Списание Muy Interesante наскоро публикува няколко статии, които според мен се нуждаят от коментар. Преди навлизам в брашно, Искам да кажа ясно, че не ме вълнува никаква враждебност към това списание, а напротив, възхищавам се от работата, която извършва, и способността му да успее да остане в продължение на десетилетия, което е почти чудотворно.

Първата статия, на която ще се позова, е за хляба. Той е разпространен в интернет от самия Muy Interesante чрез социалните мрежи, със заглавие „Ползите от хляба“ и е включен в последния брой на списанието (май 2014 г.) под формата на две визуално много атрактивни страници, като напр. обичайно е.

Те са следните (те могат да се видят и по-големи в тази връзка)

здравословен

Както се вижда, в допълнение към представянето на няколко проучвания, които теоретично заключават, че хлябът е полезен за здравето, са включени няколко заглавия, които го подчертават: "Съобщава за множество ползи за здравето “,„ Това не дебелее! “,„ Ене-трохи от рак “,„ Противовъзпалителни филийки “.

Посланието на тези две страници е много ясно и очевидно. Както се казва в заглавието в социалните мрежи, ползите от хляба са защита на тази храна. Заслужен? Нека анализираме доказателствата, за да ги докажем.

- Приспадане на причинно-следствената връзка в наблюдателни изследвания: Повечето от тези проучвания (всички с изключение на третото) са наблюдателни проучвания, т.е. при които е установена само връзка между консумацията на даден вид храна и някои аспекти на здравето (рак на дебелото черво, възпаление, затлъстяване.). Но, както е обяснено в тази статия на Naukas, фактът, че са свързани два фактора, не означава непременно, че единият причинява другия, особено в случаи като тези, в които проучванията са оскъдни, много повече променливи влизат в игра и ние говорим за сложни заболявания с множествен произход.

- Цялата храна не е същото като хляба. В първото наблюдателно проучване, което списанието използва като доказателство за ползите от намаляването на риска от рак на дебелото черво, се анализира ефектът на целите цели храни, голямо количество от тях, а не ефекта на хляба конкретно. Същото се случва и в шестата, в която се анализира рискът от сърдечно-съдови заболявания, която включва всички видове пълноценни храни.

- Прекомерна стойност за статистически незначително проучване: Третото проучване, единственото интервенционно проучване и което би могло да има някаква стойност за установяване на причинно-следствената връзка, се оказва, че е проведено само на 12 души, очевидно недостатъчен брой.

- Доказателствата са за пълнозърнест хляб. Всички цитирани изследвания се отнасят до пълнозърнести храни или пълнозърнест хляб. Например, в гореспоменатото проучване за хляба и затлъстяването (което е същото, което анализирах задълбочено в предишната статия (и което силно препоръчвам да прочетете, ако се интересувате от доказателствата между хляба и затлъстяването), се стига до заключението, че хляб Пълнозърнестата пшеница не е свързана с наднорменото тегло, но белият хляб вероятно е. По същия начин, в петото проучване за връзката между холестерола и хляба, (ограничените) положителни резултати се откриват главно сред потребителите на пълнозърнест хляб.

И това са моите разсъждения:

Нормалният читател, след като прочете и двете страници, вероятно ще си помисли, че хлябът като цяло (включително белият) е чудесен за здравето. Въпреки това, наскоро актуализирани официални препоръки за хранене от почти всички (например Бразилия, САЩ, Германия) съветват да се сведе до минимум консумацията на храни, получени от рафинирани зърнени храни, включително бял хляб. Доказателствата срещу този вид храни се увеличават, както се вижда от публикациите, които публикувах по темата. Съществуват и скорошни и специфични проучвания, които анализират ефекта на белия хляб, като например промени в консумацията на хляб и 4-годишни промени в затлъстяването при испански субекти с висок сърдечно-съдов риск и които включват в своите заключения корелация между консумацията му с аспекти добри негативи. Но те не са споменати в статията.

В света има малко конкретни изследвания върху хляба и (също малко) доказателства, представени в тази статия, са за цели храни. Така че, когато става въпрос за комплименти, трябваше по-ясно да се подчертае, че комплиментите са насочени към този тип храна. Особено като се има предвид, че според статистиката (като тази) консумацията на пълнозърнест хляб представлява само 5% от общия, в сравнение с 80% от белия хляб. И, във всеки случай, не трябва да забравяме, че въпреки че има значителен брой наблюдателни проучвания с благоприятни резултати за цели храни, доказателствата също са слаби. Две скорошни и релевантни разследвания твърдят това, от една страна, преглед, популяризиран от Американското дружество по хранене и който анализира връзката му със здравето, а от друга мета-анализ на интервенционни проучвания, те стигат до заключението, че доказателствата не са много солидни за прави препоръки надеждни.

но все още не ходете, има още

В следващата статия ще говорим за друга скорошна много интересна статия за храненето. чакам те.