АВТОР - Редакционен екип COMECARNE

съществено значение

Знанието как да изберете месото и да определите вида на разфасовката е важно за оптимизиране на приготвянето на храната и най-вече за наслада на небцето.

Месото е съществена част от здравословното хранене; всички диетични насоки в света препоръчват консумирането на този и други протеини от животински произход като част от балансираната диета.

Състои се главно от:

  • Протеин,
  • Витамини В6 и В12, необходими за растежа, клетъчната репликация, образуването на еритроцити и за синтеза на нуклеопротеини и миелин
  • Минерали, особено желязо, от съществено значение за транспортирането на кислород до всички наши органи и цинк, който помага за производството на протеини и ДНК.

Ако купувате месо в супермаркета, помислете за следното:

Цвят и мирис
Говеждо:
Ако е прясно, ще има яркочервен оттенък, като този на череша. Ако цветът му е много кафяв или черен, разрезът вече няма свежата текстура, от която се нуждаете. Винаги избирайте разфасовки, които имат текстура, която съвпада с добър цвят.

Свинско месо:
Той обикновено ще има по-малко червен цвят, като има тенденция повече към розово, но също толкова ярък и с добра текстура.

Пиле:
От решаващо значение е да се провери дали не е прекалено сухо или непрозрачно. Много е важно да можете да възприемате всяка нехарактерна или нормална миризма, като гнила миризма.

Ако месото е правилно
Това означава, че е от съществено значение да се знае разфасовката и за какво е предназначена (вид готвене). Например, ако готвенето е за тенджера или тиган, скара или фурна.

Много пъти месо с грешен процес на готвене не е много апетитно. Супермаркетите имат различни пространства за всеки вид месо, което също е в етикета на опаковката.

Дата на опаковане
Това е първото нещо, което трябва да проверите, изборът на разфасовка, която е била във фризера повече от седмица, не е оптимално. Когато месото се съхранява в хладилник, то трябва да е крехко и при изстискване на контейнера не трябва да се чупи, идеалното е да изберете разфасовки, които са били опаковани за максимум два дни. Замразеното месо е жилаво на допир и има по-дълъг срок на годност.

Основен момент, който често не вземаме предвид, е, че последното нещо, което трябва да вземете и сложите в пазарската си количка, е месото. От съществено значение е да се запази студената верига, така че ако я поставим в началото на покупките си, месото ще прекара дълго време без охлаждане, което може да доведе до разлагане или промяна на качеството му.

Препоръчителни температури за готвене на меса
Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на USDA препоръчва да се приготвят всички разфасовки месо до 62,8 ˚C, като се измерва най-дебелата част от месото с хранителен термометър. По-късно, оставете време за почивка от три минути преди да режете и консумирате.

Мляно говеждо, агнешко и свинско месо трябва да се готви до 71,1 ˚C и не изисква време за престой.

Препоръчителната температура за всички продукти от птиче месо, включително смляно пилешко и пуешко, е 73,9 ˚C.