Според изследване на експерти от британския Център за изследване на диетата и активността (CEDAR), принуждаване на заведенията за бързо хранене да докладват хранителното съдържание на менюто би насърчило тези заведения да подобряване на качеството на храната, която сервират, което се превръща в ползи за здравето за клиентите.

заведенията

Изследователите анализираха хранителната информация, предоставена от 100 популярни британски вериги ресторанти чрез своите уебсайтове и физически, в заведения, между март и април миналата година. От всички тях 42 предоставиха някаква хранителна информация в менютата си чрез мрежата, а само 13 предлагаха тази информация в ресторантите. След анализ и сравнение на информацията беше установено, че менютата, предлагани с хранителна информация, са по-здравословни, те са имали 45% по-малко мазнини и 60% по-малко сол, в сравнение с менюто на други вериги заведения за бързо хранене.

Експертите заключават, че етикетиране на менюто е свързано с услугата по-здравословна храна, Поради това те смятат, че би било добра идея да се установи задължение за ресторантите да докладват за хранително съдържание, нещо, което би помогнало на клиентите и което според тях вероятно ще принуди ресторантските вериги да преформулират своите продукти. Изследователите коментират, че това е първото проучване, проведено в Обединеното кралство, в което са анализирани разликите в хранителното съдържание на ресторантските менюта, независимо дали те докладват, върху съдържанието на мазнини, захар, сол и калории.

Заключенията изглеждат съвсем очевидни и дори предсказуеми, но експертите смятат, че е необходимо да се проведе проучването, за да могат да се предоставят доказателства в подкрепа на необходимостта да се въведе в законодателството, че ресторантите предоставят хранителната легенда, тъй като в Великобритания, на Хранителното етикетиране на менютата е доброволно По силата на Споразумението за отговорност за общественото здраве, подписано през 2011 г., и както вече коментирахме, в повечето случаи доброволните инициативи са малко или никаква полза.

Както и да е, трябва да се помни, че в страни като САЩ и по-специално в Ню Йорк, задължението за предоставяне на калоричната легенда в менютата на веригите за бързо хранене е установено през 2008 г. Пет години по-късно изследване, проведено от експерти от Медицинския факултет на Нюйоркския университет и Медицинския център в Лангоне, установи това хранителната информация не е повлияла на избора на потребителите като игнорирана информация. С това имаме предвид, че качеството на храната може да се подобри със задължителната хранителна информация, но те са хранителни продукти, които продължават да осигуряват голямо количество мазнини, захари, сол и калории, освен това може да се случи, че продуктите не са преформулирани и продължават да се консумират, както е заключено в гореспоменатото проучване.

Вярно е, че неправилното хранене е една от основните причини за наднорменото тегло и затлъстяването, както и произтичащите от тях заболявания като диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак. Като се има предвид, че менютата, обслужвани във веригите за бързо хранене, са калорични, с по-високо съдържание на мазнини, сол и захар, въвеждането на хранителна информация задължително би било, според изследванията на CEDAR, още една стъпка в борбата срещу затлъстяването и други заболявания, свързани с лоша диета. Може би това, което би било по-ефективно, би било да се ограничи съдържанието на мазнини, сол, захари и калории, да се намалят порциите или да се промени предложението на заведенията, не забравяйте, че сега можете да използвате зеленчукови алтернативи, които имитират вкуса на месото.

Ще видим дали правителството на Обединеното кралство вземе предвид тези резултати и реши да промени доброволния характер на включването на калорийната и хранителна легенда на задължителен характер. Можете да разберете всички подробности за изследването чрез тази статия, публикувана на страницата CEDAR, и в тази друга, публикувана в научното списание PLoS ONE.