Актуализирано на: 5 ноември 2020 г. от Álex Fernández Muerza |

Производството на храни и свързаните с фермите дейности имат по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото се смята. ¿ Как нашият начин на хранене влияе върху околната среда, и по-специално, изменението на климата, основният екологичен проблем, с който ще се сблъскаме през следващите години?

Въздействие на околната среда от производството на храни

Групата на международните експерти на ООН по изменението на климата, IPCC, наскоро публикува доклад от 1384 страници, "Климатичните промени и земята", което подчерта, че земеделието, животновъдството и горското стопанство (експлоатация на горите) генерират една четвърт от общите емисии парников газ (парникови газове).

Даниел Ортис-Гонсало е изследовател, специализиран в въздействието на тези сектори върху околната среда и по-специално върху изменението на климата. Работи в университета в Копенхаген (Дания) и е член на Асоциацията на науките за околната среда (ACA) на Испания. Даниел подчертава няколко поразителни данни за това въздействие върху околната среда които често остават незабелязани:

Емисии, причинени от сектора като цяло –Земеделско, горско и друго земеползване (AFOLU), те са по-добри към сектори като транспорт или сгради . Включително етапите преди и след производството, емисиите от хранителната система достигат между 21% и 37% от общите антропогенни парникови газове.

Половината от емисиите в сектора (5-5,8 GtCO2eq/година) се дължат на промени в земеползването: обезлесяването, за да се получи земя за селското стопанство, или дори обикновената деградация на тропическите гори, превръща тези екосистеми в нетен източник на емисии. Например, Емисиите в Индонезия бяха по-високи от тези на Германия, Великобритания или Япония през последното тримесечие на 2018г.

храна

През следващото десетилетие, за да остане в рамките на 2ºC от Парижкото споразумение, селскостопанският и горският сектор ще трябва да се изправят пред голямо предизвикателство: от една страна, намалете с 1 GtCO2eq годишни емисии, а от друга, задоволяване на търсенето на храна на приблизително още един милиард души до 2030 г. което ще бъде добавено към сегашните 7,5 милиарда жители на планетата.

Секторът генерира най-много емисии на метан (CH4) и азотен оксид (N2O) . Това са два газа, които в хоризонт от век имат потенциал за глобално затопляне 32 и 297 пъти по-голям от този на CO2 (затова говорим за CO2eq, „еквивалент на CO2“ като стандартизирана единица). Основните причини за храносмилането на преживните животни, обработката на оборски тор, наводнените земи като оризови полета или използването на азотни торове. Например, само емисиите на парникови газове от оризовите полета са подобни на тези от авиационния сектор .

Забележително оризовите полета Те хранят по-голямата част от населението на света, докато търговската авиация се използва само от най-богатата фракция. Има важно измерение на климатичната справедливост.

Трета от храната, произведена в света, се губи: ако беше държава, хранителните отпадъци щяха да бъдат третият по големина емитер на парникови газове след Китай и САЩ, с 4.4 GtCO2eq/година, изчислена от ФАО, с подобен мащаб като целия автомобилен транспорт. Докато в развиващите се страни по-голямата част от загубите се получават при производството и съхранението след прибиране на реколтата, в развитите страни повечето от тях се получават при преработката, супермаркетите и дистрибуцията и потреблението, тоест в нашите къщи.

Трансформирането на хранителната система е гръбнакът, който свързва практически всички цели за устойчиво развитие (ЦУР): По-голямата част от храната в света идва от малки семейни ферми, в които работят повече хора от всеки друг сектор и които поддържат уязвими пейзажи и селяни, от които зависят много други екосистемни услуги. От друга страна, в света имаме около три милиарда недохранени хора, било поради излишък на хранителни вещества (два милиарда) или дефицит (един милиард).

Влияе ли много на околната среда яденето на месо?

Различни медии уверяваха, че докладът на IPCC изисква човечеството да яде по-малко месо. Всъщност, както посочва Хосе Антонио Мендизабал, професор по животновъдство в Публичния университет в Навара (UPNA), IPCC не споменава думата „месо“ в своето съобщение за пресата, Въпреки че в самия доклад той посочи, че има области в света с високо потребление и че евентуалното му увеличаване в други области би довело до недостатъчни ресурси. Следователно, както посочва Мендизабал, „е спешно оптимизиране на системите за производство на месо, и да модулира потреблението си в някои сегменти от населението ".

Ortiz-Gonzalo припомня това в индустриализираните страни се консумират около 100 килограма месо на човек годишно, посвещаване на по-голямата част от земеделската земя за производство на култури за фураж добитък, заедно с голяма част от вноса, които генерират екологични проблеми в други части на света. Според вас " здравословна диета, освен че ще има положителни ефекти върху здравето на хората, ще ги има и на планетата ".

В нашите географски ширини традиционните животновъдни системи се заменят с интензивни ферми със силно въздействие върху околната среда, както местни, така и глобални. Тези интензивни ферми изискват големи количества вода и суровини, генерирайки висока концентрация на хранителни вещества, замърсители и парникови газове в малко пространство. Някои от входовете, като фураж за животни, трябва да изминат големи разстояния, преди да стигнат до силозите. И нека запомним това транспорт това е само малка част от въздействието на тези фуражи върху околната среда, тъй като по-голямата част от въглеродния отпечатък се генерира в мястото на произход, поради използването на агрохимикали, обезлесяването и разширяването на земеделската площ.

Как да намалим въздействието върху околната среда от производството на храни

Консултираните експерти подчертават, че няма едно решение, а комбинация от възможни мерки за всеки контекст:

Хранете се балансирано: докладът на IPCC заключава, че „балансираните диети, базирани на храни от растителен произход и храни от животински произход, произведени по устойчив начин, предоставят по-големи възможности за адаптиране към изменението на климата и за ограничаване на неговите ефекти“. В този смисъл помним, че има различни диети, за да бъдем по-здравословни и да спасим планетата.

Приложете „климатично интелигентно земеделие (CSA) или устойчиво земеделие, адаптирано към климата (ASAC)“: например, едно от приложенията му, „редуване между наводняване и изсъхване“, постига 30% намаляване на водата в оризовите полета и почти 50% в емисиите на метан, без това да повлияе на добивите. The приемане на вградени системи като агролесовъдство, който комбинира дървета с култури и добитък, има голям потенциал за смекчаване и адаптиране към изменението на климата, без да увеличава търсенето на земеделска земя и следователно обезлесяване.

Оптимизирайте системата за производство и консумация на храни - Могат да се използват различни технологии и производствени системи, като например изкуствен интелект, интернет на нещата (IoT) или блокчейн. Примерите са много разнообразни, като например контролиране на най-добрите времена за отглеждане и прибиране на реколтата, изчисляване на дозите от тор необходими за минимизиране на загубите за околната среда, прогнозиране на търсенето на хранителни стоки на дребно в супермаркетите, за да се избегне загубата им, приложения за продажба на продукти, близки до срока им на годност, на намалена цена като Too Good To Go и др.