Според научно изследване храните с етикет „естествени“ или „органични“ погрешно се възприемат като нискокалорични и по-здравословни. Благодарение на напредъка в науката и технологиите има съставки като изкуствени добавки, които изпълняват различни функции в полза на храната. Популярното мнение обаче продължава, че продуктите, които съдържат органични съставки на етикетите си, имат по-малко калории от тези, които не ги съдържат, или които включват изкуствени добавки.
Изследването, проведено от Катедрата по психология на Мичигански университет, публикувано в списанието „Съждение и вземане на решения“ (2010), Преобладава възприятието, което имат продуктите, в които се споменават думите „органичен“ или „естествен“ по-малко калории и може да се консумира в по-големи количества от подобни неорганични или изкуствени храни.
Проучването установи, че по-голямата част от хората, които четат хранителната информация за бисквитки, направени с органично брашно, са по-склонни да вярват, че продуктът има по-малко калории от традиционните бисквитки, които съдържат изкуствени добавки. Те също така добавиха, че био бисквитките са по-подходящи за ядене по-често от конвенционалните.
Диетологът от Salvadoran Kennia Vallejo de Salazar уверява, че „изкуствените съставки могат да бъдат част от балансираната диета, при условие че са одобрени от здравните власти. Той добавя, че "не се препоръчва излишък на всяка храна или напитка, независимо от техния източник, тъй като няма добри или лоши храни, а само лошо балансирани диети".
Той добавя, че „Фактът, че една храна или напитка съдържа естествени или органични съставки, не означава, че тя има по-малко калории или че е по-богата на хранителни вещества от други, които имат изкуствени вещества. Например бисквитките с естествени съставки евентуално имат същото хранително съдържание като бисквитките с изкуствени добавки. И двамата биха могли да имат еднакво количество калории и мазнини или наситени мазнини. Поради тази причина е изключително важно да се четат хранителни етикети, за да се вземат информирани решения при консумация на храна и да се избегне погрешно тълкуване на етикетите на опаковката. "
Ползите от изкуствените добавки
Съществуват хиляди съставки, които се използват за приготвяне на храна. Всъщност Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) поддържа списък с над 3000 одобрени съставки в своята база данни, включително изкуствени добавки.
Според диетолога Валехо де Салазар изкуствените добавки изпълняват различни полезни функции и присъстват в голяма част от храната и напитките. Например, някои напитки са обогатени с изкуствено синтезирани витамини. Също така консервираните и пакетираните храни съдържат добавки, които им позволяват да запазят хранителните си характеристики и да удължат срока на годност.
Според експерта основните функции на изкуствените добавки са да удължат срока на годност на продукта, да инхибират растежа на бактериите и да подобрят хранителните качества. Те също се добавят, за да запазят или подобрят цвета, вкуса, аромата и текстурата на храна или напитка.
Видове изкуствени хранителни добавки
| Добавки | Функция | Храни, които ги съдържат |
| Оцветители | Запазете или променете цвета | Сладка и сладкиши. |
| Подсладители | Подсладете | Диабетични продукти, нискокалорични храни. |
| Овкусители | Те придават вкус и аромат | Супи, сосове |
| Консерванти | Те избягват влошаване | Вино, сирене, плодови сокове, маргарин |
Изкуствените добавки са безопасни
Всички съставки са обект на еднакви строги международни стандарти за безопасност, независимо дали са естествени или изкуствени. Диетологът Vallejo de Salazar посочва, че за да може дадено природно или изкуствено вещество да бъде одобрено като добавка за употреба в храни и напитки, е съществено изискване безопасността му да бъде демонстрирана чрез поредица от експериментални проучвания от различни експертни комисии като Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), комисията Codex Alimentarius на Съвместния експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JEFCA) или Европейската агенция за безопасност на храните, наред с други.
Изкуствените хранителни добавки са най-изследваните вещества от гледна точка на храненето, безопасността, токсичността и страничните ефекти на всички храни. Необходими са обширни тестове и проучвания, за да бъдат одобрени. Тези процеси обикновено отнемат няколко години. Всъщност те са по-известни от много естествени съставки. Когато употребата на тези добавки най-накрая се освободи, има набор от знания, които карат учените да се чувстват уверени, че такива вещества са безопасни за здравето на населението.
Какво означава естествено, органично и изкуствено?
По-голямата част от храните и напитките, които се консумират ежедневно, са съставени от естествени, органични и изкуствени съставки:
- Естествено: не съдържа изкуствени съставки или оцветители и е обработен възможно най-малко (процес, който по същество не променя суровите продукти).
- Органични: се отнася до хранителен или селскостопански продукт, който е произведен чрез одобрени методи, които интегрират културни, биологични и механични практики, които насърчават цикъла на природните ресурси, насърчават екологичния баланс и опазването на биологичното разнообразие. Синтетичните торове, генното инженерство, наред с други неща, не могат да се използват, за да се квалифицира продуктът като „органичен“.
- Синтетични: Отнася се за вещества, произведени от човека. Те могат да бъдат два вида:
1. Естествено-идентично: се отнася до изкуствени вещества, химически идентични с тези, които се срещат в природата. Те се използват от тялото по същия начин, тъй като имат еднакви функции. Два примера са синтетични витамини и минерали.
две. Изкуствени: елементи или продукти, създадени от човека, или да имитират характеристики и функции на естествен или да се появят споменатият елемент, без да притежават всичките му характеристики. Добър пример са интензивните подсладители, които симулират захар на вкус, но не добавят калории и имат различна химическа структура.
Ключът е балансираното хранене
Диетологът Валехо обяснява, че човек със здравословен начин на живот е този, който се храни балансирано и извършва постоянна физическа активност. „Важното при диетата е, че тя е балансирана, здравият човек може да консумира храни и напитки с естествени, органични и изкуствени съставки. Винаги е важно да включите в диетата достатъчно количество зърнени култури, бобови растения, плодове, зеленчуци, млечни продукти, месо, риба, масла и мазнини, както и адекватна хидратация ", заключава експертът.
Източници:
1. Джонатан П. Шулд, Норберт Шварц. „Органичният“ път към затлъстяването? Органичните твърдения влияят на калориите
преценки и препоръки за упражнения. Катедра по психология, Университет в Мичиган. Решение и вземане на решения, том 5, No 3, юни 2010 г., стр. 144–150. Достъпно на: http://journal.sjdm.org/10/10509/jdm10509.pdf
2. Етикетите на храните помагат на потребителите да правят по-здравословен избор FDA. Достъпно на: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm152424.htm
5. Има ли FDA определение за термина „биологично“ върху етикетите на храните? FDA. Наличен в:
8. Национална органична програма. USDA. Достъпно на: http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop
SoyMaratonista е интернет сайт, специализиран в маратон и улични състезания, който ще ви помогне да подобрите представянето си чрез най-пълната информация за обучение, хранене и хидратация, контузии и много други. Можете също така да се свържете с други брокери и да споделите опит.