Обожавана от някои и отвращавана от други, супата е едно от традиционните ястия на креолската кухня. И като такива, има много митове, които са вплетени около тази смес от вода с различни съставки, които ние готвим и подправяме, за да поставим на масата.

угоява

  • Дял
    • Facebook
    • Twitter
    • Изпрати
    • Linkedin
  • Коментирайте
  • Пазя

    Всъщност много хора предпочитат да имат супа, вместо да консумират балансирано ястие с месо, ориз и зеленчуци, решение, което според специалистите по хранене не винаги е най-успешното.

    И то е, че хранителното ниво на супата зависи от количеството и качеството на храната, която е включена в приготвянето, както и от времето за готвене.

    ? Ако приемате само храни с източник на въглехидрати (картофи или юка), калорийната му стойност ще бъде висока и не се препоръчва за отслабване ?, обяснява диетологът Лусия Корея, президент на колумбийската асоциация на диетолозите и диетолозите (Acodin).

    Повечето възрастни, които консумират супа, се нуждаят от добавки на тези въглехидрати, тъй като те „добавят вкус и сгъстяват препарата“, обяснява Луз Алейда Манзо, главен готвач на ресторант, специализиран в супи.

    Картофът, независимо дали е креолски или сабанера, принадлежи към групата на въглехидратите или брашното и е една от най-търсените съставки за приготвяне на супа.

    Ето защо експертите препоръчват умерената му консумация и добавяне на зеленчуци и протеини.

    От друга страна, продължителното готвене и високите температури карат съставките на супата да загубят своите свойства. Следователно е препоръчително да консумирате зеленчуци сурови или на пара (варени не повече от пет минути), вместо да ги варите часове. Мнозина също вярват, че чиния супа е достатъчна за вечеря или обяд. Истината е, че когато не е балансиран, той трябва да бъде допълнен с основно ястие, което включва зеленчуци и протеини и няма повече въглехидрати.

    В обратния случай, когато супата се прави със зеленчуци, за да бъде много пълноценна и да не се угоява, тя трябва да има източник на протеин (месо) и умерено количество въглехидрати.

    ПРЕПОРЪКИ Ако не сте сигурни дали можете да консумирате супи или не, трябва да отидете на лекар диетолог. Той ще ви посъветва относно вашето здраве и видовете храни, които можете и не можете да ядете.

    За да се избегнат високите нива на мазнини в супите, без да се жертва вкусът и протеините на месото, те препоръчват да поставите костите или месото във фурната, преди да ги включите в бульона. Това ще извлече най-голямо количество мазнини.

    Бульонът е сокът, получен от приготвянето на зеленчуци или месо във вода и сол. Супата е комбинацията от тях със съставки като юфка, морски дарове, бобови растения, корени, картофи и ориз.

    Имайте предвид, че бульонът може да се държи във фризера до три месеца, но супи не поради ранното разлагане на съставките.

    За да запазите бульон (сок), трябва да го оставите да се охлади от хладилника и след това да премахнете слоя мазнина, който се появява на повърхността. Ако това не бъде направено, то става остаряло.

    МОЛЯ, ВНИМАНИЕ Консумацията на супи зависи от здравето на човека. Ако страдате от затлъстяване, диабет или друга патология, препоръчително е да ядете зеленчукови супи (или кремове с обезмаслено мляко) или храна с източник на протеин, както е указано от лекаря.

    Ако ядете само супа, опитайте се тя да включва зеленчуци, месо или пиле и маниока или картофи (не и двете). В случай че имате някой от тези въглехидрати, избягвайте да го придружавате с хляб, тъй като това е друго брашно.

    Не всички супи са леки. Има пълни такива, като шкембе, cuchuco или ajiaco, включително царевица, боб, юка и картофи, както и месо или кости.