Тестеното тесто или тестото е наистина многостранно тесто, тъй като ни позволява да играем както със сладко, така и със солено. Също така с тази паста можем да направим профитролите, които ще видим днес, но също така и други десерти като петис или еклери.
Тестото расте много, тъй като губи цялата течност по време на готвене, така че е наистина пухкаво, леко и кухо отвътре, поради което е идеално за пълнене.
Що се отнася до пълнежа, ако се спрем на сладкото, можем да ги направим със сметана, сметана или трюфел, поръсени с малко пудра захар отгоре или потопени в шоколад.
Ако се спрем на солената, препоръчвам да ги напълните с врага и мога да ви уверя, че ще бъде фантастичен акомпанимент.
Десерт
Съставки
За 25 единици:
- 80 грама От брашно
- 125 гр. от вода
- 50 грама масло
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 щипка сол
- 2 яйца
Подготовка
Етап 1
В THERMOMIX:
Претегляме брашното (можем да използваме скалата Thermomix) и запазваме.
Наливаме водата, маслото, захарта и солта и програмираме 5 минути при 90 ° на скорост 2.
Добавяме цялото брашно наведнъж и разбъркваме за 15 секунди на скорост 4.
Изваждаме стъклото от машината и оставяме да се закали за 10 минути.
След това време връщаме чашата обратно и добавяме яйцата едно по едно през устата, докато се интегрират добре. За това ще го сложим на скорост 4 (без време).
Стъпка 2
Поставяме гювеч на огъня и добавяме водата, маслото, захарта и солта.
Когато сместа започне да кипи, наведнъж се добавя цялото брашно.
Най-добре е да се разбърква с дървена лъжица. Отделяме се от огъня и продължаваме да бъркаме.
След като тестото е добре уплътнено, се връщаме на огъня, така че тестото да изсъхне, без да спира да се разбърква.
Оставяме тестото да се охлади за около 10 минути. След това време добавяме яйцата, едно по едно, докато се интегрират с тестото. Трябва да разбъркаме добре, защото в началото ще изглежда, че тестото е нарязано, но трябва да продължим да смесваме, докато се интегрира перфектно в тестото и не получим кремообразна текстура.
Стъпка 3
Стъпка 4
Стъпка 5
Стъпка 6
Стъпка 7
Или ако предпочитате, те могат да бъдат замразени дори след като бъдат напълнени.
Какъв пълнеж харесвате най-много?
- Рецепта за домашно приготвени сладкиши, съвети и трикове
- Профитролите, пълни с бита сметана и шоколад, покриваха рецептата на Серджо
- Безглутеново тесто от броколи MISS BLASCO ® РЕЦЕПТА
- Чоу сладкиши Какво представлява и как се прави стъпка по стъпка
- Питка, традиционен български хляб, рецепта Petitchef