профитролите

Профитролите са a рецепти за бонбони много типична и традиционна за френската кухня, която сме приветствали у нас от векове. Това е сладкарски сладкиши, пълни с бита сметана или от крем крем. Има пълнени с хиляди неща.

Наистина са лесни за приготвяне, въпреки че отнема време за приготвяне, защото им е нужно време за приготвяне на тестото, приготвянето на крема или крема, неговото изпичане и последващо охлаждане и пълнене.

Те отнемат време, но си заслужава. Най-доброто нещо е да напълните профитролите, въпреки че има хора, които ги харесват, без да ги пълнят.

Профитролите принадлежат към онези видове рецепти за десерти, които всички знаем, като напр тарталети белем (типично за португалската кухня), някои Домашни кексчета или типичното Бекон от небето.

Тази рецепта е трудоемка истина като например домашно бутер тесто Има много неприятности, но трябва да ви кажа, че резултатът заслужава и ако имате време, можете да прекарате един следобед с децата страхотно.

Пълнежи за профитроли

Това рецепта за профитроли Пълни се с бита сметана, но можете да ги напълните с шоколадов мус, който е страхотен или с dulce de leche. Както вече коментирах преди тази паста, аз я обичам и тя ви препоръчва да оставите незапълнени за някой, който не обича много сладкото, както е в моя случай.

С всички тези съвети, нека веднага да направим рецептата за профитроли, класика на бабите и която със сигурност ще ви хареса.

Съставки за приготвяне на профитроли, пълнени със сметана

  • 180 грама обикновено брашно
  • 125 мл пълномаслено мляко
  • 125 мл вода
  • 120 грама масло
  • 4 яйца
  • Шипка сол
  • Домашна бита сметана

За шоколадовото покритие

  • 100 грама шоколад за десерти
  • 1 плисък мляко
  • 1 копче масло

Как да си направим крем профитроли

1. - Поставяме тенджера на огъня с млякото, маслото и щипка сол. Оставяме го да се разтопи напълно. Огънят трябва да е слаб, за да не изгори млякото.

2. - Включваме брашното наведнъж, сваляме от огъня и разбъркваме много добре с пръчки или дървена лъжица, докато се оформи топка тесто. Сваляме от огъня, защото не искаме брашното да се готви, а само да бъде напълно интегрирано.

3. - Оставете тестото да се охлади за около 5 минути и добавете яйцата едно по едно, докато се интегрират напълно. Можете да включите всички тях едновременно, но е много по-добре един по един, но ще ви бъде по-лесно един по един.

4. - След като всичко е интегрирано, ние го поставяме в сладкарски плик с маслена дюза.

5. - В тава за печене и с лист маслена хартия постепенно слагаме топчета тесто с торбата за сладкиши, големината горе-долу на мастен мрамор.

6.- Печем около 20 или 25 минути на 180º с нагряване нагоре и надолу.

7. - След като се изпекат, извадете профитролите и ги оставете да се охладят. Както можете да видите, те остават празнини и сега ние ще ги запълним.

8.- Ние правим разбитата сметана. Имам го в друг пост, но ако искате да направите бита сметана с кухненски робот, ние слагаме сметаната (35% мазнина) за разбиване и няколко супени лъжици пудра захар.

9.- Правим малка дупка в основата на профитролите и ги пълним с разбитата сметана.

10.- За шоколада: Загряваме пръскане на мляко, малко масло и шоколада. Можете да го затоплите и на водна баня.

11.- След като се разтопят ги намокрим и ги оставяме да се охладят.