Картофите имат много малко калории, но когато са пържени, калоричността им се утроява, като по този начин се насърчава наддаването на тегло

Споделете статията

Пържено, угояване; печени или варени, не

печени

Картофите не се угояват, тъй като осигуряват много малко калории; Той има само 72,27 kcal/100 gr, енергийно съдържание, подобно на това на много плодове. Съвсем различно е, ако картофите са пържени. Тъй като абсорбира голямо количество масло и то е висококалорично (900 kcal/100 gr), след като се изпържи, утроява или утроява енергийната си стойност. По тази причина д-р Concepción Vidales, който смята, че тази грудка е родена в Андите, силно препоръчителна храна за здравословното население, "стига да е включена в балансирана диета", съветва да се приема по-добре печена или варена, комбинирана с храни с ниско съдържание в калории и без добавяне на олио или мазнини, като масло, майонеза или други сосове. По този начин старият мит за картофа като виновник за наддаване на тегло пада, тъй като според диетолозите той може да бъде част от диетата за отслабване, ако се консумира варен или печен и без злоупотреба.

Такива индикации не означават изключване на пържени картофи от диетата. Умерената му консумация трябва да бъде ограничена до тези без проблеми с наднорменото тегло. „Не е нужно да бъдете радикални и имате глобална визия за диетата, която трябва да се адаптира към фактори като здраве, възраст, тегло или начин на живот“, казва специалистът по хранене.

Противно на забраните да смята, че трябва да ядете почти всичко, но умерено, диетологът е силен, когато говори за картофени чипсове, "нездравословни закуски или предястия, които нямат нищо общо с пържените картофи вкъщи, които макар и много калорични, поне са направени с чист зехтин; пакетираните от своя страна се приготвят с масла със съмнително качество и също добавят вещества, които не се препоръчват ».

От втората най-консумирана храна в света след зърнените култури, д-р Видалес подчертава нейното богатство на сложни въглехидрати, главно нишесте, добър източник на енергия, който освен че засища, помага да се поддържа нивото на глюкозата в кръвта. Освен това има минерални вещества като калий и, от друга страна, с ниско съдържание на натрий, което го прави препоръчителна храна за хора с високо кръвно налягане. И също така, картофите са полезни за неутрализиране на стомашната киселинност и за борба с дискомфорта като този, получен от лошо храносмилане.

Въпреки че има хора, които приемат този продукт, пристигнал в Испания през 16-ти век от ръцете на Франсиско Писаро с кожата си, Concepción Vidales предлага да се направи без него. Причините са няколко: особен вкус, плътна текстура и най-вече безопасността на храните, тъй като растението обикновено се напръсква с токсични продукти, за да се предотврати появата на вредители.

n Първоначално от Андите, той достига Испания и бавно се разпространява в цяла Европа. Европейците започват консумацията си едва в края на 18 век, по време на криза и недостиг на храна.

n От него се получава нишестето, което се използва за приготвяне на сладкиши, пастети, колбаси.

n Съхранявайте на тъмно, сухо, добре проветриво място и при температура около 10-12 градуса.

n Изберете ги твърди, без издънки или зелени части. И ги купувайте, колкото са необходими, за да не ги съхранявате дълго време, тъй като растат кълнове.