здравословна

Когато говорим за здраве, всички ние имаме две основни и неделими понятия: да живеем дълго и да живеем без болести. Ние не сме господари на нашата съдба, това е несъмнено; Но има много решения, които правим ежедневно, които по някакъв начин ни определят или отделят от този път към здравословното дълголетие. Едно от тях е това, което ядем. И това е, че диетата е без съмнение една от основните причини за болести в нашата среда и ние имаме късмет: това е модифицируема причина, ние можем да инвестираме в здравословно дълголетие, ако правилно изберем какво ядем.

Но като казахме това, ясно ли ни е какво е здравословна диета? Има ли данни, които твърдо подкрепят добротата на някои храни за предотвратяване на болести? Къде свършва това, което наистина можем да твърдим на научна основа и започва маркетингът на хранителната индустрия?

На този етап ще повярвате, че медицината върви зле, ако в 21-ви век все още не сме наясно какво трябва да ядем и да не ядем, за да не се разболеем, но истината е, че дигиталната трансформация и анализът на големите данни са били необходими за премахване на много пристрастия и априоризми и поставяне под лупа кои групи храни са ясно свързани с болестта и ако това се поддържа независимо от социално-икономическите фактори.

През април 2019 г. анализът на диетата и болестите, извършен от Института за здравни показатели и оценка на Университета във Вашингтон, беше публикуван в престижно научно списание благодарение на програмата си „Глобален обмен на здравни данни“, където информация за микроданните, обобщените данни и резултати от изследвания с демографски и свързани със здравето данни от голям брой страни. Накратко, най-близкото до снимката на цялата гора, но без загуба на детайли на всяко от дърветата.

Тази работа анализира връзката на 15 компонента на диетата с болести в близо 200 страни в периода между 1990 и 2017 г. и резултатите са най-малкото изненадващи.

Страните с най-нисък процент на диетични заболявания са тези в Азиатско-Тихоокеанския регион и Австралазия. И да, зад нас сме, Средиземноморска Европа и приятно далеч от носителите на медала за най-малко здравословна диета, който се намира в Азия, Източна Европа и Северна Африка.

И какво стои зад тази карта на света за здравословна диета? Е, изглежда, че ключът е в три съставки: консумацията на сол, консумацията на зърнени и пълнозърнести храни и приемът на плодове. Тези три съставки са тези, които най-добре разграничават страните със здравословна диета от тези с най-свързани с диетата заболявания.

Очевидно е, че има много други елементи в диетата с доказана ефикасност в превенцията на заболяването или с несъмнена вина в произхода му. Зеленчуци и бобови растения, храни, богати на Омега 3 и семена и ядки бяха основни компоненти на диетата на страните със „здравословна диета“ в това проучване, което потвърждава това, което вече сме интуитирани въз основа на предишни проучвания, проведени в много повече населени центрове. . И в групата на нежеланите храни също нямаше големи изненади: приемът на сладки напитки, червено месо и транс-мазнини беше свързан с по-лоши здравни резултати, както може да се очаква.

И ако сравним нашата любима и ценена средиземноморска диета с азиатския победител, какво ни липсва за златния медал на здравословната диета?

Е, изглежда, отговорът е основно в това, което ни е останало: сол, последвана от червени и преработени меса и сладки напитки.

Този статистически резултат е изненадващ, тъй като, въпреки че сме адекватно интернализирали посланието, че е необходимо да се избягват рафинирани или добавени захари и нездравословни мазнини и да се увеличи приемът на плодове и зеленчуци, ние продължаваме да свързваме диетата с ниско съдържание на сол като нещо запазено за тези, които вече имат здравословен проблем, но не и за общото население. Солта, добавена към храната, има два основни ефекта: тя причинява повишаване на кръвното налягане, което е фактор, ясно свързан със сърдечни или кръвоносни заболявания, и повишава апетита: увеличава приема на калории, забавя чувството за ситост и дори има пристрастяване природата ... Перфектният пример е какво се случва, когато отворите торба с картофени чипсове: отнема голяма сила на волята, за да спрете, преди те да изчезнат и след не твърде дълго време можете да седнете на масата и да атакувате меню от две ястия и десерт.

И това е любопитният парадокс на солта. Това беше от основно значение за световния икономически растеж, превърна се в разменна монета и позволи нетрайните храни да се съхраняват и съхраняват (следователно осоленото месо и риба) и да се транспортират до далечни места, преди да бъдат разработени хладилните системи. Това решително повлия на разширяването на човешкия вид и нарастването на популацията преди индустриалната революция. Векове по-късно тази на пръв поглед безобидна подправка се превърна в тревожна причина за болести по целия свят.

Така че, ако трябва да завършим със слоган, който илюстрира колко здравословна е нашата диета: Средиземноморска диета: да, но скучна