храни

Заобиколени сме от много информация по въпроси, свързани с храните и храненето, а източниците, от които я получаваме, не са точно най-добрите научни списания или официални органи, а по-скоро телевизия, социални мрежи, семейство, приятели или познати. Чуваме фрази, подобни на „трябва да пиете мляко, което е необходимо за костите ви“, „ако не ядете месо, липсва ви протеин“ или „децата се нуждаят от захар, за да се представят в училище“. Основният проблем е, че не знаем каква информация е вярна и какво е заредено с интереси. Ще се опитаме да хвърлим малко светлина по този въпрос, който често остава незабелязан, но има голямо влияние върху избора на храни на населението.

Когато възниква въпросът "Кои храни смятате за съществени за здравословното хранене?" Започвате да виждате как главите започват да пушат Първите отговори обикновено са ориентирани към онези храни, които смятаме, че са здравословни, като EVOO (екстра върджин зехтин), семена от чиа, киноа, овес и др. Няма да се съмнявам дали тези храни са здравословни или не, но наистина ли са задължителни? Не бих искал да правя много заобиколни пътища, за да отговоря на въпросния въпрос, така че, ето: НЕ, никаква храна не е от съществено значение. И ако отидем малко по-далеч, нито една от групите храни не е така.

Две основни идеи

Първо, трябва правилно да разграничим три много различни понятия: храна, група храни и хранителни вещества. Да вземем пример: бобовите растения представляват група храни, в тях намираме различни бобови растения (леща, нахут и др.) И всяко бобово растение има хранителен състав (вода, въглехидрати, протеини, мазнини, минерали и витамини).

Второ, трябва да разберете какво съществено означава; което не е нищо повече от това, което трябва да допринесем от диетата за правилното хранене, поради факта, че не можем да го синтезираме сами.

Следователно виждаме нещо абсурдно да кажем, че яденето на месо е от съществено значение, тъй като основното нещо е да се консумират определени хранителни вещества като някои аминокиселини (протеини), които месото съдържа. Обаче не само месото ги осигурява, тъй като можем да ги намерим в други източници. Хранителните групи, които са основният източник на протеин в диетата, са месо, риба, яйца, млечни продукти, бобови растения и ядки. Една или повече групи от споменатите могат да бъдат освободени без проблем, ако успеем да задоволим нуждите си от хранителни вещества с останалите.

Поставяне на хранителни вещества в контекст

Имайки предвид горното, не можем да спрем до тук и да мислим, че хранителните вещества са всичко. Не е толкова лесно! Храната не е само въпрос на хранителна математика; Той е заобиколен от други процеси, които трябва да бъдат взети под внимание, като: готвене, традиция, купуване и избор на сезонни храни, етика, органолептична стойност (вкус, мирис, текстура, ...), социални събирания и др.

Също така фактът, че нещо не е от съществено значение, не означава, че не е здравословно. Възможно е да не консумирате зеленчуци и бобови растения в диетата, ако успеете чрез плодове, ядки, зърнени храни и храни от животински произход да постигнете препоръките си в хранителните вещества. Това обаче изобщо не е практично и никой специалист по хранене не би го препоръчал. Яденето на плодове, зеленчуци и бобови растения е най-добрият начин за постигане на адекватен хранителен прием. И още повече, ако вземем предвид, че те са царете по отношение на хранителната стойност, засищащата сила, гъвкавостта в кухнята и етично-екологичния компонент. Ето защо, въпреки че не е важно да ги консумирате, никога не бих препоръчал диета без тях.

По този начин, освен хранителната стойност на дадена храна или продукт, е необходимо да се вземе предвид и това, че тя се адаптира към нас и че е практично да я въведем в нашата диета.
Даването на препоръки относно храната и храненето понякога е сложен въпрос. Трябва да стъпвате леко, когато е разкрито, особено ако гласът ви има голям обхват. Пример за това са хранителните насоки, изготвени от публичните органи на всяка държава. Трябва да мислим, че има нещо много по-важно от информацията, която вие сами предавате, и по този начин населението ще я асимилира. Всъщност няма полза да се издава цялата информация, ако човекът, към когото се обръщате, няма да знае какво да прави с него. Въпреки че тези ръководства може да изглеждат като добър източник на информация, трябва да знаете как да ги тълкувате и прилагате на практика по подходящ начин. Освен това те обикновено са натоварени с икономически или политически интереси, за което ще говорим в бъдещи публикации.

Току-що разгледахме какво се крие зад думите с общо предназначение за всички нас, свързани с храната, като хранителни вещества и храна. Също така сме направили оценка на значението на термини като съществени или съществени, толкова често срещани в тази област. Както виждаме, това са въпроси, които трябва да се третират внимателно и дори тези от нас, които са специализирани в тази област, могат да се осмелят да дадат твърде бързи отговори.

Затова запомнете, отхвърлете всеки, който не е медицински специалист и не вярва на псевдонауката. Ах! И както винаги, бягайте от компании, които предлагат чудеса, като се възползвате от тяхното многословие!

Идеята, с която трябва да се придържаме, когато говорим за храна и хранене, е, че макар понякога да добавяме въпроси към естетиката или спортните постижения, наред с други, към уравнението, всичко ще свърши на едно и също място, вашето здраве.