С този изследователски проект бъдещите специалисти по гастрономия ще бъдат обучени в принципите на здравословното и устойчиво готвене, приложната техно-емоционална кухня, мултисензорността и неврогастрономията, за приложението й в традиционната кухня, базирана на средиземноморската диета.
Това обучение ще позволи развитието на специфични и диференциращи кулинарни умения, които ще предоставят на кухненските специалисти необходимите инструменти за популяризиране на средиземноморската диета от ясно новаторска гледна точка; давайки още веднъж на средиземноморската кухня нейния авангарден печат.
Програмата за обучение, разработена от изследователската група, има за цел да проектира трансверсално образование, което предава средиземноморското гастрономическо наследство, улеснявайки създаването на здравословни, устойчиви и местни гастрономически предложения. Това напречно обучение ще се състои от интервенционна програма в кетъринг сектора, фокусирана върху спазването на средиземноморската диета, техно-емоционалната кухня, мултисензорността и неврогастрономията.
Целта на изследването е подобряване на гастрономическото предложение и подобряване на достъпа на потребителя до здравословна и устойчива храна с околната среда.
- Възможност за оценка на степента на спазване на средиземноморската диета при пациенти с
- Повече от 900 ученици участват в хранителните лагери на Испания със средиземноморска диета като
- Пиле; Средиземноморска диета, зехтин екстра върджин и здраве
- Причините, поради които средиземноморската диета изчезват
- Ползите от средиземноморската диета Top Doctors