пътуване

Разноцветен бриз от подправки и нови аромати идва от изток което обещава да обогати нашата кухня, вдъхновявайки ни, когато търсим различни варианти за нашата диета. Много богата кухня поради многобройните си културни и религиозни влияния. Подобно на тези, отпечатани от различни нашественици, персийци, монголи или турци, внасящи своите гастрономически стилове. Или арабските и китайските търговци, които при всяко пътуване са вдъхновявали ястията на регионите, където са се разменяли с нови съставки. Или многото религии, като индуизма, исляма или будизма, които съществуват векове наред, допринасяйки за различни правила в кулинарните традиции на тази страна. Също така си струва да се подчертае влиянието на принципите на Аюрведа за това, че сте помогнали да се създаде вид кухня, която е не само вкусна и балансирана, но и осигурява много ползи за здравето. За всичко това няма съмнение, пред което сме изправени една от най-пълните и богати гастрономии на планетата, където освен това вегетарианската кухня има по-голямо значение от гастрономиите в останалия свят.

Перфектният брак: бобови растения + зърнени култури

Приготвяне на индийски бърз хляб: Просто трябва да смесим пълнозърнестото брашно с малко олио, сол и подправките, които харесваме най-много и да добавим вода, докато получим меко и пухкаво тесто, с което да създадем малки топчета, които ще намажем с олио. Когато имаме много горещо желязо, ние ги смачкваме и оставяме една или две минути, докато видим, че на повърхността се образуват някакви мехурчета. След това го обръщаме и оставяме още 1 или 2 минути. Важно е да ги сервирате пресни.

Персонализиране на нашата индийска кухня

Не е необходимо да намирате екзотични зеленчуци като Бамя (зеленчук, почти непознат у нас, много богат на разтворими фибри и слуз), за да приготвите добро зеленчуково ястие в индийски стил. Има и други зеленчуци като патладжан, карфиол, моркови, спанак или всякакъв вид грудка, която ще ни служи. Важното е да направите добра цветова комбинация и да изберете правилните гарнитури. Всъщност сосовете и подправките, които използваме, са по-важни от зеленчуците, тъй като те са тези, които ще придадат на ястието истинския му характер. И в тази кухня няма нищо с толкова характер, колкото техните чатни. Тези сосове събират 4-те основни вкуса: сладък, солен, киселинен и горчив. А някои от тях имат и пикантна нотка. Можем да правим нашите чатни с плодове като манго, ябълка или ананас и да ги комбинираме със зеленчуци като лук, домат или червен пипер.

Основите на чатни:
1) Внимателно запържете лука с избрания зеленчук или плод.
две) Добавете нашата собствена комбинация от подправки. Лесен и перфектен вариант на чатни би бил комбинирането на канела, индийско орехче, карамфил, семена от кориандър и черен пипер.
3) Добавете няколко супени лъжици пълноценна кафява захар или сироп (агаве, зърнени храни ...) и добро пръскане на ябълков оцет. Нека намалим набора. Количеството подсладител и оцет ще зависи от сладостта или киселинността, които искаме да му придадем.
4) Трябва да решим текстурата, която искаме да постигнем в началото, като нарязваме по-фините/по-груби зеленчуци или в края, като ги прекарваме през блендера, за да постигнем пюре от компот.

Течна версия на индийската кухня

А индийската кухня се откроява и със своите напитки като Lassi (течна напитка с кисело мляко) или пикантните си чайове. Ето две лесни и здравословни идеи:

• Хубавото време ще дойде скоро и вариант да се детоксикираме е да приготвим прясна лимонада с пресен джинджифил и прясна мента, която да приемате между храненията.
• Подготвяме ли собствените си "Чай Масала" ? Този популярен чай от подправки, толкова здравословен, че можем да го пием горещ, студен или гранитен, можем да го персонализираме по наш вкус без проблем. Трябва да изберете добро черен чай и смесете някои от любимите ни подправки и други ключови съставки, от които да избирате:
Канела, кардамон, карамфил, джинджифил, кориандър или дори чили... всичко върви. Можем да добавим и изсушени цветни листенца като рози или жасмин, сушена кора от портокал или лимон и сушени билки като босилек или лавров.