Неврохранене

Използваме ги като синоними, но те са различни понятия, които отговарят на различни физиологични нужди и реакции. Те са съгласни, че мозъкът е проводник, който насочва хормоните и веществата, които регулират и двата процеса

Приемът на храна е последното поведение на а сложен процес в които взаимодействат различни органи на тялото ни изпращане и получаване на сигнали така че очевидно отдалечените органи като червата и сетивата ни да се свързват.

това

Първите хипотези, възникнали около факторите, които ни водят до прием на храна, се въртяха около глюкостатичната теория, подход, основан на метаболитна хомеостаза, която предполага, че енергийният дефицит в нашето тяло (глюкоза, гликоген или мазнини) генерира секрецията на медиатори, които показват на мозъка ни, че имаме основна нужда за оцеляване: яжте, за да попълните енергийните си запаси, генерирайки глад.

Приемът се обуславя от аспекти, които надхвърлят хомеостазата, като стрес, социален контекст или маркетинг

Тъй като сме разбрали по-добре тялото си и особено мозъка си, осъзнахме, че приемът на храна се обуславя от аспекти, които надхвърлят хомеостазата, като стрес (който в зависимост от интензивността ни кара да ядем повече или по-малко), социален контекст понякога ядем, защото групата ни подтиква да го направим), прекомерна наличност на храна (виждането им в килера ни насърчава да ядем дори без глад), маркетинг или нужда от награда.

Между нуждата и удоволствието

Ето защо днес можем да определим два основни (не уникални) фактора в регулиране на приема на храна: хомеостаза и хедонизъм. Какво се случва в тялото ни, за да стане това по този начин?

Нека започнем с разграничаване на два различни термина, когато говорим за прием на храна, като глад и апетит. Можем да кажем, че усещането за глад е свързано с онази хомеостатична регулация, при която, когато консумираме натрупаната енергия, мозъкът генерира усещане за глад, подтиквайки ни да си набавим храна. Апетитът, от друга страна, не е свързан с хомеостатична нужда, а с всичко, което заобикаля хедоничен прием на храната, приятното.

За да разберем глада, трябва да разгледаме много специфична област от мозъка ни, разположена в наречения хипоталамус дъговидно ядро. Това е мястото, където хормоналните сигнали, генерирани от кортизол и грелин когато имаме енергиен дефицит или бързо. След като се достигне дъгообразното ядро, започват да се произвеждат други медиатори (невропептид Y, орексини и пептид, свързани с протеина агути), които в крайна сметка причиняват чувство на глад -наред с други - и общо кондициониране на нашия мозък, насочено към набавяне на храна (сетивата ни стават по-чувствителни към екологичните сигнали, свързани с храната, мислите ни се фокусират върху стратегиите за набавяне на храна и се активира движението към снабдяване с храна).

Когато говорим за апетит, ние влизаме в различен контекст от този на приема на храна, въпреки че те споделят някои връзки. Хората имат система за възнаграждение способни да генерират състояние на вътрешно удовлетворение като последица от извършването на някои поведения, насочени към гарантиране на определени поведения. Това е мезолимбичната система, в която се интегрират структури като вентралната тегментална област и nucleus accumbens, които не случайно имат много тясна връзка с регулиращ център на енергийните разходи, център на глада и други ключови области на нашия мозък.

Активирането на мезолимбичната система произвежда допамин, невротрансмитер, който генерира много голямо чувство на желание за това, което насърчава секрецията на допамин. Тоест, когато изпълняваме поведение, което стимулира секрецията на допамин, нашият мозък запомня тази причинно-следствена връзка между поведението и вътрешното усещане, генерирано от допамин, сенсибилизиращо се към поведението.

Екстремна зависимост

Любопитното е, че двата вкуса, които произвеждат най-много допамин в мозъка ни, са сладко и тлъсто, тези, които се гледат от еволюционна гледна точка, са еквивалентни на енергия на бърза наличност (захар) и бавна (мазнини), от съществено значение за оцеляването в краткосрочен и дългосрочен план. И накрая, когато консумираме желаното поведение, в мозъка ни също се отделя опиоиди, които генерират удоволствие и спокойствие, тоест захарта и мазнините (с особеностите на всеки човек) в крайна сметка пораждат желание за (пристрастяване в екстремна ситуация) ), удоволствие и последно чувство на спокойствие след поглъщане (тук намираме хедоничния фактор на хранене).

Тъй като увеличаваме консумацията на тази храна, която генерира повече допамин и опиоиди в мозъка ни, толкова повече го желаем и толкова повече приспособяваме сетивата си към сигналите, които показват неговата присъствие чрез всякакъв смисъл. Но това има недостатък и това е, че ще има адаптация, при която броят на опиоидните и допаминовите рецептори ще намалее поради прекомерна употреба.

В този момент ще навлезе маркетингът и свръхдостъпността на храните: маркетингът е за нашият мозък е мотивиран (секретира допамин), когато видите рекламата на продукта, който искате да продадете. Прекалената наличност на храна генерира в нас действието на хранене, когато ги видим; тоест когато отворим килера и виждаме храната, която паметта ни свързва с удоволствие, мозъкът отделя допамин, създавайки тази мотивация за поглъщане. Очевидно е, че това няма много общо с хомеостатичната нужда от храна и да с хедоничната страна, която търси приятното усещане.

Следователно хранителното поведение се обуславя от аспекти, свързани с хомеостазата, здравето и глада, но също и с други много различни фактори, като напр. получаване на удоволствие чрез самата храна.