Нарича се още обикновена или обикновена пъстърва. Е синя риба на сладка вода. Принадлежи към семейство Salmonidae. Живее в чисти студени води и в реки и езера.
Пъстърва Salmo trutta
(Инж) Бъдете пъстърва
(О) Truite de mer
Характеристики
- Удължено, гладко, стройно и пъргаво тяло, сребрист цвят и с петна от различни цветове. Външното оцветяване варира в зависимост от вида, светлината, възрастта и дори състоянието на ума.
- Месото може да бъде бяло или розово, в зависимост от диетата. По този начин се прави разлика между бяла и сьомга пъстърва.
- Главата му е здрава, а горната челюст достига извън окото.
Видове
- Дъгова пъстърваOncorhynchus mykiss
(Инж) Дъгова пъстърва (О) Truite arc-en-ciel
Подобно на обикновената пъстърва, именно този вид се отглежда най-широко в рибовъдните стопанства. Външният му вид има синкав и тъмнозелен цвят на гърба, като страните са по-светли, а коремът побелява. И коремът, и гърбът имат малки черни петна. Техните флангове имат широка оранжева или червеникава лента. Обикновено не надвишава 40 сантиметра дължина. - Езерна пъстърваSalmo trutta lacustris
(Инж) Езерна пъстърва (О) Truite argentée
Това е вид, който може да достигне един и половина метра дължина. Разположен е в езера, особено в предалпийската зона и в Алпите на голяма надморска височина. Среща се и в Скандинавия, Шотландия, Уелс и Ирландия. - Нарежете гърлото пъстърваOncorhynchus clarki
(Инж) Пъстърва (О) Truite fardée
Този вид е роден в западните щати на САЩ, но се среща и в Европа. Има удължено петно по гърлото.
Основно описание
Подобно на сьомгата, пъстървата е анадромна риба, тоест развива голяма част от живота си в морето и се връща в реките за размножаване. Живее в крайбрежните води от 6 месеца до 5 години и пътува нагоре по реките, за да хвърля хайвера си и да оплоди яйца. Там ще остане от една до пет години.
Храни се с почти всякакъв вид животни като малки риби, ракообразни и ларви на насекоми. Почти цялата пъстърва, която се комерсиализира, се отглежда във ферми.
Любопитства
- Няколко вида пъстърва са въведени през 19 век в чилийската Патагония и Аржентина, Австралия и Нова Зеландия от любители рибари, измествайки местните риби.
- Обикновената пъстърва е била любим вид в ранния модерен търговски риболов.
- Като вид, силно адаптиран да издържа на промените в околната среда, той се превърна в най-широко разпространената сладководна риба в развиващите се страни.
- Подобно на много други членове на семейство сьомгови, обикновената пъстърва може да се похвали с голямо морфологично разнообразие, което се превръща в голямо разнообразие от ливреи и форми, променяйки ги в зависимост от географския произход, диетата, възрастта и т.н., въпреки че запазват генетичните си линии много подобен.
- Днес в Съединените щати има 9 милиона риболовци на пъстърва, половината са „мухоловци“ и само през миналата година 227 милиона долара са похарчени директно за спорта (само оборудване).
- Щат Колорадо е най-големият производител на пъстърва на глава от населението в САЩ. Произвежда за засяване в реки и езера 8,4 милиона пръстчета за 750 000 рибари, които използват водите на тази държава, за да практикуват своя спорт.
- Пъстървата понякога се нарича рибен хамелеон. Това се дължи на неговото съоръжение за мимикрия. Неговият оттенък варира в зависимост от сезона на годината, слънчевата светлина, възрастта и дори настроението. Когато пъстървите се чувстват застрашени, оцветяването им се променя внезапно.
- Преди години се говореше, че затворникът е различен вид от пъстървата. Проучванията обаче показват, че затворникът е мигриращ сорт пъстърва, който отива в морето и се връща в реките, за да хвърля хайвера си.
Хранителна стойност
| Мил | На 100 g |
| Енергия (в килокалории) | 90 Kcal |
| Мазнини (в грамове) | 3 g |
| Наситени мастни киселини (в грамове) | 0,43 g |
| Мононенаситени мастни киселини (в грамове) | 0,74 g |
| Полиненаситени мастни киселини (в грамове) | 1,83 g |
| Въглехидрати (в грамове) | 0,0 g |
| Захари (в грамове) | 0 g |
| Полиалкохоли (в грамове) | 0 g |
| Нишесте (в грамове) | 0 g |
| Диетични фибри (в грамове) | 0 g |
| Протеини (в грамове) | 15,7 g |
| Сол (в грамове) | 0 g |
| Витамини | |
| Витамин А (в микрограми) | 14,0 µg |
| Витамин В1 (в милиграми) | 0,08 mg |
| Витамин В2 (в милиграми) | 0,10 mg |
| Витамин B3 (в милиграми) | 5,10 mg |
| Витамин В6 (в милиграми) | 0,43 mg |
| Витамин В9 (в микрограми) | 9,40 µg |
| Витамин В12 (в микрограми) | 5,20 µg |
| Витамин Е (в милиграми) | 1,50 mg |
| Минерали | |
| Калций (в милиграми) | 26 mg |
| Фосфор (в милиграми) | 208 mg |
| Желязо (в милиграми) | 1 mg |
| Магнезий (в милиграми) | 28 mg |
| Калий (в милиграми) | 250 mg |
| Селен (в микрограми) | 25 µg |
| Натрий (в милиграми) | 58 mg |
| Йод (в микрограми) | 3 µg |
| Цинк (в милиграми) | 0,8 mg |
Среда на живот
Обитава бреговете на Северна Америка, Северна Азия и европейските води.
Риболовен сезон
- Януари
- Февр
- Море
- Април
- може
- Юни
- Юли
- Август
- Септември
- Октомври
- Ноем
- Дек
Риболовни изкуства
С чаена лъжичка или "Въртене", с летя удавена, опашка с плъхове, бягаща дънна риба и риба с плувка.