Предястия и предястия
Пържено пиле в Кентъки или KFC е много известна верига, чиято специалност е пържено пиле. В Испания до последните години не беше толкова добре познат, но в останалата част на Европа и особено в САЩ и дори Япония, която дори празнува вечерите на Бъдни вечер (ако не вярвате, обърнете внимание на тази публикация), е добре известно. Никога не бях ходил в Кентъки Фрайд Чикън, и отидох за първи път през февруари 2011 г. в Лондон.
Съставки
- 6 пилешки крилца
- Брашно
- Мляко и вода
- Сладък червен пипер, къри на прах, черен пипер, мащерка, риган и естрагон
- Масло
- Сол
Трябва да призная, че въпреки че не ме интересуваше особено пържени крилца бяха вкусни. Тайната е в тестото, което те използват, и въпреки че това е един вид тайна рецепта, днес ще ви покажем една, която, макар и не съвсем еднаква, е много близка и е невероятно добра.
Приготвяне на пържени пилета с пържени пилета Ketuncky
За Направете пилешки крилца в Кентъки трябва да следвате много проста рецепта и единственият трик е в края, когато пържим, но нека започнем в началото.
Трябва да смесим 350-400 грама брашно с 2 супени лъжици сладък червен пипер, две къри на прах и една от мащерка, една от риган, една от естрагон, една от черен пипер и щипка сол. Премахваме всичко, за да се събере добре.
Сега го разделяме на две равни части купи, едната ще бъде за мариноване, а друга за приготвяне на тестото. В една от купичките добавяме плисък мляко (като изстрел) и добавяме вода и разбъркваме, докато се получи течна смес, но без загуба на цялата дебелина. Тук ще мариноваме разрязаните на две крила, за да отделим бутчетата на крилата, за около 3 часа, макар че ако бързате от 1 час, ще ни служи.
Когато това време изтече, трябва да преминем към последната част на процеса, която е най-сложната. Загряваме масло с пълна мощност и прокарваме едно по едно крилата на маринатата през брашнената смес, която бяхме запазили за покритие, и от там я слагаме в тигана с масло. Тайната на нашия успех е тук, защото сме изправени пред два проблема. От една страна се нуждаем от достатъчно горещо масло, за да го създадем типична хрупкава KFC кора, но ако е твърде горещо, крилата ще бъдат сурови. Номерът е да ги сложите в силно загрятото масло за минута и след това да го спуснете до 6 за около 8 минути, така че крилата да са добре готови, и накрая да го вдигнете отново отгоре за около 2 минути и да дадете последния щрих.
Има хора, които използват като трик поставете ги във фурната след пържене така че да са направени изцяло отвътре, но тази техника не ми харесва твърде много, тъй като омекотява много струпеята.
Накрая подминаваме Крила на FKC чрез абсорбираща хартия, за да отстраните добре излишното масло и ги поднесете, за да се насладят. Отлични са с медена горчица, но ви съветвам да ги опитате без нищо, за да се насладите на онази вкусна кора, която е направена наоколо.
Резултат
Те бяха грандиозни, почти като оригинални пилешки крилца в Кентъки, и истината е, че от време на време наистина искате да имате нещо подобно.