам.

За тази Сарагоса, астурийка по осиновяване, природата е толкова важна, колкото и храната, поради което тя свързва земята и продуктите, които произлизат от нея, с диетата. Тя оправдава средиземноморския стил на хранене, който е научила, когато е учила във Валенсия в ръцете на „дама от висок ранг“, която е открила много от кулинарните си тайни. „Аз ценя рецепти от 1975 г., въпреки че започнах да готвя на 15-годишна възраст за семейството си, когато майка ми умря“, посочва този роден боец, който успява да премине бакалавърската степен, докато се самоучи и чиято решителност й позволява да завърши в Кърменето.

Първата готварска книга на Розалия Монталван „Десертите в Монегрос и Рибера дел Ебро“ съставя рецептите на бабите от нейната земя. Сега той събира част от тях в последната си работа, в която иска да „обвърже диетата със земята и философията е средиземноморската диета“. Той се спря на този тип храна заради ценностите, които има, защото тя е тази, която той познава и за която е работил най-много. Той добавя, че в книгата „всяка рецепта има мярка, защото пропорциите са много важни. Те са майсторски рецепти », обяснява авторът.

Montalván гарантира, че ключът към добрата диета е разнообразието. Той описва своите предложения и кухнята си като „домашна, тази за цял живот, тази, която предизвиква вкусове от паметта ни, но актуализирана, защото не можем да се храним по същия начин като нашите предци, тъй като изгаряме половината от калориите, които те правят“. Той добавя, че уникалността на работата му е, че „се е опитал да комбинира хранителни препоръки с удоволствието от трапезата. Трябва да съзерцаваш вкуса на хората. Тази жена, която готви повече от тридесет години, се застъпва за популяризиране на масло, зеленчуци, салати и гаспачос.

Авторът защитава пържените храни, „ако са добре направени“. Той подчертава, че грешката се крие в използването на един и същ зехтин повече от веднъж и загряването му до температура по-висока от 180 градуса. „Фритюрникът е динамит“, предупреждава той. Той също така дава ключовете за пържене на яйце и препоръчва да го имате на стайна температура два часа преди готвене, така че разликата в температурата да не причини изгарянето му отвън, преди да се направи отвътре.