Състав:
Описание
Boquerón, antxoa, bocarte; Каквито и да са имената им, тези малки рибки съхраняват едно от най-интересните хранителни богатства на търговеца на риба. Знаете ли, че с порция аншоа (с гръбначния им стълб) поглъщате не само значителна доза калций, но и витамин D, необходим за усвояването му? Този витамин е мастноразтворим, което означава, че го намираме в мазнините на животното. Аншоа, като синя риба, има значителен дял мазнини; но това все пак е добра новина: те са омега 3 мастни киселини, много полезни за сърдечно-съдовата система. Следователно, с тези панирани аншоа Всички са предимства!
Почистете внимателно хамсията. Ако искате да се възползвате от хранителните стойности на тръна, пропуснете тази стъпка. Оставете ги да престоят около десет минути в голям съд, пълен със студена вода, за да сте сигурни, че са загубили цялата кръв.
Чесънът се нарязва много ситно. Изцедете лимоните, като внимавате да не избягат семена. Пригответе дресинг с две части лимон за всяка от оцета и смления чесън.
Пресейте брашното и го запазете в дълбока купа. Пресяването е важно, за да се гарантира, че брашното не съдържа бучки, които по-късно могат да поемат излишното масло при пържене и да бъдат неприятни на небцето.
Пригответе достатъчно масло, за да покрие напълно аншоа. Изкуството на пържене зависи почти изцяло от грижата за маслото. Това трябва да е ново, за предпочитане слънчоглед, за да не добавя допълнителни вкусове към пърженото; Въпреки че ако имате зехтин Arbequina, тъй като е толкова мек, можете също да го използвате без проблеми. Маслото трябва да е много горещо, без да се пуши, защото това ще означава, че гори.
Разстелете аншоата върху поднос и отгоре разпределете дресинга. Може да бъде по-удобно, ако си помогнете с кухненска четка. След това ги подправете със сол, черен пипер и магданоз на вкус. Оставете ги да си починат 5 минути; Не е добра идея да надвишавате това време, защото киселините в лимоновия сок и оцета ще препекат рибата.
Намажете аншоа в брашно, след това ги поставете в гевгир и разклатете, за да отстраните излишното брашно. В идеалния случай правете това на малки порции и пържете веднага след разклащане в цедката, за да предотвратите влагането на брашното и да попречите на желаната хрупкавост.
Запържете панирани аншоа също и на малки партиди, за да се избегне понижаване на температурата на маслото. Времето за пържене ще бъде обусловено от размера, но винаги трябва да избягвате преваряването им, така че ги вадете, когато започнат да са златистокафяви.
Поставете своя панирани аншоа в тава. Ако искате ястието да има докосване на класическо пържене, поставете кафява хартия под рибата, която също ще ви помогне да се затопли. Украсете с няколко ментови листа и лимонови клинове, за да добавите малко цвят, а защо не дори? можете да придружавате панирани аншоа с цитрусова майонеза. Просто заменете оцета в соса със сок от лайм или го смесете с цедката от вар.
Рибната секция на DIA може да ви осигури пресни аншоа, когато ви се прииска помощ от този хрупкав деликатес. От друга страна, превръзките DIA и оцетите ще добавят към вашите панирани аншоа правилната нота на интензивността.
Защо не опитате други видове брашна за тестото? Нахут, царевица ... Ами ако замените лимоновия сок с лимонов сок с по-мек вкус? Опитайте да експериментирате с различни билки и подправки в дресинга, със сигурност ще откриете комбинация, която ще ви накара да се влюбите.
В Нека да обиколим деня: Как да почистим аншоа
В Да обиколим деня: Обичаме пържени картофи