Кичари, китчади или кухни е традиционно аюрведично лекарство, известно със способността си да детоксикира тялото, да пречиства храносмилането, да забавя стареенето на клетките и да балансира трите доши (или конституции): вата, пита и капха. Идеален за всеки, който иска да прочисти тялото и душата по здравословен начин.

  • Започнете
  • Какъв обяд?
18 декември 2017 г. | Актуализирано на 13 февруари 2020 г. от Кристина Аройо

The кичари Той предлага изобилие от хранителни вещества и в същото време помага за елиминиране на токсините по уважителен начин. Основата на това хилядолетна яхния това е протеин под формата на бобови растения, плюс зърнени храни, сезонни зеленчуци, гхи и подправки. Това е рецепта, която загрява, енергизира и силно се препоръчва да помогне за възстановяване на психическото и физическото равновесие.

Според традиционната китайска медицина, капризните вата са основани от горещи кичари; за огнената пита подправките й успокояват, а за студената капха осигурява лечебна топлина.

просо

Няма едно единствено кичари, има толкова разновидности, колкото хората го приготвят!

Съставът и структурата на кичари са толкова гъвкави, колкото и голямото разнообразие от съставки, които са достъпни за нас; може да се адаптира към всички нужди и вкусове.

Избрала съм просото и червената леща и сезонните зеленчуци като зелен фасул, гъби Портобело, зеле, тиква ... но можете да добавите каквото имате под ръка. Интересно е да приготвите достатъчно количество, за да го изядете през няколко дни; като отделно ястие или комбинирано с други. Ключът е да се използва това, което е достъпно локално, тъй като аюрведа е свързана с естествения преход на сезоните.

Всъщност, гладуването с кичари е монодиета, при които тялото получава ограничено разнообразие от храни, така че трябва само да произвежда ограничен брой храносмилателни ензими. По този начин се намалява работата на храносмилателната система, което позволява по-голямо оздравяване и прочистване на организма.

Основните съставки на китчари

От всички зърнени култури, просото е най-алкализиращото; много богат на протеини, минерали (особено магнезий и желязо) и лецитин. Той е много храносмилателен и е от полза за стомаха-панкреаса. Съдържа силициева киселина, необходима за поддържане на кожата, ноктите и косата в добро състояние. Подходящ при храносмилателни проблеми, повръщане, диария, лош дъх, кървене на венците, чревни паразити, храчки, умора или анемия.

На червена или коралова леща Разказах ви за моята рецепта за хариса-хумус, но те са идеални за принос здравословен протеин с много добро храносмилане.

Ил гхи или наричано още „течно злато“, толкова известно в Индия със своите терапевтични качества, то е било част от диетата на индусите от незапомнени времена. Улеснява храносмилането и има смазващ ефект върху ставите и нервната система. Гхи или избистреното масло е идеална мазнина за хора, които не искат или не могат да консумират лактоза или казеин.

Друго предимство на гхи е това може да се използва за готвене при по-високи температури, тъй като остава стабилна до 250 ºC. Има вкусен вкус, напомнящ на орехите и идеално се съчетава с почти всяко ястие. Придава на кошарите много по-богат вкус, с леко опушен допир, почти сладък.

Според китайската медицина, подправките подготвят храносмилателния огън и по този начин улесняват процеса на усвояване на хранителните вещества и последващото елиминиране на отпадъците. Можете да включите голямо разнообразие от подправки: от най-класическите, като черен пипер, кимион, куркума, кардамон или канела, до най-екзотичните, като сминдух, асафоетида или листа от къри (не бива да бъркате с къри на прах).

Подправките не само придават прекрасен вкус на ястието, но и допринасят за много ползи за здравето. Повечето от тези, които съм включил, са карминативни, това ще рече спомагат за спокойното храносмилане, като насърчават изхвърлянето на газове или ги предотвратяват. В допълнение към други с противовъзпалителни свойства, като куркума и джинджифил.

Моят съвет е, че дxperimentéis с различни смеси според вашите вкусове Или, още по-добре, да разберете каква е вашата доша и да потърсите комбинация, която ви балансира. Почистване с кичари преди ексцесиите на коледните празници може да бъде релаксираща и приятна форма на детоксикация.

Просо и червена леща кичари

Съставки (3-4 порции)

  • 1 чаша просо измито
  • 1 чаша червена леща
  • 6 чаши минерална вода
  • Зелен боб
  • Парче зеле
  • Гъби
  • Парче тиква
  • Пресни листа от кориандър (за гарнитура)
  • Гхи (алтернатива: кокосово масло)

Подправки (1 супена лъжица от всяка)

  • Кимион в зърно
  • Семена от кориандър
  • Зелен анасон боб
  • Семена от копър
  • Синапено зърно
  • Джинджифил на прах
  • Куркума на прах
  • Пипер на прах
  • Чесън на прах
  • Морска сол

Подготовка

  1. Натрошете подправките в зърното малко в хаванче (или мелница) и задушете, докато те издават аромат в малко масло от гхи. Добавете останалата част от подправките на прах и морската сол и разбъркайте.
  2. Добавете измитото просо и лещата към подправките и препечете до златисто кафяво. Добавете минералната вода, за да заври. Варете на тих огън около 20 минути (коригирайте с вода, ако е необходимо).
  3. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и варете още 10 минути. Ако искате повече супа, добавете още вода. Изключете котлона, когато просото и лещата се сварят.
  4. Сервирайте кичарите в купички с малко пресен кориандър отгоре.

Че ти харесва,

Могъщ Създател
Диетолог и натуропат
Храна ConCiencia & Salut