Чували ли сте за комбуча? Това е напитка, широко използвана днес и популяризирана като полезна за здравето на тялото. Ние ви казваме всичко за него: какво е това, как се използва, неговите свойства и ползи.
Какво е комбуча?
Kombucha е ферментирала напитка на основата на чай, леко сладка и кисела то се постига чрез действието върху подсладения черен чай на бактерии и гъбички подобно на дрожди.
Исторически се консумира в Китай, Русия и Германия, въпреки че потенциалните му положителни ефекти върху тялото разширяват употребата му във всички части на света за медицински цели.
Тъй като това е ферментирал продукт и получени от черен чай, Kombucha се превърна в много привлекателна напитка, на която се приписват полезни за организма ценни свойства, които бихме могли да получим само като я пием, но какво е вярно за нея? Какви са реалните му ефекти върху нашето тяло? Ето какво казва науката за това.
Свойствата на комбуча
На първо място, комбуча е напитка и следователно е източник на Вода за нашето тяло. Но освен това ферментацията и подсладеният черен чай като източник се връщат към комбуча като източник на захар (10-13%) и a минимално количество алкохол (между 1 грам и 3,6 грама на литър) продукт от дрожди върху чаена захар.
По същия начин, комбуча има няколко витамини и минерали, сред които се открояват Витамини от група В че тялото ни се нуждае от функционирането на нервната и мускулната система, витамин С, желязо, цинк, мед и манган.
Освен това, тъй като е напитка, получена от черен чай (въпреки че може да се приготви и от зелен чай), kombucha има антиоксидантни полифеноли в променливи количества, тъй като те се разграждат минимално по време на ферментацията.
В малки количества може да има и комбуча кофеин характерно за черния чай, който в тялото ни стимулира централната нервна система.
Комбуча обикновено се пие студена, като освежаваща и полезна инфузия за тялото, през препоръчителни количества между 100 и 300 ml дневно (около чаша на ден).
Ползите от комбуча
Поради богатството си на вода, витамини и минерали, комбуча може да допринесе за хидратация на тялото и тъй като съдържа антиоксидантни полифеноли като катехини, приемът му може да предложи същите ползи като приема на чай, като укрепване на имунната система, допринасяне за изгарянето на мазнини и увеличаване на метаболизма, предотвратяване на рак и други.
Полифенолите и микроорганизмите на тази напитка също може да насърчи храносмилателните и чернодробните функции, както и полза за сърдечно-съдовото здраве, имат анти активност. стрес и хепатопротектор, тези две последни функции са изследвани главно при гризачи.
Въпреки че мнозина смятат, че ползите от черния чай или зеления чай, ако той е бил обект на ферментация, могат да се прехвърлят на комбуча, изследванията по темата не са достатъчни и следователно тези предимствата все още са под въпрос, Преди всичко, защото препоръчителните количества комбуча са много по-ниски от това, което можем да пием от чай всеки ден.
При някои хора поглъщането на комбуча дори е свързано с неблагоприятни ефекти като жълтеница, гадене, главоболие и болки във врата, повръщане и симптоми на алергична реакция, изчезнала преди спирането на консумацията му.
Следователно, комбуча може да се понася добре и да е от полза при много хора, особено когато се консумира в количества, които не надвишават 300 мл на ден, но разбира се приемът му не е чудотворен и че вероятно получаваме повече ползи от пиенето на чай а не от тази ферментирала напитка, която също съдържа алкохол, захар и живи бактерии, които не винаги са добре приети от организма.
Консултирана библиография | Списание за защита на храните: юли 2000 г., том 63, № 7, стр. 976-981; International Journal of Food Science and Technology, том 35, брой 2, март 2000 г., страници 201–205; Биомедицински и екологични науки: BES [2003, 16 (3): 276-282, Химия на храните, том 102, брой 1, 2007, страници 392–398; Изчерпателни отзиви в науката за храните и безопасността на храните, том 13, брой 4, юли 2014 г., страници 538–550; Биомедицински и екологични науки: BES [2001, 14 (3): 207-213]; [Food Research International] (Food Research International том 33, брой 6, юли 2000 г., страници 409–421), том 33, брой 6, юли 2000 г., страници 409–421; Journal of General Internal Medicine, том 12, брой 10, октомври 1997 г., страници 643–645.
Изображение | iStock