СТОМАННИ ИНФЕКЦИИ (II)
Червата, зона на риск

ИЗАБЕЛ Ф. ЛАНТИГУА

червата

Анисакис не е единственият паразит, който може да съсипе няколко дни лятна ваканция. Други паразити, освен вируси, бактерии и токсини, застрашават храносмилателната система на хората. Медицината включва повече от 250 болести, произхождащи от замърсяване на храните. Това са само някои от тях.

БАКТЕРИЙНИ ИНФЕКЦИИ:

Кампилобактериоза: Кампилобактериозата е инфекциозно заболяване, причинено от бактерии от рода Campylobacter и е най-честата причина за диария в Съединените щати. Произходът му се открива в сурово или необработено месо и пилешко месо, непастьоризирано мляко и необработена вода и неговите симптоми включват, освен диария, болки в стомаха и треска.

Инфекция с „Escherichia coli“: Лицето, отговорно за така наречената „диария на пътника“ е „Е. coli ', който се съдържа в необработено месо, главно хамбургери, сурово мляко и селскостопански продукти. Крампи, болки в стомаха и най-вече диария могат да означават неговото присъствие.

Листериоза: Произведено от бактерията „Listeria monocytogenes“, това е заболяване, свързано с консумацията на млечни храни и месни продукти, които са замразени за дълго време. Бременните жени и новородените са изложени на риск от това, докато други хора не са изложени на риск. Вашите симптоми са подобни на тези при грип.

Салмонелоза: Болестта, причинена от „салмонела“, е може би най-известната и една от най-страшните през горещите месеци. Продуктите, които най-вероятно представят „салмонела“, са месо (предимно пилешко), риба, яйца, млечни продукти и техните производни. Когато тези продукти се консумират сурови, рисковете от замърсяване са големи, докато ако са изложени на период на готвене при високи температури, бактериите изчезват. Диарията, треската и коремната болка са симптомите на салмонелоза.

Шигелоза: Различните видове бактерии, наречени "Shigella", са отговорни за тази патология. Въпреки че лошите хигиенни условия благоприятстват наличието на тази бактерия, в някои случаи тя се предава от храни като салати, мляко и мръсна вода.

„Staphylococus aureus“: Името съответства на бактерия, която произвежда токсин, който причинява повръщане малко след поглъщане чрез варени храни с високо съдържание на протеини, като варена шунка, салати, хлебни продукти и млечни продукти.

Йерсиниоза: Причинено от бактерията "Yersinia enterocoltica", това заболяване се характеризира с диария и повръщане. Предава се от свински продукти, млечни продукти и селскостопански.

ПО ПАРАЗИТИ:

Амебиаза: Това е чревна инфекция, причинена от паразита Entamoeba histolytica. Често се среща в тропическите райони, където има пренаселеност и лоши хигиенни условия. Може да се предава чрез зеленчуци и замърсена вода.

Теениаза: Тази патология се причинява от добре познатата тения или тения. Инфекцията се придобива чрез ядене на сурово или недопечено месо от заразени животни, обикновено говеда и свине. Няма симптоми.

Трихинелоза: Трихинелозата се причинява от паразита Trichinella spiralis. Придобива се чрез ядене на необработено месо, предимно свинско. Според някои американски учени тази болест, характеризираща се с висока температура, повръщане и мускулни болки, е тази, която сложи край на живота на Моцарт.

Токсоплазмоза: Toxoplasma gondii е това, което причинява токсоплазмоза, патология, която може да причини нарушения на централната нервна система и произхожда от зле сготвено свинско, агнешко или телешко месо. Бременните жени са хората, изложени на най-голям риск от това заболяване, което може да бъде симптоматично или асимптоматично.

И ПО ТОКСИНИ:

Ботулизъм: Токсините също са опасни, както е показано от бацила C. botulinum, който причинява ботулизъм, заболяване, което произвежда неврологични и коремни симптоми. Първите случаи са произведени от поглъщане на замърсени колбаси и други месни производни, но присъства и в зеленчуци, плодове, колбаси и морски дарове.

Но прости, хигиенни и кухненски мерки за профилактика са достатъчни, така че не е нужно да се тревожите за тези инфекции през цялото лято.