The сладкарски сладкиши Това е вид тесто, принадлежащо към семейството на бланширани теста, което се прави с вода, мазнина (масло и/или масло), сол, брашно и яйце. Той е невероятно гъвкав и можем да го намерим в безброй препарати: профитроли, ухапвания от крем, мълнии, еклери и т.н.

рецепта

Толкова е полезно, че е добре да имате чанта във фризера (замръзва прекрасно), достъпна за спешни случаи. Като тези, в които ни се представя неочаквано посещение и искаме да предложим оригинална закуска. Изхвърляме чука, който се размразява за миг пълним със сладко или солено и ние оставаме като крале или кралици.

Съставки

Как се прави домашно приготвено сладкарско тесто

В голяма тенджера загрейте водата заедно с маслото, свинската мас и солта. Когато достигне точката на кипене, добавяме наведнъж цялото брашно, че ще сме пресяли преди това и разбъркваме, докато се интегрират. Получаваме a пастообразна смес че трябва да позволим да се закалим, преди да продължим. Следващата стъпка е да добавим яйцата (размер М) и ако го направим с горещото тесто, те ще бъдат приготвени в него. Оттук и важността да оставим тестото да се закали.

Докато тестото се охлажда, Можем да подготвим нашата тава за печене, като я покрием с хартия за печене (която ще помогне на тестото да не се придържа към основата), както и нашата сладкарска торба. Също така е подходящо време да включите фурната и да я оставите да се загрее до правилната температура: 210ºC.

Когато предишната маса загуби температура, ние продължаваме да включваме яйцата. Един по един, разбърква се добре, докато се интегрира в тестото, преди да се добави следващото. Това може да изглежда като невъзможна мисия, тъй като масата е толкова дебела, че отнема време, за да поеме яйцето. Но не се отказвайте, постига се с малко търпение и движение на ръцете.

След като всички яйца са включени и се получи хомогенна маса, е важно използвайте го веднага тъй като сладкарският сладкиш е деликатен и не позволява забавяне. Въвеждаме количеството, което се побира в сладкарски плик, като се стараем да не го препълваме, за да ни е по-лесно да се справим с него. Изрежете върха на ръкава и хвърлете части от тестото върху хартията за печене.

Възможно е пергаментната хартия да се движи и да се издига с всяка порция сладкиши, които хвърляме върху нея. Трик, за да избегнете тази досадна злополука, е да залепите хартията върху тавата за печене, като я дърпате глобус тесто във всеки ъгъл на тигана, под хартията и леко притискане, за да я закрепите.

Поставяме тавата във фурната и готвим, докато порциите сладкарски сладкиши набъбнат и започнат да кафяви. Когато това се случи, леко отваряме вратичката на фурната и оставяме температурата да спада бавно, без да махаме тавата, докато изтекат около 10 минути. Можем да поставим сгъната кухненска кърпа между фурната и вратата, така че да не се затваря.

Когато извадим тавата от фурната, оставяме нашия чоу да се охлади до стайна температура преди рязане и пълнене. Въпреки че, ако искаме да ги консумираме в момента, можем да замразим сладкарското тесто и да го използваме, когато ни харесва. Резултатите са отлични.

С какво да придружава домашно приготвените сладкиши

Choux тестото е много гъвкаво оттогава служи като основа за приготвянето на сладки и солени кексчета. Когато се използват в сладки сладкиши, те се пълнят с най-разнообразни кремове и се къпят, глазират или полират. Когато се използват за осоляване, обикновено не се къпят. Изпълнени с гъши дроб, те са чудесен акомпанимент на конзоми и бульони.