Корен от целина, известен също като целина или репичка от целина (Apium graveolens var. Rapaceum), ни дава възможност да приготвяме много салати и да се наслаждаваме на лека, здравословна храна с много специфичен вкус, приготвен във фурната, за това го подготвяме някои предястия, както е в тази рецепта от Корен от целина от печена чесън с горчица майонеза.

горчица

Комбинацията от този сос с целина, независимо дали са печени или направени на пържени картофи, или дори поднесени сурови в салата, като традиционната френска рецепта за салата от целина със сос от ремолада Едно нещо, което искаме да имате предвид, тези от вас, които мислят, че не харесват целина, забравете за „не ми харесва“, опитайте корен дава целина печено и можете да опитате различни смеси от подправки и сосове, ще ни кажете.

Съставки

  • 1 корен от целина
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица горчица на прах
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • в/н сол
  • c/n екстра върджин зехтин
  • 4-6 c/s домашно приготвено панко.
Горчица и чесън майонеза
  • 2 жълтъка
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица натурален лимонов сок
  • в/н слънчогледово олио и/или екстра върджин зехтин
  • Сол
  • прясно смлян черен пипер (по желание).

Разработване

Загрейте фурната до 200-220º C с нагряване нагоре и надолу.

Обелете корена на целината и го нарежете на филийки, след това нарежете всеки резен на пръчици и ги сложете в голяма купа, изсипете лимоновия сок и разбъркайте. Добавете горчицата на прах, черния пипер и солта, разбъркайте отново и добавете екстра върджин зехтин и панкото.

Пригответе листа за печене, покрийте го с мазна хартия или тефлон и разстелете пръчките от корена на целината. Поставете тавата във фурната, на височината над центъра (или най-ниското ниво на най-високото), така че да покафенят бързо, но да останат гладки.

През това време пригответе горчицата и майонезата с чесън, отделете жълтъците и белтъците (запазете белтъците за друга подготовка), сложете жълтъците в купа, поставена върху плат или с държача на купата.

Добавете обелената и настъргана скилидка чесън, горчицата и лимоновия сок, след това започнете да биете с ръчните пръчки по ритмичен начин, в същото време изсипете маслото на конец, емулгирайте много лесно.

Количеството масло, което трябва да добавите, ще зависи от количеството сос и плътността, което искате да получите, както и от интензивността на вкуса. След като този сос е емулгиран, подправете на вкус, смесете и опитайте да се коригира. Резервирайте в хладилника до времето за сервиране.

Покритие

Сервирайте печения корен от целина на чиния или поднос, панкото не се придържа много добре, така че поставянето им в конусен план може да ги накара да се отлепят твърде много. Придружено с майонеза с чесън и горчица в купа. добър апетит!

Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество