КОТКА-ЗДРАВНО ХРАНЕНЕ

Барселона, 3 октомври (EFE). - Изследователите по нутригеномика от университета Rovira i Virgili (URV) показаха за първи път, че яденето на плодове с високо съдържание на полифеноли модулира тялото по различен начин в зависимост от това дали се консумира по време на съответната година или извън сезона.

яденето

Въпреки че възприятието на повечето потребители е, че консумирането на местни и сезонни храни е по-здравословно и здравословно, досега не е правено научно изследване, което да демонстрира тези ефекти.

По този начин изследователската група по нутригеномика към Катедрата по биохимия и биотехнологии на URV, в сътрудничество с технологичния център Eurecat в Каталуния, за първи път показа, че консумацията на един и същ сорт плодове има различни ефекти върху здравето във функцията на сезонността.

По-конкретно, той показа как консумацията на череша може да промени молекулярния часовник на мастната тъкан, ако се консумира в подходящото време на годината или ако се яде извън сезона.

Според изследователите хората имат механизъм, наречен молекулярен часовник, който адаптира метаболизма на клетките в зависимост от сезона на годината, в която се намираме.

Изследователите са забелязали, че промяната на тези молекулярни часовници е пряко свързана с повишен риск от метаболитни нарушения, като затлъстяване и наднормено тегло, ако те съвпадат едновременно с нездравословна диета с високо съдържание на захар и мазнини.

Тоест, яденето на този плод извън сезона може допълнително да увеличи този риск, според работата, публикувана в списание "The Journal of Nutritional Biochemistry".

Почти едновременно изследователите на URV публикуват втора научна статия в списание „Scientific Reports“, която показва как консумацията на череша и грозде помага на невроните да разпознават по-ефективно химичните сигнали, които подобно на лептина, модулират апетита и метаболизма на мазнините.

Тази работа разкри за първи път как сигнализирането за лептин в мозъчните клетки се случва по различен начин в зависимост от сезона на годината, през който се консумират плодовете.

Авторите на тези две проучвания считат, че получените резултати са пряка последица от специфичното съдържание на фенолни съединения, което всеки плод има в зависимост от географския район, в който е произведен, използваните условия на отглеждане и състоянието на зрялост, в която има са произведени.

Те също така вярват, че тъй като хората имат еволюционната способност да „разпознават“ (от биохимична гледна точка) съдържанието и концентрацията на фенолни съединения в храните, които ядат, консумацията на сезонни плодове и близостта има пряко влияние върху модулирането на човешки молекулярен часовник.

За да извършат това изследване, те са използвали местни плодове от различни периоди на годината, избрани поради високото си съдържание на полифенол, като грозде или портокали през зимния сезон и череши или кайсии през лятото.

Освен това изследователите са използвали лабораторни плъхове, които са много чувствителни към циклите на светлина и тъмнина, с които са успели да възпроизведат в лабораторията характерните условия за зимните месеци (6 часа светлина и 18 часа тъмнина) и лятото (18 часа светлина и 6 часа тъмнина) за изследване на ефекта на тези плодове върху физиологичната и метаболитна адаптация на животните през всеки сезон от годината. EFE