Лятото е едно от времената с най-голямо търсене на кетъринг услуги. Увеличаването на празнуването на сватби, банкети и всякакви церемонии е само един от факторите, които оказват влияние върху увеличаването на това търсене, въпреки че в момента е повече от обичайно тази услуга да бъде поискана за почти всяко събитие, следователно, че е важно да сте подготвени.
След това ви даваме ключовете за правилната организация на кетъринг, като се стремим да предвидим всичко това търсене. Отиваш ли в кухнята?
Изберете добре кетъринг менюто
Изборът на меню е един от ключовите фактори, които могат да разграничат вашата услуга от конкуренцията. Кетърингът може да бъде направен от ястия, изрично заявени от клиента, или да предлагат определен набор от комбинации, което може да бъде от полза, когато става въпрос за получаване и прогнозиране на разходите за суровини и други продукти.
Изборът на менюто трябва да бъде направен според наличния бюджет, както и броя на вечерящите и предпочитанията, изразени от тях. По същия начин, в зависимост от времето, прекарано за хранене, присъстващите и часовете на събитието, можем да разграничим три вида кетъринг:
- Аперитив или брънч: Кратка почивка в събитие, което предлага комбинация от закуска и обяд, със закуски между сладки и солени и напитки като чай, сок и кафе.
- Коктейл: Пауза от повече от тридесет минути в действие или събитие. Може да бъде разположен в средата на сутринта или в средата на следобеда и обикновено се предлагат храни между сладки и солени, с малка форма и в по-голямо количество, отколкото в аперитив.
- Бюфет: Място, предназначено изрично за вечеря или обяд, с продължителност около два часа. Сервират се топли и студени ястия и гарнитури. На вечеря на шведска маса можете да планирате афтър парти с напитки и музика.
Анализирайте къде ще се проведе събитието
Предварителният анализ на мястото на събитието и неговите характеристики може значително да ни помогне да предвидим и предотвратим специфичните нужди на всяка от услугите. Познаването на детайлите на мястото, където трябва да се проведе кетърингът, е чудесен напредък, когато става въпрос за координиране на услугата, както и за адаптиране на менюто.
На първо място трябва да определим какъв тип събитие е, кой го популяризира и какво търсят. По този начин можем по-добре да разпределим всичките си усилия. Не е същото да се подготви кетъринг на причастие, на сватба или конгрес.
Времето или температурата са други определящи фактори и трябва да се вземат предвид, за да се адаптират както менюто, така и услугата. Освен това е важно да определим стила на нашето кетъринг, който ще зависи от вида на въпросното събитие, независимо дали става дума за повече или по-малко официално хранене.
Погрижете се за декорацията във всички аспекти на услугата
Храним се с очите си. Или поне така казват те. Доказано е, че представянето на храната оказва силно влияние върху възприемането на вкуса, така че в зависимост от целта, която потребителят иска да събуди, можем да играем с дизайнерските елементи по един или друг начин.
Тези елементи трябва да представят личността на вашата компания във всяка от предлаганите услуги и да се грижите не само за представянето на ястието, но и за други детайли, като униформа на персонала, платове или осветление. Всичко комуникира и събужда умствен образ у потребителя.
Обърнете специално внимание на подбора на персонал
Както вече споменахме в други статии в блога, персоналът е видимото лице на вашата компания, така че трябва да полагате специални грижи при подбора и обучението. Можете да изберете да наемете персонал в зависимост от всяко събитие, въпреки че е препоръчително да имате списък с постоянен персонал, за да избегнете проблеми с наличността. Ето списък на идеалните компоненти за настройка на вашето собствено хранене или самообслужване.
Предвиждайте нуждите
Правилното планиране на кетъринг услугата може да бъде разликата между ефективното управление или не.
Както при подбор на персонал, закупуване на суровини или управление на всички необходими материали за услугата (прибори за хранене, чинии, спално бельо и т.н.), е важно да анализираме предварително какъв тип услуга ще предложим за какъв обем хора и преди всичко какво ще ни трябва за правилното развитие. Оставянето на място за импровизация е същото като допускането на малки несъответствия, за които не е нужно да разваляме услугата.
А вие, прилагали ли сте някой от тези съвети във вашите кетъринг услуги? Имате ли още съвети? Споделете ги с нашите читатели в коментарите.