почистване

Норовирусите са една от най-важните причини за инфекции, свързани с храната. Поради изключителната си способност за заразяване, за да се избегне разпространението му в търговски кухни или заведения за обществено хранене, са необходими не само правилни хигиенни практики, но и адекватен протокол за почистване в случай на повръщане или отделяне на телесни течности между персонала на заведението.

Протокол за почистване, за да се предотврати разпространението на норовирус

За придобиване на норовирусна инфекция са необходими само няколко вирусни частици.

Човек, заразен с този изключително заразен патоген, изхвърля милиони вирусни частици, така че разпространението на инфекцията през ръцете, близък личен контакт или особено чрез повръщане е бързо и лесно.

Ако в домашната среда това лесно може да доведе до разпространение на цялото семейство, в хранителната индустрия заразяването на хора, които боравят с храна, може бързо да означава произход на огнище, засягащо други служители и клиенти на компаниите, които консумират храни, които носят вирусът, манипулиран от заразени хора.

Само в САЩ се изчислява, че има около 20 милиона случая на норовирус всяка година, повечето от които произхождат от заведения за хранене, като ресторанти.

За разлика от други патогени, които умират в рамките на часове след кацането на повърхността, норовирусите могат да оцелеят до две седмици.

Друг важен фактор за разбирането на неговото разпространение е, че макар че може да се осъществи чрез личен контакт или чрез фекално-орален път като други заболявания, той често се предава чрез повръщане, един от най-разпространените симптоми на инфекция. Частиците, аерозолизирани чрез повръщане, могат да кацнат на повърхности на разстояние до 7 метра.

Ако по-късно някой докосне аерозолираните капки от това повръщане, отложени върху плот, дръжка на вратата или превключвател на светлината и ги погълне, много вероятно е те да се заразят с това заболяване.

Правилно събиране на повръщането в хранителни заведения

В рамките на хранително-вкусовата промишленост е необходимо да знаете тези факти и да сте готови да реагирате правилно в случай на инцидент, включващ повръщане от служител, независимо дали в кухнята на ресторант, заведение за обществено хранене или друго заведение, където се обработва храната, разпределени или продадени.

Първото и най-важно нещо, което отговорните за заведението трябва да знаят, е, че на практика винаги трябва да приемат, че причината за повръщането е норовирусът. Тъй като болестта може да се разпространи толкова бързо до толкова много хора, най-мъдрото нещо е да направите това предположение и да действате по съответния начин.

И второто нещо е, че използването на швабрата за почистване на повръщането е неправилно действие. Въпреки че това вероятно ще бъде първата ни реакция, търкането на пода просто ще разпространи патогени около околната среда, като също така ще ги пусне във въздуха, което ще им позволи да се разпространят по други повърхности.

Най-ефективният начин за почистване на инцидент с повръщане е използването на комплект за почистване на разливи, който трябва да включва всички защитни средства, необходими за справяне със ситуацията и защита на здравето на хората, извършващи операцията по почистване.

Например трябва да включите рокля и престилка за еднократна употреба, калъфи за обувки, до три чифта винилови ръкавици, защитна маска, торбички за боклук (за предпочитане жълти, показващи предпазливост), кърпи за еднократна употреба и абсорбираща подложка от разливи

Почистващи стъпки

Ето някои от критичните стъпки в процедурата за почистване:

  1. Уверете се, че всички хора напускат засегнатата зона
  2. Поставете защитно оборудване
  3. Разстелете абсорбиращата подложка върху разлива и я оставете да попие в подложката
  4. Вземете всяко повръщане, което не е погълнато от подложката
  5. Използвайте еднократни кърпи за почистване на всички повърхности и поставете всички материали в торбички за еднократна употреба, тъй като те се използват за почистване
  6. Почистете всички замърсени зони с почистващ препарат с неутрално pH и след това нанесете дезинфектант (извършете този процес на два етапа, за да сте сигурни, че дезинфектантът работи най-ефективно)
  7. Внимателно извадете и изхвърлете всички защитни средства, с ръкавици до последната минута, в торбичка за еднократна употреба.
  8. Затворете надеждно торбата и я поставете във външен контейнер за боклук
  9. Измийте добре ръцете си

Въпреки че този процес може да изглежда сложен, той всъщност може да бъде извършен много бързо и безопасно, ако почистващият персонал знае какво да прави и как да го направи.

В търговските кухни се препоръчва почистващият персонал да има подходящо обучение за почистващи процедури, което помага да се защити здравето на вашия персонал, а също и на вашите клиенти.