УСПЕХЪТ НА ДИЕТА СЕ НАСИЛИ В НАШИЯ УМ

Не сме родени да обичаме пържени картофи и да мразим салати и ново проучване показва, че мозъкът ни може да промени кулинарните ви вкусове.

Когато обмисляме да спазваме диета или поне да променим хранителните си навици, си мислим, че колкото и да се отказваме от хамбургери, тестени изделия или сладкиши, те ще продължат да ни харесват повече от чиния бобови растения или някаква варена манголд.

психология

Към днешна дата учените подозират, че след като мозъчните вериги, които са в основата на нездравословната пристрастяване към храната, са сложни, е трудно или почти невъзможно да се прекъснат. Както при повечето бивши пушачи, хората, свикнали да спазват хиперкалорична диета, колкото и да успеят да се подложат на диета, са изкушени за цял живот от храните, които са яли преди. Но ново проучване, публикувано тази седмица в списание Nutrition & Diabetes, казва възможно е да се обучи мозъкът да предпочита да яде здравословни храни, обръщайки тази тенденция.

„Ние не сме родени да обичаме пържени картофи и да мразим, например, пълнозърнести тестени изделия“, обяснява лекарят. Сюзън Б. Робъртс, Професор в университета Тафтс и съавтор на изследването. „Тази кондиция се формира с течение на времето в отговор на многократно поглъщане на нездравословни храни“.

Какво разкрива умът за нашите вкусове

За да разберете как мозъкът може да бъде превъзпитан, за да предпочита здравословни храни, Робъртс и колеги са изследвали системата за възнаграждение на мозъка при тринадесет мъже и жени със затлъстяване или наднормено тегло. Осем от тях са следвали нова програма за отслабване, разработена от екипа на университета Туфтс (iDiet), а останалите петима са действали като контролна група.

Хората, които следват програмата за отслабване, имат по-голямо желание за здравословни храни, като същевременно намаляват предпочитанията си към храни, които не са здравословни

И двете групи са претърпели ядрено-магнитен резонанс (MRI) в началото и в края на експеримента, продължил шест месеца. Тестът разкри, че е имало промяна в областите на мозъка, свързани с ученето и пристрастяването, но само при хора, участвали в програмата за отслабване. След шест месеца диета тази мозъчна област имаше по-голяма чувствителност към здравословни нискокалорични храни, което показва, че хората изпитват по-голямо удоволствие от консумацията им, отколкото преди. Освен това се наблюдава и намалена чувствителност към храни с повече калории и по-малко здравословни.

"Тази програма за отслабване тя е изрично проектирана да промени начина, по който хората реагират на различни храни ", Обяснете Сай Крупа, Учен от Лабораторията за енергиен метаболизъм и съавтор на изследването. "Нашето проучване показва, че хората, които следват програмата, имат по-голямо желание за здравословни храни, като същевременно намаляват предпочитанията си към храни, които не са здравословни, комбиниран ефект, който вероятно е определящ за устойчивата загуба на тегло.".

Ако искаш можеш

Според Крупа, неговото проучване е първата емпирична демонстрация на този психологически ефект върху диетите, нещо, което би могло да се припише на тази специфична хранителна програма - разработена от университета, но с търговска цел - тъй като включва образователна програма за промяна на навиците и менюта, богати на фибри и протеини и с нисък гликемичен индекс.

Освен конфликта на интереси, присъстващ в изследването (и деклариран като такъв в него), изследването е от значение, доколкото за първи път показва, че нашият мозък е способен да променя вкусовете на храната, ако го насочим по правилния път.

„Други изследвания показват, че някои хирургични процедури като стомашен байпас могат да намалят удоволствието от храната като цяло, но това не е много задоволително, тъй като засяга цялата храна, вместо да направи здравословната храна по-вкусна“, обясни Тило Декерсбах, Психолог от Масачузетската болница и водещ автор на изследването. „Ние го показваме възможно е да промените предпочитанията си без операция, и че ЯМР е важен инструмент за изследване на ролята на мозъка в храненето ".