Infocampo разкрива физическия и химичния състав на биволското мляко и как страната заема все по-голямо значение в дейността.
The производство на биволско мляко В дейност, която нараства в големи мащаби у нас, но в други региони, това е една от основните дейности и голяма част от икономиката се поддържа от това.
Екзекиел Мария Патиньо, професор в Националния университет на Североизток, Течения и съавтор на книгата „Бъфало в Аржентина, направи доклад за ползите от биволско мляко и дейността в Аржентина.
Повече информация
Аржентина се стреми да укрепи търговските връзки с Тунис
Посолството на страната ни организира официално посещение на служители на агроиндустрията за разширяване на износа.
IPCVA стартира три нови безплатни виртуални курса
Това са „Растения, токсични за добитъка“, „Биотехнологии за възпроизводство“ и „Управление на животновъдната компания“. Те са безплатни, но с ограничени места. Регистрацията приключва на 22 юни.
Като начало тя подчертава голямото значение, което има в различни страни по света. За изравняване света заема второ в обем, произведен след говеждо мляко и последвано от козел Y. овце, които заемат съответно третото и четвъртото място.
През 2002 г. според ФАО, достигнато световно производство на мляко от всички видове 598,6 милиона тона, от които 12,6% са биволи.
Основните страни производители на биволско мляко в света са: Индия, Пакистан, Китай, Египет и Италия.
Що се отнася до американския континент, Венецуела е страната с най-високо производство, следвана от Бразилия. В момента страната ни се разширява с предприятия, посветени на производството на млечни продукти в провинциите на Кориентес, Мисионес, Формоза, Санта Фе, Буенос Айрес Y. Тукуман.
Хранителна стойност
Те смятат, че биволското мляко е отлично за приготвянето на продукти като сирена, масло, мляко в прах, формула мляко, ферментирало мляко, сладолед, сладък мляко, наред с други и също така има оптимално представяне при тяхната подготовка (Таблица 1), сега, когато има повече общо твърдо вещество, мазнини, протеини и лактоза, отколкото говеждо мляко (Таблица 2).
Източник: проф. Д-р Патиньо, Exequiel Maria. Факс Cs. Ветеринарна медицина, Национален университет на Североизток, Кориентес, Аржентина.
ФИЗИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ
Авторът на доклада спомена, че физикохимичен състав на биволско мляко Изследван е предимно в страни като Индия, Италия, България, Турция, Тайланд, Бразилия, Венецуела, Куба и Аржентина.
У нас изследователи от Факултета по ветеринарни науки на Националния университет на Североизток проведоха изследвания върху биволско мляко в провинция Corrientes (Таблица 3).
В този кадър, Патиньо подчертано, докато е повишено титруема киселинност че бубалиновото мляко в сравнение с говеждото мляко се дължи на факта, че първото има по-голямо количество казеин, следователно параметрите, считани за нормални за говеждото мляко (13 ° до 18 ° Dornic) у нас, не трябва да се използват за измерване на нормалната киселинност на биволското мляко.
В заключение „биволско мляко ’ е позициониран в Аржентина като a обещаваща алтернатива за добитъка, както на ниво голям що се отнася до средно Y. малки производители.
Друг забележителен аспект е цвят мляко, което е "абсолютно Бяло " поради наличието на Витамин А Какво е безцветен, за разлика от кравето мляко, което съдържа провитамин A (каротин), придавайки му още един цвят жълт.
Други изследователи твърдят, че млякото е сладко И съдържа три пъти плюс предмет мазнини от мляко говежди (6 до 16%); дневното производство (7 до 12 l) е еквивалентно на 21-36 l говеждо мляко, като се има предвид съдържанието на мазнини в него, иноси между 30 и 40% повече калории от кравето мляко.
В сравнение с последното, свойствата на биволското мляко са:
• По-малко количество вода
• По-висок дял на протеини (казеин, албумини и глобулини)
• По-ниско количество холестерол (17 до 24% по-малко)
• По-малко лактоза, леко
• Източник на витамин А
• По-малко количество минерални соли, Na, Cl и K