новата

Загрижеността за поддържане на здравословна диета е една от тенденциите, която е най-консолидирана през последните години. Обществото все повече осъзнава значението на здравословното меню, с органични и първокласни продукти, така че това е възможност за иновации в гастрономическото предложение на нашия бизнес.

Скучните зеленчукови ястия вече са история и сега се ангажираме със здравословна и иновативна кухня, която позволява на клиента да се наслаждава на здравословна диета, без да се налага да се отказва от вкуса и гастрономическото удоволствие. По този начин зеленчуците са престанали да бъдат странично или просто предястие, за да се превърнат в основно ястие.

В последно време потребителите отдават по-голямо значение на продукти с нулев километър или близост и се стремят да се насладят на сезонни храни. Ястията, приготвени с качествени суровини, винаги са по-ценени от потребителя. Използването на органични продукти значително увеличава вкуса на храната, но не всички са предимства и трябва да имаме предвид, че тези видове продукти са склонни да бъдат по-малко „привлекателни“ в нашите очи, тъй като повечето имат някакъв дефект във външния си вид. Ето защо трябва да се погрижим за нейното представяне, въпреки че вкусът, който ще вкуси клиентът, ще бъде далеч над външния му вид.

Как да адаптираме гастрономическото си предложение към новите здравословни тенденции? Има няколко възможности, които ни позволяват да предложим широко предложение на нашите клиенти: от адаптиране на менюто, включващо нискокалорични ястия или специално меню за целиакии, хипертоници или вегани до предлагане на хранителна информация за храните, които използваме.

Ако прегледаме звездните ястия или съставките на тази нова тенденция, салати Те заемат специално място, тъй като са много здравословно предястие, което ни позволява да правим безкрайни комбинации: те могат да бъдат леки, екзотични, да включват протеини, въглехидрати или да бъдат придружени от сосове, които ще увеличат вкуса им. Освен че са бързи ястия, салатите имат важен марж за ресторантьора.

Използването на семена в сосове, супи и салати също е едно от здравословните предложения. Има няколко вида семена, но най-използваните са чиа, лен, сусам и кимион. Опитайте се да ги включите в някои от вашите ястия. Освен аромат, те ще осигурят витамини и хранителни вещества.

Но здравословната мода присъства не само в ястията, но и ние можем да я адаптираме към напитките. Преди няколко дни говорихме за сокове Detox, съставен от плодове и зеленчуци, които могат да се предложат в менюто на нашия ресторант. Въпреки това, тези видове напитки не са единственият здравословен вариант, който предлагаме. Имате няколко вида растително мляко като овесено, соево, бадемово или оризово мляко също е един от най-добрите варианти за барове, където клиентът може да го поиска за кафето си с мляко или нарязан.

Много заведения започнаха да използват ядливи цветя в новите си кулинарни предложения. Предимствата: те осигуряват цвят, вкус и аромат. Цветята са много разнообразни, могат да бъдат кисели, пикантни или сладки. Трябва да включим само тези, които най-добре се съчетават с гастрономическото предложение, по което сме работили.

Една от звездните храни на здравословните предложения е джинджифилът, известен със своите лечебни свойства и все по-често използван в кулинарията.

Що се отнася до представянето на ястията, използването на купи или "купички" е много модерно., в които се смесват няколко здравословни съставки (плодове, зеленчуци, семена, кремове и др.). Те обикновено имат няколко цвята поради различните храни, от които са направени и са привлекателно визуално предложение, както и вкусни.

Всичко това са предложения, които се адаптират към новите здравни тенденции, които присъстват в обществото, така че трябва да сме внимателни към вкусовете на потребителите и да адаптираме нашето гастрономическо предложение, за да се възползваме от нашия бизнес.