ултраздравните

В града на баба ми имаше една дама, която почти левитираше през площада: бледа, почти ефирна, говорейки полу смутена. „Той се прочиства с вода от Карабаня“, тихо ми каза баба ми. За тази дама се казваше, че яде само варени зеленчуци. Това ангелско претенция е това, което ми идва в мозъка, точно ей така, когато виждам тази нова вълна от чисто хранене, детоксикация, суперздраве и суперхрани, които се очертават някъде.

В списания, блогове и акаунти в Instagram създателите на пъстро-вкусни, ултра-витаминни рецепти за храна се опитват да ни убедят да премахнем мазнините, въглехидратите и захарите, за да преминем към ново измерение, това на свръхчовеците. Тази тенденция, доведена до последните си последици, се нарича орторексия, хранително разстройство, което се основава на патологичната мания да се консумира само храна, считана за здравословна. Според психолога Виолета Алкоцер, "орторексията може да бъде класифицирана в диагностичната категория за избягване/ограничаване на разстройството на приема на храна, със свои собствени характеристики, които я разграничават от анорексия или булимия нерва".

Очевидно е, че не е едно и също да ядете точна и безполезна диета, за да не спукате роклята на фараона от последния априлски панаир, да ядете здравословна диета с ниско съдържание на мазнини или да се присъедините към бандата за „чисто хранене“, отколкото да скочите с глава първо в света на хранителните разстройства. Но всички тези опции са, така да се каже, пътища, които могат да се сближат, ако оставите вързани ръце и крака на демона на детоксикацията. Когато обмислям за първи път да опитам една седмица свръхздравословна диета, аз съм наясно с опасностите по въпроса: мога да свърша обсебен от гладуването в Тибет или да полудея в средата и да се натъпча с кроасани, скрити в храсти на парк, в нещо като вкусно пътуване със забранена мазнина. Аз съм човек на крайностите - мога да имам аскетичната воля на монахиня, да ям кафяв ориз с хумус от цвекло и да пия чай от джинджифил от канела през деня. Докато през нощта, опитвайки се да успея да доставя текст, падам през дерето на най-чистата липса на контрол, ям Cheetos Pandilla и пия кафе до три сутринта.

Когато реша да се отдам на предизвикателството „седмично ядене на заявка“, нямам абсолютно никакво желание да се подобрявам. Чисто любопитство, антропологичен интерес към тези очарователни същества с кожа като преминаване през приложение за филтър за красота, които издигат техните салати и техните сурови зеленчукови смутита и печени семена в категорията на изкуството. Внимание, изобщо не бих искал да се смея на това: вярвам, че красотата трябва да присъства и в най-малкото нещо. Но в същото време не съм в състояние да следвам този принцип и винаги в крайна сметка излизам от коловоза на грозотата. Например, въпреки че обичам да готвя, най-близкият ми подход към храната е тази снимка на авокадо, пълно с боклук:

Веднага щом започна предизвикателството си, първото нещо, което откривам, е трудността да позная кое е здравословно. С други думи, ние живеем в дезориентирана цивилизация, която се клати около въпроса кое е добро или не за здравето. До преди два дни учителите по физическо възпитание ни казваха да приемаме захар, за да ни даде енергия и ние вкарвахме кисели млека в телата си като отчаяни хора, мечтаейки за кости на стивидори и височина шест фута. Когато за първи път, с омекотен мозък, чух класическия аргумент, че „млечните продукти са отрова“, храносмилането ми беше прекъснато при мисълта за златните лета на детството, в които можех да ям четири много плътни петисута, като ги свалих с изстрели от кисело мляко за пиене. Защо да пия вода, ако млякото щеше да ме направи играч на НБА?

След като преодолях липсата на любов с млякото, имах своя момент на романтика със соята. Този скучен и грозен боб се превърна в богиня на храната, предизвиквайки такъв национален възторг, че дори неща, които не се нуждаеха от носене на соя, го носеха. Шампоани, тениски, хартия за цигари. всичко беше соя. Докато този нов любовник не беше разкрит като истински дявол. По принцип западната цивилизация е някак обсесивно-компулсивна по отношение на гаджетата - докато се срещате с тях, всички те са прекрасни. Когато връзката приключи, бившите й любовници стават нещастници, безполезни. Шокиран е, когато се опитва да си спомни как е изпитвал любов към тях.

На ръката му имената на всички тях: мляко, захар, соя и годжи плодове. Преди обичан, сега зачеркнат и мразен. И аз, разбира се, съм здрава и розова дъщеря на моята цивилизация: непостоянна и нетърпелива за ястия от месия, които биха ми предложили усещането, че правя нещата както трябва, прегърнах здраво храните, докоснати през цялото време, вярвайки, че те ще ме спаси, не знам какво, а след това се изплаших и ги отхвърлих да влязат в новата вълна от модерна храна.

В тези последни дни на супер здраве и суперхрани, обичащите татуировки, които нашата цивилизация спортува на ръка, са спирулина, кейл, киноа, чиа или джинджифил. Всички те, разбира се, здравословни храни и, ако са приготвени с добра ръка, дори вкусни, стига да не се отдадем на тях като на Великото Откровение, което ще ни покаже пътя на Абсолютната Истина (както обяснихме добре в този офис). В момента смятаме, че е невъзможно да ги откажем и ги прегръщаме силно, но съм сигурен, че - западен свят, лудо сърце - скоро ще ги заменим с други храни, които са още по-супер и дори по-здравословни, които ще утроят нашата интелигентността и здравето ни, докато станат хранителни киборги.

Религия и перверзия

През седмицата, която прекарвам в ядене по ултра-правилен начин, приготвяне на зеленчуци на пара и приготвяне на собствена домашна хорхата, филтриране на тигърните с кърпа и след това подслаждането им със стевия, имам няколко въпроса. Отначало се чудя дали не съм намерил Пътя, като когато някой възприеме религия, хоби и чувства, че е това, което чакат цял ​​живот. Чувствам се чист, чист, способен на всичко. Откривам ново извращение, ново порно, което се състои в храненето, докато разглеждам онлайн свойствата на храната, която ям. Така че с удоволствие дъвча моята салата от кейл на пара, тиквени семки, дехидратирани органични домати, пушено тофу на скара и студено пресовано масло. Донякъде е утешително да се знае, че на практика поглъщам коктейл от вечно здраве. На третия ден, по време на лека закуска, пред ядки млечен шейк, органично чисто какао и семена от чиа, това усещане за вътрешна чистота започва да придобива блясък на жертвен аскетизъм.

Отпивам млечния си шейк като монах, който се бие в килията си. Той избягва да мисли за чувствени тела: аз, вкусна торба с кикос. Не знам дали монахът ще успее да сдържа желанието си да сложи ръце върху прясното месо. В моя случай правя едно от най-странните неща, които някога съм правил с храна: победен от лакомия, отивам при китайците на ъгъла, купувам торба с кикос. Отказвам се, да Когато се каня да го отворя, една нова мощна сила ме нокаутира с ритник. Не мога ли без тази вкусна пържена и солена царевица? Не мога ли да кажа не на онази небесна криза и онзи вкус на барбекю арепи, които ще останат на пръстите ми до следващия ден?

Наблюдавайки, че никой не ме вижда, хвърлям торбата с кикос в контейнер на улицата. И изведнъж, когато правя този жест, ставам десет пъти по-силен и нещо подобно на това, което носителите трябва да чувстват, когато носят Девата, която обичат най-много, наводнява гърдите ми: чувствам се сигурен в моята кауза и освен това обединена, сестра, с милиони супер здравословни храни и чисти ядещи на планетата, които със сигурност просто са направили същите глупости като мен. И аз се връщам - с високо вдигната глава, ревящ стомах - към безопасността на моя спартански дом, към моя амарант и моите кисели органични портокали.

На следващия ден, следобед, започвам да забелязвам, че ако чета твърде много за определен вид храна, в крайна сметка намирам информация, която ми разкрива, че онова здравословно нещо, което дъвча, е на практика отрова и че най-доброто нещо Можех да го изплюя върху салфетка и да си направя бързо пържени яйца с чоризо. За да стане суперхрана, тя трябва да има история на конспирация и ужас зад гърба си. Вижте например стевия, чудо на здравословната сладост за някои, канцерогенна и причиняваща стерилност за други. Започвам да чета за неща като алкалността на тялото, подкисляването и алкализирането на храните, диетата, адаптирана към кръвната група и, затънала в объркване, осъзнавам, че почти всичко, което съм ял, е фатално за вида кръв, който имам, защото явно идвам от рода на ловеца и се хранех като фермер-събирач.

След тази малка мистична криза започвам да възприемам социалните трудности, идващи от това да бъда последовател на супер-здравите и да излизам на вечеря с приятели. Ако вашият социален кръг не ви придружава, вие сте добре. Според диетолога Андреа Соринас, "орторексиците пренасят манията за храна, която те считат за здравословна, до аспекти, които влияят на ежедневието им, до степен да не ядат извън къщата от страх да не контролират приема им. Освен това, както при други ядения разстройства, те се чувстват виновни, ако направят някаква промяна в начина си на хранене. " Не се чувствам виновен да мисля да изляза на вечеря с приятели. Просто при вида на писмо, в което не мога да ям нищо, аз се поставям в лошо настроение, което изглежда не е нещо здравословно. Моля за тъжна настойка без захар и ги гледам със завист, докато ядат тапа от резки. Бих ги окачил всички с конеца на моята мента от монети.

Терор на мазнини

Веднага след като се влача през този план за суперздраве и прочистване на храната в продължение на четири дни, възниква следният въпрос: нездравословно ли е да се яде твърде здравословно? Вирджиния Гомес, известна още като разярен диетолог, особено предупреждава за манията за премахване на мазнините: "Сега модата е да се унищожават захарите, но ужасът от мазнини все още продължава. Виждал съм случаи, при които някои жени, когато елиминират кореновите мазнини, менструацията ще се оттегли. " Ужасът, който думите му предизвикват в мен - и гладът, който ме обзема - ме кара да ям торба с лешници. Освен това осъзнавам, че ако започнем да се притесняваме, че ще ядем само здравословни неща, ще се потопим в спирала от здравословни храни, които малко по малко ще спрат да изглеждат така.

В края на спиралата какво ни остава? Чаша вода? Ако влезете в интернет и се скитате по конспиративни форуми, ще видите и всякакви ужаси за водата. И така, какво да правя? Опитвам се да се придържам към каноните на супер здравословните диети от няколко дни и вече се чувствам, че единственият начин е да седна на здрав дървен стол, облечен в ленена роба, опитвайки се да не дишам много. Вече не знам кое е здравословно и кое не. Нещо повече: „здрав“ ми се струва куха дума, без смисъл. Затварям очи и идеята за здраве се оформя в съзнанието ми: здравето е да бъдеш наполовина пирипи в алея на партита със сандвич от тортила и чушки, които отделят червена мазнина, която се спуска по лакътя ми. Този образ в момента е символ на хармония и красота, канонът, който следва.

Най-доброто в този момент е да отпуснете лицето си, да пуснете сока от алое в тоалетната и да се примирите с факта, че животът, който е Живот с главна буква, не трябва да бъде здрав в орторексичния смисъл на думата . Всяка наша стъпка, всяка глътка въздух, която дишаме, ни приближава малко до смъртта. Ако между едното и другото, вместо да се поверим с очите на момиче от Фатима на бога на Чиа, комбинираме предишното с разнообразна, гъвкава диета, далеч от ограничителните фундаментализми, ще вървим към този определен танц конга на щастието.