техните

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете танините и техните здравословни ефекти

Танините са полифенолни съединения и се делят на водоразтворими и кондензирани. Те присъстват в много зеленчуци като плодове, грозде, дюли, нарове, локуми ... и в бобовите растения. Разбира се, те се намират и във вино, кафе, чай и шоколад. Лесно се откриват по тяхната грапавост, сухота и горчивина.

Той се счита за антинутритивно вещество, тъй като неговото съединение с протеини и последваща коагулация пречат на неговата усвояемост, намалявайки абсорбцията на някои минерали като желязото. В много високи дози, повече от 5%, съдържащи се в храната или повече от 100 mg. ежедневно, може да бъде токсичен, тъй като те могат да причинят някои храносмилателни смущения, като болки в стомаха, диария, липса на апетит, кръв в урината и др.

Добродетелите на сърцето, дадени на виното, се дължат отчасти на танини, особено червеното вино, тъй като е мацерирано с кожата и е частта от гроздето, която е най-богата на танини. Освен това те са отговорни и за цвета и вкуса на виното. Но танините имат по-здравословни ефекти, антиоксидантното му действие помага за предотвратяване на дегенеративни заболявания. Те намаляват холестерола, тъй като абсорбцията му е инхибирана, е показано, че диета, в която се въвеждат храни, богати на танини като грозде или зехтин, е намалила нивата на "лошия" холестерол.

Те също така имат стягащи и противовъзпалителни свойства, дефлират чревната лигавица, което го прави ефективно лечение срещу диария и също така помага на кръвта да се съсирва, действайки като локален антихеморагичен агент и полезен срещу хемороиди.

Танините предлагат и антисептично действие срещу бактерии, гъбички и вируси, растенията, които съдържат танини, атакуват микроорганизмите, като аглутинират протеините на повърхността им и следователно тези растения изсъхват по-малко.

Така че сега знаете, че адекватната доза танини в нашата диета осигурява различни ползи за нашето здраве.

Повече информация | Потребител Повече информация | Ботанически-онлайн

Споделете танините и техните здравословни ефекти