В продължение на много години соята и произведените от нея продукти се рекламират като височината на здравословната храна. В крайна сметка в азиатските страни, където се консумира повече соя, има по-ниска честота на диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Би било логично да мислим, че ако се храним по същия начин като японците, ще бъдем здрави като японците.

хормоните

За съжаление нещата не са толкова прости. Изофлавоните в соята, които също се рекламират като здравословно съединение, се държат в тялото като естрогени, женските хормони. В няколко проучвания тези така наречени фитоестрогени могат да допринесат за развитието на някои видове рак, да повлияят на плодовитостта на жените, качеството на спермата при мъжете и да променят функцията на щитовидната жлеза.

Проблемът, както винаги, изглежда е дозировката.

Вълшебният боб

Соята осигурява много богат източник на протеини с висока биологична стойност (те съдържат всички основни аминокиселини), около 17 грама протеин на 100 g соя. В допълнение соята осигурява витамини и минерали като витамин К, фолиева киселина, мед, манган, фосфор и молибден.

Връзката между фитоестрогените и плодовитостта е известна от десетилетия, когато се наблюдава, че овцете, които пасат в детелини, с високо съдържание на изофлавони, стават стерилни. Изофлавоните, по-специално генистин, даидзеин и глицитеин от соя, са молекули, много подобни на естрогените, женския полов хормон, и „заемат“ мястото на този хормон. При жените изофлавоните леко инхибират хормоните FSH и LH, които са свързани с плодовитостта. Същото беше установено в случая на лабораторни мишки, и в двата случая с големи дози соев протеин.

Това, което може да повлияе на плодовитостта при младите жени, може да подобри симптомите на менопаузата при възрастните хора. В проучване в Япония е установено, че консумацията на соя е свързана с по-висока костна плътност при жените в менопауза. В Китай консумацията на соя е свързана с по-ниско кръвно налягане при по-възрастните жени. Също така е забелязано, че те могат да намалят риска от рак на гърдата, свързан с активността на естрогените, които те заместват.

Но колко соя се консумира в Азия? Според проучването за здравето на жените в Шанхай средната стойност в този регион е 9 грама соев протеин на ден. Проучването на Takayama в Япония установи прием на 11 грама протеин на ден. Ежедневното количество изофлавони е около 50 mg.

Проблемът е, че западняците, които обичат соята може да се премине много лесно и поглъщат много по-голямо количество соев протеин и следователно изофлавони. Тук можете да видите колко соев протеин и колко изофлавони има в продуктите, които можете да намерите в супермаркета:

Друг проблем със соята е наличието на фитинова киселина, което е антинутриент, който се свързва с минерали като калций, магнезий, желязо и цинк, предотвратявайки нашето тяло да ги абсорбира. Фитиновата киселина се разрушава по време на ферментацията, така че продукти като мисо, соев сос или темпе не съдържат твърде много. Неферментиралите соеви продукти, които включват тофу, соево мляко, соево кисело мляко, соев сладолед и соеви протеинови шейкове, съдържат големи количества фитинова киселина, която пречи на храносмилането.

Възможни феминизиращи ефекти

Ако фитоестрогените заместват женските хормони при жените, при мъжете те действат като по-слаби женски хормони и могат също да имат ефект върху репродуктивното здраве и спортните постижения. Неотдавнашно проучване установи обратното: че соевите продукти, включително соевите протеинови шейкове, нямат ефект върху тестостерона.

От друга страна се смята, че чревната флора има много общо с въздействието на соята. При около 50% от хората бактериите в червата превръщат дадзеина в еквол, изофлавон, още по-мощен в своите ефекти като фитоестроген. С по-висок процент в азиатското население и сред вегетарианците от "производители на еквал". Ефектите могат да бъдат много различни в зависимост от изследваните хора, ако този фактор не се вземе предвид.

Доказано е, че концентрираният соев протеин влияе на други животни. В проучване със свине се вижда, че вместо да увеличава протеиновия синтез в мускулите, той всъщност причинява мускулна загуба. Разумно е да се предположи, че при високи концентрации ефектът при хората ще бъде подобен.

В друг експеримент с (човешки) пациенти в клиника по плодовитост е установено, че мъжете, които пият по-големи количества соя, имат по-нискокачествена сперма. Високата консумация на соя може също да предизвика хипотиреоидизъм и гуша както при кърмачета, така и при вегетарианци, тъй като соята инхибира абсорбцията на йод.

Може би най-тревожните са заместващи млека и бебешки храни с високо съдържание на преработен соев протеин, който може да бъде до 11 пъти по-концентриран, отколкото в продуктите за възрастни. В токсикологично проучване се изчислява, че бебе, приемащо само соеви бутилки, приема еквивалент на пет противозачатъчни хапчета на ден. Интересното е, че родителите могат да бъдат много загрижени за използването на бебешки бутилки и бутилки, свободни от BPA и други ендокринни разрушители, и след това да пълнят тези контейнери със соеви продукти, които имат абсолютно същите ефекти.

На какво се базира всичко това?

Мярка за безплодие от детелина при овцете-майки В Западна Австралия в продължение на много години се наблюдава сериозно увреждане на репродуктивния капацитет на овцете за паша за дълги периоди в полета, доминирани от подземни детели.

Ефекти на соевия протеин и изофлавони върху концентрациите на циркулиращия хормон при жени преди и след менопаузата: систематичен преглед и мета-анализ При жените в пременопауза мета-анализът предполага, че консумацията на соя или изофлавон не е повлияла на първичните резултати, концентрациите на естрадиол, естрона или SHBG, но значително намаляват вторичните резултати от FSH и LH [с 20%]. Продължителността на менструалния цикъл е увеличена с 1,05 дни.

Приемът на соя, свързан със симптомите на менопаузата, серумните липиди и минералната плътност на костите при японски жени в постменопауза. Високата консумация на соеви продукти е свързана с повишена костна маса при жени в постменопауза и може да бъде полезна за предотвратяване на хипоестрогенни ефекти.

Надлъжно проучване на приема на соева храна и кръвното налягане сред китайски жени на средна възраст и възрастни хора. Обичайният прием на соева храна е обратно свързан със систоличния и диастоличния АН, особено сред възрастните жени.

Прием на соева храна за юноши и възрастни и риск от рак на гърдата: резултати от проучването за здравето на жените в Шанхай. Това голямо, перспективно, кохортно проучване, основано на популацията, дава сериозни доказателства за защитен ефект от приема на соева храна срещу рак на гърдата в пременопауза.

Абсорбция на соев протеин, фитат и желязо при хора. Дори относително малки количества остатъчен фитат са силно инхибиращи и фитиновата киселина трябва да бъде намалена до по-малко от 0,3 mg/g изолат (съответстващ на по-малко от 10 mg фитинова киселина/храна) преди се наблюдава значително увеличение на абсорбцията на желязо.

Клиничните проучвания не показват ефекти на соевия протеин или изофлавони върху репродуктивните хормони при мъжете: резултати от мета-анализ Резултатите от този мета-анализ показват, че нито соевите храни, нито изофлавоновите добавки променят измерванията на бионаличните концентрации на тестостерон при мъжете.

Преобладаването на метаболизиращите фенотипи на дайдзеин се различава при жените и момичетата от Кавказка и Корея от Америка.Нашите открития подкрепят докладите, че в сравнение със западните популации азиатските популации имат по-голямо разпространение на производители на еквал.

Активиране на разграждането на скелетните мускули след консумация на соев протеин при прасета.Тези данни предполагат, че по-ниското качество на соевия протеин в диетата предизвиква хормонално-медиирано регулиране на разграждането на мускулния протеин за набиране на циркулационни аминокиселини в състояние на абсорбция.

Прием на соева храна и изофлавон във връзка с параметрите за качество на спермата сред мъжете от клиника по безплодие Тези данни показват, че по-високият прием на соеви храни и соеви изофлавони е свързан с по-ниска концентрация на сперматозоиди.

Персистиращ хипотиреоидизъм при бебе, получаващо соева формула: Доклад за случая и преглед на литературата Представяме случая на пациент с вроден хипотиреоидизъм, който е останал персистиращ хипотиреоидизъм, докато е бил на диета със соева формула, въпреки големите дози L-тироксин (T4). Този случай ни върна към историческите данни за ефектите на соята върху функцията на щитовидната жлеза. Той също така ни предупреди за внимателното използване на препарати за адаптирано мляко и внимателно проследяване на диетата на бебета с хипотиреоидизъм.

Антитиреоидни изофлавони от соя: изолиране, характеризиране и механизми на действие, Тъй като инхибирането на синтеза на хормони на щитовидната жлеза може да предизвика гуша и неоплазия на щитовидната жлеза при гризачи, очертаването на антитиреоидните механизми за соевите изофлавони може да бъде важно при екстраполирането на гоитрогенните опасности, идентифицирани при хронични проучвания на гризачи при хора, консумиращи соеви продукти.

Излагане на бебета на фитоестрогени от соеви храни за бебета Ежедневното излагане на бебета на изофлавони в соевите бебешки храни е 6 до 11 пъти по-високо на база телесно тегло от дозата, която има хормонални ефекти при възрастни, консумиращи соеви храни. Циркулиращите концентрации на изофлавон при седемте бебета, хранени с адаптирано мляко с адаптирано мляко, са били 13 000-22 000 пъти по-високи от плазмените концентрации на естрадиол в ранния живот и може да са достатъчни за постигане на биологични ефекти, докато приносът на изофлавони от майчиното и кравето мляко е незначителен.

Терапевтични бебешки формули на основата на соя: проверими хипотези по отношение на плюсовете и минусите Чен и Роган са оценили консумацията на генистеин в соева адаптирано мляко по отношение на естрогенността в приблизително пет противозачатъчни хапчета на ден.

В продължение на много години соята и произведените от нея продукти се рекламират като височината на здравословната храна. В крайна сметка в азиатските страни, където се консумира повече соя, има по-ниска честота на диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Би било логично да мислим, че ако се храним по същия начин като японците, ще бъдем здрави като японците.

За съжаление нещата не са толкова прости. Изофлавоните в соята, които също се рекламират като здравословно съединение, се държат в тялото като естрогени, женските хормони. В няколко проучвания тези така наречени фитоестрогени могат да допринесат за развитието на някои видове рак, да повлияят на плодовитостта на жените, качеството на спермата при мъжете и да променят функцията на щитовидната жлеза.