МАДРИД, 2 юли (INFOSALUS) -

бързо

Яденето вкъщи по-дебело ли е от храненето в ресторант? По-лошо ли е бързото хранене от яденето на меню далеч от дома? Изследователите от Северна Америка са си задали този въпрос и са открили коя е най-малко здравословната храна и колко повече калории ви прави дебели.

ВРЕДНА ХРАНА

Храненето в заведение за бързо хранене или ресторант с пълно обслужване отнема средно около 200 калории повече на ден, отколкото когато се храните у дома, според ново проучване. Също така хората, които се хранят навън, ядат повече мазнини, наситени мазнини, холестерол и натрий, отколкото тези, които приготвят и ядат храната си у дома.

Това са заключенията на професора по кинезиология и обществено здраве в Университета на Илинойс, САЩ, Руопенг Ан, който анализира осемгодишни национално представителни данни от „Националното проучване на здравните и хранителни изследвания“, проведено от Националния Център за американска здравна статистика. Анализирани са данни, събрани между 2003 и 2010 г. от 18 098 възрастни, живеещи в САЩ.

ХРАНЕНЕТО В РЕСТОРАНТ СЪВЪРЗВА С ХРАНЕНЕТО В БЪРЗА ХРАНА

Техният анализ, публикуван в „European Journal of Clinical Nutrition“, разкрива, че храненето в ресторант е сравнимо с - и в някои случаи по-малко здравословно - от храненето в ресторант за бързо хранене. Въпреки че хората, които се хранят в ресторанти, са склонни да приемат по-здравословни хранителни вещества, като някои витамини, калий и омега-3 мастни киселини, отколкото тези, които се хранят у дома или в ресторант за нездравословна храна, те също консумират много повече натрий и холестерол, две хранителни вещества Американците обикновено преяждат, дори у дома.

„Хората, които са се хранили в ресторанти с пълен набор от услуги, консумират значително повече холестерол на ден, отколкото хората, които са се хранили у дома“, отбелязва Ан. „Този ​​допълнителен прием на холестерол, от около 58 милиграма на ден, представлява 20 процента от максималния препоръчителен общ прием на холестерол от 300 mg на ден ", добавя този изследовател.

Тези, които са се хранили в заведения за бързо хранене, са приемали и излишен холестерол, но само около 10 милиграма повече от тези, които са яли у дома. Заведения за бързо хранене и обикновени ресторанти ядат около 10 грама повече мазнини и съответно 3,49 грама и 2,46 грама повече наситени мазнини от тези, които са яли у дома.

"Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи количеството на наситени мазнини, което ядете, до по-малко от 5 до 6 процента от общите дневни калории на човек", припомня Ан. Това означава, че ако имате нужда от около 2000 калории на ден, по-малко от 120 калории или 13 грама, трябва да идват от наситени мазнини " .

Храненето в ресторант за бързо хранене добавя около 300 милиграма натрий към дневния ви прием, а в заведението с пълно обслужване увеличава приемът на натрий средно около 412 милиграма на ден, според Ан. Препоръките за прием на натрий варират. Между 1500 и 2300 милиграма на ден, но американците вече консумират повече от 3100 милиграма натрий у дома, установиха изследвания.

„Допълнителният натрий е още по-обезпокоителен, тъй като средният дневен прием на натрий сред американците вече е доста над препоръчителната горна граница, което представлява основен проблем за общественото здраве, като хипертония и сърдечни заболявания“, предупреждава той.

БЪРЗА ХРАНА: ЕТНИЧНИ И СОЦИАЛНИ РАЗЛИКИ

Забелязани са и значителни разлики в различните групи. Афро-американците, които се хранеха навън при всеки тип заведение, ядоха повече общо мазнини, наситени мазнини, натрий и захар, отколкото кавказките и испанците. Хората с най-ниско образователно ниво получават по-голямата част от общата си дневна енергия от бързо хранене, а хората със средни доходи получават най-висок дневен прием на обща енергия, общо мазнини, наситени мазнини и натрий, когато се хранят в ресторанти с пълен набор от услуги.

Дебелите също консумират повече калории в заведенията за бързо хранене и да спечелят повече обща енергия, общо мазнини, наситени мазнини, холестерол и натрий от хранене в ресторанти с пълно обслужване, отколкото жените с нормално тегло и с наднормено тегло (но не със затлъстяване). "Тези резултати разкриват, че храненето в ресторант с пълен набор от услуги не е непременно по-здравословно, отколкото в ресторант за бързо хранене," Ан.