• За първи път изследователите свързват въздействието на храната върху здравето с въздействието върху околната среда.
  • Работа е на Университета в Минесота (САЩ) и Оксфордския университет (Обединеното кралство).

хранителните

Общата адаптация на населението към по-здравословни диетиТова би намалило значително въздействието върху околната среда на земеделието и производството на храни, според ново изследване от университета в Минесота (САЩ) и университета в Оксфорд (Обединеното кралство), публикувано в списанието Известия на Националната академия на науките (PNAS).

За първи път изследователите са свързва въздействието на храната върху здравето с въздействието върху околната среда общ. Докладът заключава, че храните с положителни здравни резултати имат едно от най-ниските въздействия върху околната среда, докато други по-малко здравословни храни могат да бъдат особено вредни и за двете.

"Храните, които съставляват диетите ни, имат голямо въздействие както върху нас, така и върху околната среда. Това проучване показва това да се храните по-здравословно означава и да се храните по-устойчиво -обяснява Дейвид Тилман, професор по екология, еволюция и поведение в колежа по биология в университета в Минесота. Обикновено, ако даден хранителен продукт е полезен за един аспект от здравето на човека, е по-добре и за други здравни резултати. Същото важи и за екологичните резултати ".

Изследователи проучи как се яде 15 различни групи храни средно е свързано с пет различни здравни резултата и пет аспекта на влошаването на околната среда. По този начин те откриха, че почти всички храни, свързани с по-добри здравни резултати (пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и зехтин), имат най-малко въздействие върху околната среда.

По същия начин, храни с най-голям риск от заболяване, главно сурово червено месо и се обработва като свинско, говеждо, агнешко и козе, те са последователно свързани с най-големите отрицателни въздействия върху околната среда. Двете забележителни изключения са рибата, обикновено по-здравословна храна с умерено въздействие върху околната среда, и подсладени напитки, които представляват риск за здравето, но имат ниско въздействие върху околната среда.

Изследователите стигнаха до заключението, че преходът от диети към по-висока консумация на по-здравословни храни също ще подобри устойчивостта на околната среда.

Проучването подчертава последните препоръки на ООН и други относно въздействието върху околната среда на човешкия хранителен режим. Доклад от август на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата препоръчва хората да ядат повече растителни храни като начин за адаптиране и ограничаване влошаването на изменението на климата.

"Важно е всички да мислим за въздействието върху храната на храната върху здравето. Вече знаем, че превръщането на нашето хранене в приоритет ще носи и дивиденти за Земята", заключава Джейсън Хил, професор по биопродукти и инженеринг на биосистеми в Колежа Храни, земеделие и природни ресурси от Университета на Минесота.

Съгласно критериите за повече информация