Промени в плазмените липопротеини след диетична употреба на палмов олеин при здрави възрастни

диетична

Вирджилио Бош, Ада Аулар, Хосе Медина, Нептали Ортис, Рафаел Апиц

Училище по хранене и диететика. Централен университет на Венецуела - Венецуелски институт за научни изследвания. IVIC. Венецуела

Ключови думи: Общ холестерол, триацилглицериди, диета, палмов олеин.

Ключови думи: Общ холестерол, триацилглицериди, диета, палмово масло.

Получено: 06-06-2001 Прието: 02-06-2002

По отношение на Венецуела може да се каже, че населението получава около 30% от дневните си калории от мазнини, разпределени почти по равно между растителните и животинските мазнини (8). Важна част от първата е представена от годни за консумация растителни масла (30 ml/p/d), чисти или смесени, което представлява основният източник на мастни киселини в диетата.

В средата на 70-те години в страната започва спад в производството на сусамово масло, основното хранително масло дотогава, което налага да се мисли за внос на суровини от маслодайни семена, за да се замени намаляващото национално производство. По това време два основни продукта поддържат най-високия темп на растеж в света: палмово масло и соево масло, така че интересът се фокусира върху тези две възможности.

Според състава на мастните киселини, посочен в Таблица 1, може да се заключи, че ако във Венецуела сусамовото масло бъде заменено с палмово, ще има намаляване на полиненаситените мастни киселини и увеличаване на наситените мастни киселини. Подходящо е да се посочи, че повечето изследвания, които са довели до тези количествени прогнози, са направени с консумация от порядъка на 30% или повече от калориите под формата на мазнини. Не е известно със сигурност как формулите, споменати по-горе, ще варират при промяна на общото съдържание на мазнини в диетата, съдържанието на фибри, токотриеноли, токофероли, "транс" мастни киселини и различни минерали. Ето защо в това проучване се предлага да се изследва ефекта на силно наситени мазнини като палмов олеин при здрави, нормохолестеролемични индивиди, върху концентрацията на плазмени липиди и липопротеини чрез прилагане на диети, приготвени с палмов олеин.

Процентно съдържание на мастни киселини на някои хранителни растителни масла